Holly Arnold Kinney
tout a commencé en 1961 lorsque ma mère, « Bay” (Elizabeth Arnold) voulait construire une maison de style adobe dans le pays à L’extérieur de Denver, et je pourrais grandir à la campagne avec de L’air pur, de L’équitation et de la pêche. Mon père (Sam’L P. Arnold) et ma mère étaient des historiens amateurs., Bay lisait un livre sur Bent’s Fort, un célèbre fort de traite des fourrures du Colorado construit en 1833, et a vu un dessin dans le livre de ce château d’adobe sur les plaines. Elle se tourna vers Sam’L et dit: « construisons un château en adobe comme celui-ci! »A cette époque, ils ont découvert cette belle propriété red rock à vendre à Morrison, au Colorado, juste au sud-ouest de Denver. Ils l’ont acheté en 1961.
ils ont embauché William Lumpkins, le meilleur architecte dans la construction en adobe de Santa Fe, et il a embauché un entrepreneur de Taos, Nouveau-Mexique., Avec l’aide de 22 hommes, nous avons puddlé plus de 80 000 briques de boue et de paille, pesant 40 livres chacune, pour construire le bâtiment principal. Lorsque les coûts de construction ont dépassé le budget, la banque a suggéré que nous mettions une entreprise dans le « Fort” historique que nous avions construit comme notre maison. Sam’L se tourna vers Bay et dit: « Vous pouvez cuisiner! »et puis elle a dit à Sam’l: » Eh bien, vous pouvez cuisiner! »Ils ont demandé à Lumpkins de redessiner le niveau inférieur pour qu’il soit le restaurant et le niveau supérieur comme nos quartiers d’habitation. Tous les meubles, portails, portes et chaises ont été sculptés à la main par les artistes Taos dans le même style qu’en 1833., Le restaurant Fort a ouvert ses portes en février 1963.
Elle Qui Siestes Avec les Ours
Cette même année, nous avons adopté une Canadian black ourson nommé « Sissy” ayant vécu au Fort de 19 ans. Elle était mon ours de compagnie, et est morte de vieillesse. Il y a beaucoup d’histoires et de photos de Sissy bear au Fort. Aujourd’hui, nos bureaux sont à l’étage supérieur où nous vivions quand j’étais petite fille.
que servir dans notre Fort?, Bay et Sam’l ont commencé à rechercher les journaux intimes de ce que les pionniers mangeaient le long du sentier de Santa Fe, ce que mangeaient les montagnards et les cuisines des tribus indiennes indigènes. Comme le Fort de Bent’s était à l’origine situé à la frontière du vieux Mexique et du territoire américain (aujourd’hui La Junta dans le Sud-Est du Colorado), les influences culinaires des commerçants Mexicains et espagnols faisaient également partie de cette étonnante cuisine « fusion” servie au Fort de Bent’s. La recherche de mon père pour son livre de cuisine, Eating Up the Santa Fe Trail, a été l’inspiration pour notre menu. Les produits de base du Fort ont toujours été le buffle, le wapiti et la caille., Aujourd’hui, nous servons plus de 80 000 entrées de buffles par an.
Sam’L P. Arnold 1962
Les Amérindiens mangeaient toutes les parties du buffle, y compris la moelle osseuse (la préférée de Julia Child), la langue et les huîtres des montagnes Rocheuses. Essayez de! Vous les aimerez! La tempête de grêle a été le premier cocktail du Colorado servi en 1833 à Bent’s Fort. C’est notre boisson signature aujourd’hui.
en explorant notre riche passé culturel et culinaire Occidental, nous réintroduisons les tendances alimentaires des années 1800, qui créent leurs propres tendances actuelles., Notre Chef Exécutif continue de s’inspirer des recettes historiques et d’introduire de nouveaux éléments à notre menu tels que les empanadas au buffle delicious délicieux comme le premier baiser!
le mot « restaurant” signifie restaurer. Restaurons votre âme ainsi que votre estomac! Un accueil chaleureux chez moi. WAUGH! (Jargon Mountain Man Pour » droit sur!”)
– Holly Arnold Kinney, Tenancière
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