que vous soyez allé sans gluten pour des raisons personnelles ou de santé, l’idée d’éviter le fromage est trop à supporter. Il y a trop de risques: macaroni et fromage gluant, fromage grillé, pâtes crémeuses…la liste est longue.
Mais nous devons annoncer de bonnes nouvelles: étant donné qu’aucun des ingrédients qui contiennent du gluten—à savoir le blé, l’orge et le seigle—ne sont des caractéristiques essentielles dans le processus de fabrication du fromage, tous les fromages peuvent être considérés comme sans gluten., Cependant, la contamination croisée pendant la portion et les additifs utilisés dans l’emballage signifient que ceux qui souffrent de la maladie coeliaque doivent lire attentivement les étiquettes pour les sources cachées de gluten. La question est bien défendue et la plupart des grandes marques signalent les sources de gluten le cas échéant. En attendant, parcourez notre liste de fromages sans gluten pour vous assurer que vous êtes en clair.,
liste des fromages bleus sans gluten:
- Roquefort
- Stilton
- Gorgonzola
Nous ne mentirons pas: le fromage bleu n’est pas pour tout le monde, surtout quand il doit sa texture douce et veloutée-idéal pour les plateaux froids avec des cornichons et des craquelins—pénétrez le fromage le long de veines bleues distinctives. Historiquement, les fromages ont été laissés à accumuler la moisissure de leur environnement, mais la production moderne introduit la moisissure artificiellement. Dans certains cas, la moisissure est cultivée sur du pain, du blé ou de l’orge contenant du gluten., Cela dit, les niveaux de gluten dans la plupart des fromages bleus produits dans le commerce sont bien inférieurs à la référence de 20 parties par million établie par la Food and Drug Administration, et la présence de gluten peut être considérée comme négligeable.
liste des fromages sans gluten courants:
- Les fromages Cottage peuvent contenir de l’Amidon alimentaire modifié, l’un des additifs susceptibles de masquer la présence de gluten. Avec la montée des régimes sans gluten, la plupart des producteurs optent pour les amidons à base de maïs ou de pommes de terre, qui sont sans gluten., Lorsque la source est du blé, l’étiquette indique normalement que le fromage contient du gluten.
- Le fromage râpé, tel que les sacs prêts à l’emploi pour la diffusion sur la pizza, peut être saupoudré de cellulose en poudre ou d’agents anti-agglomérants pour l’empêcher de coller. Encore une fois, l’amidon de pomme de terre est l’option la plus populaire, et les marques qui utilisent des amidons à base de blé incluent l’information dans les ingrédients.
- De même, les fromages râpés tels que le Parmesan peuvent contenir des charges et des agents à base de blé pour empêcher l’agglutination., Pour éviter toute confusion, achetez le fromage encore dans le bloc et râpez-le au besoin, en prenant soin d’éviter toute contamination croisée par les ustensiles utilisés pour les produits contenant du gluten.
autres fromages sans gluten:
la Fontina, le fromage de chèvre et le Parmesan peuvent également contenir de la présure, un coagulant pouvant contenir des produits à base de gluten. La pratique est beaucoup plus courante en Europe. Aux États-Unis, les ingrédients sans gluten sont préférés pour préparer le fromage.,
la Mozzarella et la ricotta peuvent contenir du vinaigre distillé, qui est hautement transformé, contrairement au maïs, au riz et aux vinaigres balsamiques, qui sont sans gluten. Cependant, la plupart des vinaigres distillés produits dans le commerce sont dilués et tombent en dessous de 20 ppm. Le vinaigre de Malt, en revanche, est interdit aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, bien que son utilisation comme conservateur de fromage soit peu probable.
dès qu’un fromage est aromatisé ou transformé, des produits contenant du gluten peuvent se faufiler. Donc soyez prudent!, Les fromages aromatisés à la bière, au poivre noir ou aux mélanges d’épices contenant des additifs nécessitent tous une vérification de la liste des ingrédients.
dans l’ensemble, le fromage est un mode de vie—essayez de nous combattre à ce sujet—et c’est un soulagement de savoir que ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’allergies au gluten peuvent encore profiter de ces merveilles au fromage.
