le porc effiloché est le plat de barbecue bas et lent ultime, et quand vous le faites correctement, il fond dans votre bouche perfection. Mais comment vous assurer que votre porc effiloché est le plat succulent de vos rêves? Il s’agit de choisir la bonne coupe de viande.
Quelles Sont Vos Options?
en supposant que vous n’avez pas l’intention de creuser une fosse et de rôtir un porc entier de sitôt, vous aurez besoin d’une coupe de porc pour griller., Le meilleur choix est une épaule de porc, qui vous donnera plus qu’assez de viande pour faire le tour. Ceux-ci peuvent être difficiles à trouver, sauf si vous allez à un boucher spécialisé. Si vous ne voyez pas d’épaule de porc à votre épicerie locale, la meilleure chose à faire est une coupe appelée Boston butt. Cette coupe est parfois aussi appelée crosse de porc, mais – confusément-elle ne provient pas du tout de la moitié inférieure du porc. Un porc cul est juste un nom étrange pour la moitié de l’épaule. Une épaule de pique-nique (ou un rôti de pique-nique) est l’autre moitié, et cela fonctionnera également dans une pincée.,
tout le problème avec une cuisson basse et lente est que vous voulez une belle coupe grasse de porc. L’épaule a une bonne marbrure et restera humide et tendre pendant des heures pendant que vous la faites cuire. Les côtelettes de porc ne fonctionnent pas pour cela, car elles sont trop maigres et sèches même dans les meilleures circonstances.
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Cuisine de Porc Effiloché
Au BARBECUE de l’Île, porc effiloché signifie retirer le fumeur., Bien sûr, il est possible de braiser une épaule de porc au four ou dans une mijoteuse et de la déchiqueter avec des pattes d’ours et d’ajouter de la sauce barbecue, mais où est le plaisir? Pour un maximum de saveur, nous vous recommandons de fumer votre crosse de porc avec un fumoir à granulés. Ces beautés offrent beaucoup de contrôle sur la chaleur et une gamme de saveurs en fonction des granulés de bois que vous choisissez. Les fumeurs de gaz sont également de bonnes options si vous en avez un dans votre cuisine extérieure.,
peu importe ce que vous utilisez pour fumer, réservez une journée pour le travail, puis servez votre porc effiloché juteux et fumé sur un petit pain avec de la salade de chou pour un régal classique.
