Maison des Tomates Séchées au Soleil

Pas de soleil nécessaire pour rendre ces maison de tomates séchées au soleil. Le séchage des tomates est un excellent moyen de préserver la récolte et économiser l’espace de stockage. 20 livres de tomates réduiront à environ une Livre de tomates séchées au soleil.

Le séchage intensifie et adoucit la saveur de la tomate faisant des tomates séchées au soleil une collation idéale si vous cherchez quelque chose d’un peu sucré.,

dégustez des tomates séchées hors du pot comme collation, ou hachez-les et utilisez-les dans des salades, des sandwichs, des pains et même comme garniture de pizza.

Les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées de nombreuses façons, y compris les sauces, les soupes, les ragoûts et d’innombrables autres recettes où vous voulez un coup de poing de saveur de tomate profonde et concentrée.

que sont les tomates séchées au soleil?

Les tomates séchées au soleil sont des tomates mûres dont l’humidité a été éliminée par séchage au soleil, au déshydrateur ou au four. Lorsque les tomates sont séchées, elles perdent jusqu’à 90% de leur teneur en eau., Les tomates déshydratantes concentrent les saveurs en un fruit sucré et acidulé.

3 façons de sécher les tomates au soleil à la maison

lorsque vous pensez aux tomates séchées au soleil, vous imaginez probablement de grandes tables de tomates rouges qui sèchent naturellement au soleil comme elles le font dans le sud de l’Italie.

la réalité est… la plupart des environnements ne sont pas idéaux pour sécher les tomates au soleil à l’extérieur. C’est ok, il existe plusieurs méthodes pour sécher les tomates à la maison et faire vos propres tomates séchées au soleil savoureuses.,

sécher les tomates au soleil

Si vous vivez dans un climat chaud et sec, vous pourrez peut-être sécher les tomates naturellement au soleil. Le séchage au soleil peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Vous visez une série de jours venteux, chauds et secs avec une température minimale d’au moins 85F (20C) et une humidité relative inférieure à 60%.

certains défis que vous pouvez faire face à sécher les tomates à l’extérieur comprennent le vol d’insectes, d’oiseaux et d’animaux. L’air plus frais de nuit ajoutera également de l’humidité dans le ralentissement du processus de séchage., Vous devrez couvrir les fruits avec un écran de fortune et mélanger les plateaux de séchage à l’intérieur la nuit.

Vous pouvez également obtenir des tomates créatives et sèches au soleil dans votre voiture. Au moins, cela protégera vos tomates contre les oiseaux, les insectes et les tamias.

Utilisation d’un Four à Sécher les Tomates

Le four est un excellent moyen pour se sécher les tomates. Un four bas fournit une chaleur sèche constante qui permet à l’humidité de s’évaporer lentement, dans les 3 à 6 heures suivant la température du four, la teneur en humidité et la taille de vos tomates.,

malheureusement, la récolte maximale de tomates coïncide généralement avec les températures chaudes de l’été. Allumer le four peut être la dernière chose que vous voulez faire quand il est chaud. Visez des soirées plus fraîches ou tôt le matin avant que les températures ne montent.

la température de votre four est importante pour bien sécher les tomates. Vous visez un feu doux pour sécher mais pas cuire vos tomates. Si la chaleur est trop chaude, vous pouvez grignoter ou brûler les tomates en leur donnant une saveur amère.

de nombreux fours ne vous donnent pas d’options de température sous 200F. si vous avez des options de température sur votre four, réglez-le sur 150F., Sinon, réglez votre four à chaud ». »

le séchage au four nécessite une certaine surveillance pour s’assurer que les tomates sèchent uniformément et que les morceaux séchés sont enlevés avant de brûler.

faire des tomates séchées au soleil avec un déshydrateur alimentaire

L’utilisation d’un déshydrateur alimentaire est le moyen le plus simple de sécher les tomates dans un environnement contrôlé.

un déshydrateur sèche les aliments en faisant circuler de l’air chaud à travers des tamis de séchage. Pour le séchage en petits lots, un déshydrateur empilable vous servira bien. Pour la déshydratation des aliments à plus grande échelle, envisagez L’un des déshydrateurs Excalibur.,

Oui, techniquement, utiliser un four ou un déshydrateur alimentaire n’est pas vraiment « séché au soleil”, mais pour beaucoup d’entre nous qui vivent dans des endroits humides, c’est la seule façon de sécher les tomates.

conseils pour sécher les tomates

j’ai essayé le séchage au soleil, le séchage au four et la déshydratation des tomates à l’aide d’un déshydrateur alimentaire.

le séchage au soleil est difficile dans ma région car le soleil n’est pas assez fort et il y a trop d’humidité dans l’air. Le séchage au four peut être délicat. Les tomates doivent être surveillées pour éviter les brûlures et ont tendance à sortir sombres et cassantes.,

ma façon préférée de sécher les tomates au soleil est d’utiliser un déshydrateur alimentaire. Une fois que les écrans sont superposés avec des tomates préparées, cela nécessite très peu d’attention autre que de vérifier de temps en temps si les tomates sont sèches.

bons types de tomates pour le séchage

choisissez des tomates avec beaucoup de viande et de saveur pour les meilleures tomates séchées au soleil faites maison.

• Les tomates prunes ont une chair charnue et une saveur audacieuse adaptées à la fabrication de tomates séchées. Pensez à utiliser de la pâte Amish, de L’Opalka, du San Marzano ou de l’un des types de tomates Roms pour le séchage.,
• Les tomates cerises et raisins sont de petits fruits en forme de globe ou de prune qui sont généralement très sucrés et savoureux. La tomate Principe Borghese est un héritage italien traditionnellement utilisé pour le séchage au soleil. Pensez également à déshydrater Juliette, Mountain Magic et tout type de petites tomates savoureuses.
• sérieusement cependant, tout type de tomate peut être séché, y compris les tomates à trancher le beefsteak, telles que les variétés Cherokee Purple et Brandywine. Même envisager de sécher des tranches de tomates vertes, puis simplement réhydrater et utiliser pour votre recette préférée de tomates vertes frites.,

Couper les Tomates pour le Séchage

Vous aurez besoin d’un bon couteau, couper les tomates sans écraser les fruits. Des couteaux à pain ou même un couteau à steak avec des dents couperont proprement la peau de la tomate à travers le fruit. Si vous n’avez pas de couteau dentelé, utilisez la pointe de votre couteau pour casser la peau, puis tranchez au même endroit. Coupez vos tomates en morceaux de taille équivalente afin qu’elles sèchent uniformément.,

équipement pour la fabrication de tomates séchées au soleil

selon la méthode de séchage que vous choisissez, voici quelques équipements utiles pour le séchage des tomates:

• plaques de cuisson et supports de refroidissement si les tomates de séchage au four ou au soleil
• déshydrateur alimentaire
• pots de stockage ou

étapes pour faire des tomates séchées au soleil

Étape 1: Préparez vos tomates

sélectionnez des fruits fraîchement récoltés sans taches pourries ni dommages causés par les insectes., Lavez bien vos tomates sous l’eau courante propre et coupez-les en morceaux décrits ci-dessous:

• préparez les tomates en forme de prune en coupant les extrémités de la tige et en les coupant en deux, dans le sens de la longueur. Couper les grosses tomates en quartiers. Si vous n’aimez pas les graines, allez-y et utilisez une cuillère pour gratter les graines et le gel sans enlever la pulpe.
• Les petites tomates cerises et raisins peuvent simplement être coupées en deux. Placez les tomates sur vos écrans de séchage côté peau vers le bas pour commencer, puis retournez à mi-chemin.
• Les grosses tomates beefsteak peuvent être coupées en tranches de 1/2 po d’épaisseur., Retirez l’extrémité de la tige. Placez la tomate sur le côté et coupez-les en rondelles horizontalement.

Etape 2: disposer les tomates

disposer les tomates dans une seule couche sur le séchage des écrans. Essayez de laisser de l’espace entre les pièces afin que l’air puisse circuler autour des côtés. Placer les prunes et les tomates cerises avec la surface coupée vers le haut et le côté peau vers le bas. Cela forme une petite forme de tasse qui empêchera les jus savoureux de s’égoutter.,

Étape 3: commencer à sécher les tomates

séchez vos tomates en utilisant la méthode que vous avez sélectionnée: soleil, four ou déshydrateur alimentaire.

sécher jusqu’à ce que les tomates soient ratatinées, caoutchouteuses et ressemblent à un raisin sec. Tout au long du processus de séchage, assurez-vous de faire pivoter les plaques à pâtisserie, retournez les morceaux de tomate et retirez les morceaux qui ont fini de sécher. Le temps de séchage dépendra de la méthode que vous utilisez et du niveau d’humidité dans les tomates et l’air.

Les tomates séchées au soleil resteront un peu souples et moelleuses., Pour tester la sécheresse, coupez une tomate déshydratée en deux et examinez les bords coupés. Si vous voyez de l’humidité au centre, continuez à sécher un peu plus longtemps.

comment conserver les tomates séchées

Après séchage, 20 livres de tomates peuvent se réduire à une Livre de tomates séchées au soleil.

conserver les tomates séchées dans des bocaux hermétiques. Visez des pots plus petits car de l’air est introduit dans les tomates séchées chaque fois que vous ouvrez le pot. Trop d’humidité pourrait faire moisir les tomates.,

vérifiez les pots au cours de la semaine suivante pour détecter des signes d’humidité sur le verre. Si vous voyez des signes d’humidité, déshydratez les tomates un peu plus longtemps et reconditionnez.

conservez les pots de tomates séchées au soleil dans un endroit frais, sombre et sec jusqu’à un an. Vous pouvez également stocker les tomates séchées au soleil dans des sacs à fermeture éclair au congélateur jusqu’à un an.

façons d’utiliser les tomates séchées au soleil

ajouter directement aux repas cuits lentement: hacher et ajouter les tomates séchées directement aux sauces, soupes et ragoûts. Ils se réhydrateront dans le liquide pendant la cuisson.,

Réhydrater les tomates séchées au soleil: Porter une casserole d’eau à ébullition, éteignez le feu, ajoutez les tomates séchées au soleil, et les laisser tremper jusqu’à ce dodu et les peaux peuvent être transpercé par un couteau, environ 30 minutes. Retirer les tomates, éponger avec une serviette, hacher et utiliser dans votre recette. Conservez le liquide de tomate pour plus de saveur.

faire une sauce tomate rapide: réhydrater les tomates séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les jeter dans un robot culinaire ou un mélangeur avec le liquide. Ajoutez vos épices italiennes préférées, la poudre d’ail et la poudre d’oignon et réduisez en purée jusqu’à consistance lisse.,

purée en poudre de tomate: si vous avez séché vos tomates jusqu’à ce qu’elles soient fermes, allez-y et transformez les morceaux de tomates cassants en poudre de tomate en les faisant passer dans un mélangeur. Conservez la poudre de tomate dans des bocaux ajoutez à vos recettes par la cuillerée pour une belle saveur de tomate.

comme des tomates vertes frites? Déshydratez des tranches de tomates vertes, réhydratez, séchez-les et utilisez-les dans votre recette de tomate verte frite préférée.,

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