Marinade Mojo Criollo maison

Cet article peut contenir des liens D’affiliation. Veuillez consulter ma Politique de divulgation complète pour plus de détails.

Mojo Criollo est la marinade cubaine signature qui va sur à peu près n’importe quoi! Plein de saveurs intenses d’ail et d’agrumes qui apportent vraiment vie et impact à la viande, à la volaille ou aux fruits de mer que vous faites mariner.,

en tant que personne qui a passé la majeure partie de son adolescence à grandir dans le sud ensoleillé de la Floride, je peux honnêtement dire que je peux vous apporter cette recette sans que

Vous n’avez probablement pas grandi à Miami si vous n’avez pas vu quelqu’un avoir une bouteille de Mojo dans sa cuisine quelque part, que ce soit fait maison ou acheté en magasin.

vous n’êtes jamais allé dans les Caraïbes, ni même à Miami, mais vous savez à quoi ça ressemble maintenant., Soyez prêt: une musique très forte commencera à jouer en arrière-plan, très probablement c’est El Baile del Beeper, et vous aurez l’envie soudaine de peindre votre maison dans des couleurs vives et de décorer avec des meubles à l’ancienne D’El Dorado.

vous irez en ligne pour trouver des œuvres D’Art Britto. Peut-être commander une valise et une paire de salières et poivrières.

D’accord, alors peut-être pas tout ça, mais c’est quand même vraiment, vraiment bon. Aussi, c’est notre musique ici.

qu’est-Ce que Mojo Criollo?,

Mojo Criollo, ou marinade cubaine de mojo, pronounced elle se prononce Moh-Hoh is Est cette marinade d’agrumes intense, savoureuse, acidulée et acidulée qui est utilisée dans la cuisine cubaine. Et nous l’utilisons sur beaucoup de viandes différentes ici, pas seulement le poulet, mais le porc, le bœuf, et même les crevettes et autres fruits de mer.

Mojo est l’une de mes marinades préférées à utiliser car elle est céto-friendly, sans gluten et super saine. C’est la première marinade à laquelle je pense chaque fois qu’on me demande une recette car elle est si polyvalente et peut s’adapter au style de vie de n’importe qui., Et ce n’est pas épicé du tout, donc toute personne qui ne peut pas gérer les épices peut toujours avoir une saveur latine dans son alimentation. Il parfume tout ce qu’il marin avec le goût que vous savez juste est de Cuba.

Qu’est-mojo marinade goût?

C’est sérieusement garlicky, j’utilise une tonne d’ail dans mon mojo, mais si vous n’êtes pas un grand ail amant puis placer peut-être cinq ou six gousses d’ail., Et la saveur aigre et d’agrumes est tout là-dedans, aussi, puisque la base est des oranges aigres ou du jus d’orange mélangé avec du jus de citron ou de citron vert si vous ne trouvez pas d’oranges aigres. Mélangé avec des herbes comme l’origan, des épices comme le cumin, et les huiles d’agrumes ajoutées du zeste ainsi que le fruité de l’huile d’olive font vraiment de mojo criollo une marinade très puissante pleine de saveur vive et fraîche.

Comment faire de la Marinade Mojo

pour rendre cela authentique, allez au marché hispanique ou caribéen de votre ville, si vous en avez un, et prenez environ 3-6 oranges acides., Oui, ils sont spécifiquement appelés « oranges aigres », ou naranja agria, et ils sont ce qui est utilisé traditionnellement dans mojo criollo.

ils ont un goût aigre-même un peu amer – et un jaune vif…un peu laid et terne, comme une vieille orange. En d’autres termes, ils sont parfaits!

Ou vous pouvez trouver un verre de jus d’orange amer  » de Goya ou Badia dans le pain d’épices ou hispanique allée de votre épicerie., Si vous ne trouvez pas ces oranges ou le jus d’orange aigre, utilisez simplement des parties égales d’oranges navales et de jus de citron vert. Cela donnera toujours une saveur aigre d’agrumes.

traditionnellement, le mojo est « orange aigre, une tonne d’ail et de sel » et c’est tout. Mais vous constaterez que les choses en bouteille sont également pleines d’épices et d’herbes, et de nombreuses versions faites maison le sont également (donc je suis toujours à l’abri de la chancleta).

Cette recette est absurde quantité d’ail., Dix gousses, et je vous suggère soit d’investir dans un presse-ail pour une saveur d’ail intense et facile, plutôt que de le hacher finement à la main, soit de le faire de manière traditionnelle (selon la recette) et de faire une pâte d’ail avec un mortier et un pilon. Moudre les gousses d’ail avec du sel plus grossier (n’utilisez pas de sel de table) pour que la pâte fasse vraiment ressortir cette saveur d’ail forte que vous recherchez.

lorsque vous faites le mojo, gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines. Le pétrole peut devenir rance, donc je ne le garderais pas plus d’un mois, bien que le mien ne dure jamais aussi longtemps parce que nous l’utilisons si souvent.,

Un excellent moyen de stocker votre mojo marinade, en particulier lorsque vous faire de gros lots, est de la congeler en silicone ice cube moules. Je les utilise comme je le fais pour le sofrito fait maison, en prenant quelques cubes à la fois chaque fois que j’en ai besoin pour une recette. Et il restera bon au congélateur pendant plus d’un an!

Que faire avec la marinade mojo

j’adore le mojo avec pratiquement toutes les protéines. Du poisson, des crevettes, du porc, du bœuf, du poulet., Voici quelques-unes de mes recettes préférées qui utilisent mojo:

• Instant Pot Carnitas
• mijoteuse Carnitas
• Churrasco (bifteck grillé mariné)
• Carne Asada
• feuille Pan Mojo poulet et pommes de terre

Outils recommandés

• un mortier et un pilon pour écraser l’ail dans la pâte d’ail de
• Un presse-ail au cas où vous ne voudriez pas faire face à un tas de fracas.
• un mélangeur pour émulsionner, ce qui est génial lorsque vous voulez utiliser le mojo comme sauce.,

Eden Westbrook est le développeur de recettes, écrivain et photographe derrière le thé sucré et le thym. Un chef de formation classique, Eden a inspiré les cuisiniers à domicile dans la cuisine avec des aliments réconfortants culturels, des repas et des bonbons faciles pour la famille, et des tartinades glorieuses pour les rendez-vous nocturnes et divertissants depuis 2015.