avouons-le: les bonbons sont un succès à tout moment de l’année. Mais quand le 1er décembre arrive chaque année, les pensées de notre famille se tournent tout naturellement vers ce pilier de la saison de Noël: les cannes de bonbons.
à certains égards, les cannes à bonbons ne nécessitent aucune introduction. Y a-t-il quelqu « un autour d « aujourd » hui qui ne reconnaît pas la vue révélatrice de ce bonbon droit Rouge et blanc de la taille d » un crayon, avec ou sans son crochet supérieur signature?,
Mais l’histoire des cannes de bonbon est beaucoup plus colorée et imaginative que même vos papilles pourraient rêver. Alors Encerclez vos chaises, prenez – vous une friandise mentholée et réfléchissez avec nous à la raison pour laquelle nous aimons accueillir la saison de Noël avec des cannes de bonbons!
Candy Canes: le bonbon de Noël Dominant
pour entendre la National Confectioners Association (NCA) le dire, en décembre, il n’y a qu’un seul type de bonbon dans l’esprit de presque tout le monde: candy canes.,
Les cannes à bonbons sont les bonbons les plus vendus en décembre, et l’explication de la NCA est simple: les gens aiment décorer leurs arbres de Noël avec des friandises colorées rouges et blanches.
alors, qu’y a-t-il dans ces confiseries qui en ont fait un succès si durable?
Est-il un ingrédient secret? C’est leur taille? Est-ce quelque chose à propos de la façon dont vous les mangez?
regardons de plus près le goût!
Qu’y a-t-il dans une canne à sucre?
La National Confectioners Association rapporte que la recette de la canne à sucre classique est étonnamment simple.,
Il n’y a que quatre ingrédients dans la canne à sucre traditionnelle de Noël:
- sucre
- sirop de maïs
- menthe poivrée
- amidon
ce qui n’est pas si simple, c’est la façon dont les cannes à bonbons sont fabriquées. La NCA dit que beaucoup de machines sont nécessaires pour produire en masse des quantités suffisantes de Cannes de bonbons pour décorer les arbres de Noël de chaque famille!
Comment faire une canne à sucre
pour faire des cannes à sucre, le sucre et le sirop de maïs sont d’abord mélangés dans une grande bouilloire en utilisant une technique appelée « cuisson sous vide., »
la National American Association of Candy Technologists décrit la cuisson sous vide comme une alternative fiable à la cuisson à feu ouvert. Essentiellement, un vide extrait l’excès d’humidité pour produire des bonbons durs fiables exempts de problèmes de cristallisation du sucre.
Une fois le processus de cuisson sous vide terminé, la base de bonbons est vidée sur une table de confiseur pour refroidir. Là, la menthe poivrée est ajoutée avec de l’amidon. Cela verrouille la saveur de menthe et empêche le mélange de coller.
le mélange résultant est malaxé et envoyé d’abord à un extracteur puis à un rouleau de lot.,
jusqu’à ce point, le mélange de bonbons est toujours blanc pur. Ensuite, les bandes rouges sont ajoutées et le lot entier revient au rouleau de lot. Après cela, le bonbon passe à travers des roues de dimensionnement et dans une tornade qui crée la signature panachée blanche & motif rouge si reconnaissable dans le monde entier aujourd’hui.
L’avant-dernière étape est lorsque les cannes de bonbon sont coupées et emballées dans du plastique., La dernière étape est lorsque les cannes de bonbons maintenant emballées et rafraîchissantes sont envoyées à une machine escroc pour installer la forme en forme de crochet en haut (la partie qui rend ces bonbons candidats évidents pour les décorations d’arbres de Noël).
Les Tailles courantes de Cannes de Bonbon
En 2012, un chef à Genève, en Suisse, a essayé de battre un record du monde pour créer le plus grand du monde canne en bonbon., Comme le rapporte la World Record Academy, cette canne à sucre mesurait 51 pieds et contenait 900 livres de sucre.
Une canne à sucre de cette taille pourrait facilement renverser même les arbres de Noël les plus massifs. Heureusement, la plupart des cannes à bonbons sont un peu plus petites et plus confortables à accrocher (et à manger!).
la taille la plus courante de la canne à sucre, selon Made How: How Products Are Made, est une tige de six pouces de long et de 0,25 pouce de large avec un crochet incurvé à une extrémité.
ce qui est le plus impressionnant, cependant, ce sont les variations d’arômes et de recettes dans les cannes à bonbons aujourd’hui., Des régimes sans sucre et spéciaux (casher, sans gluten, végétalien) aux saveurs alternatives (pastèque, pomme verte, chocolat), les cannes de bonbon évoluent avec nos autres traditions des fêtes.
Quelle est la meilleure façon de manger une canne à sucre?
même la recherche sur internet la plus décontractée révèle que c’est clairement une question de goût personnel!
ininterrompu, cassé, crochet en premier, extrémité droite en premier, léché ou croqué, tous les paris sont ouverts quand il s’agit de manger une canne à sucre.,
cependant, Carly Schildhaus, responsable des relations publiques de la National Confectioners Association, nous dit que seulement 28% des fans de canne préfèrent commencer à manger une canne à sucre à l’extrémité incurvée. Le reste 72 pour cent approuvent de tout cœur à partir de la fin droite et de travailler votre chemin vers le haut.
origine et Histoire des cannes à sucre
le calendrier de la fête nationale nous dit que la Journée Nationale de la canne à sucre est célébrée chaque année le lendemain,
Mais quand la première canne à sucre a-t-elle été fabriquée? Qui devons-nous remercier pour ce régal enduringly populaire?
Il s’avère – et vous pouvez le voir dans cet article – que l’origine et l’histoire des cannes à sucre sont assez troubles. Cependant, cela ne nuit pas à leur attrait – on estime que 1,76 milliard de Cannes de bonbons sont produites aux États-Unis chaque année.
une charmante histoire de l’invention des cannes à bonbons
selon history.com, la première canne à sucre peut avoir fait son apparition vers 1670 dans la ville de Cologne, en Allemagne.,
un chef de chœur entreprenant devenu candymaker est apocryphe crédité de l’invention. Selon la légende, le chef de choeur ne savait pas comment faire taire les membres indisciplinés du chœur d’enfants pendant les longs services religieux de Noël.
Il a donc créé le bonbon crochu – apparemment une forme facile à tenir même pour les plus jeunes chanteurs-pour les aider à rester occupés et silencieux pendant les sermons! Certaines versions de l « histoire continuent à dire que le chef de chœur a choisi la forme du crochet pour convaincre les fidèles que les bonbons étaient appropriés à l « Église parce qu » ils ressemblaient au personnel d » un berger.,
une auteure et historienne nommée Susan Benjamin raconte history.com que ce qui est factuellement précis et vérifiable à propos de cette histoire est la popularité d « une friandise appelée » sucres tirés. »Ce bonbon dur historique-essentiellement la canne à sucre moderne sans crochet et bande rouge-au cours du 17ème siècle en Europe.
comment les cannes de bonbon ont trouvé leur chemin en Amérique
Les cannes de bonbon ont fait leur première apparition documentée dans ce qui est maintenant L’État de L’Ohio aux États-Unis dès 1837, toujours en passant par L’Allemagne., Cette fois, c’est un immigrant Germano-Suédois nommé August Imgard qui a décoré son arbre de vacances avec des friandises qui ressemblaient beaucoup aux cannes de bonbons d’aujourd’hui.
Imgard est maintenant largement crédité du lancement de la tradition durable de suspendre des cannes de bonbons sur les arbres de vacances, même si certains comptes de ses décorations de vacances disent que les cannes étaient plutôt des biscuits au sucre brun!
cependant, ces premières cannes de bonbon américaines n’ont peut-être pas été blanches et rouges ou même aromatisées à la menthe poivrée., Cela ne se produirait que vers le début du 20ème siècle, lorsque les processus de fabrication modernes ont facilité et accéléré les modifications apportées au traitement populaire, comme l’explique le magazine Smithsonian.
comment la machine Keller a révolutionné la fabrication de canne à sucre
comme L’a découvert WhyChristmas, la première itération de la Machine Keller a été inventée en 1952 par le Père Gregory Harding Keller.,
Keller était un prêtre catholique ordonné, et le beau-frère du fabricant de bonbons et entrepreneur Bob McCormack.
Bob avait lancé son entreprise de fabrication de bonbons en 1919. Malheureusement, pré-machine, Bob avait du mal à fabriquer des quantités suffisantes de Cannes de bonbons pour répondre à la demande. Avant le Keller, plier une canne à sucre était une entreprise manuelle étonnamment adroite et stimulante.
Cette première machine a été conçue pour faciliter la fabrication du bâton de la canne à sucre. En 1957, le Père Keller a ajouté une autre fonctionnalité – un fabricant de crochets!,
l’invention du Père Keller a littéralement mis l’entreprise de son frère, Bob’s Candies, sur la carte. Il a lancé la canne à sucre sur le marché de masse, éliminant presque la casse et garantissant que les familles du monde entier puissent s’initier à la tradition de suspendre des cannes à sucre sur les arbres de Noël (et de manger le butin après Noël).
Cannes de bonbons Aujourd’hui
Aujourd’hui, les cannes de bonbons sont un aliment de base universel dans les traditions de vacances dans le monde entier.,
popularité saisonnière des cannes à bonbons
USA Today rapporte qu’un énorme 90 pour cent des ventes annuelles de Cannes à bonbons viennent entre la fin de Thanksgiving et le début de Noël. La deuxième semaine de décembre est la semaine de volume de vente le plus élevé pour ce bonbon savoureux. (Les gens pourraient-ils décorer leurs arbres alors?)
de plus, USA Today déclare que les cannes de bonbons sont devenues un ajout à la mode à d’autres articles de vente sur le thème des fêtes, du cacao chaud et des biscuits prêts à l’emploi au chapstick et aux bougies.,
la Canne de Bonbons foire aux Questions
des Questions sur les cannes de bonbon? J’espère avoir des réponses.
combien de calories y a-t-il dans une canne à sucre?
le site Fact rapporte que la canne à sucre moyenne de cinq pouces de long et de 0,25 pouce de large contient environ 50 calories et ne contient ni cholestérol ni graisse.
une canne à sucre est-elle un symbole religieux?,
alors que de nombreuses personnes – religieuses ou autres – apprécient l’histoire sur les origines de la canne à sucre en tant que symbole de Jésus et du christianisme, la vérité de cette histoire est plus incertaine.
je vais laisser avec ceci: Le Père Keller était sans aucun doute un prêtre catholique et a lancé la popularité du bonbon à la vitesse supérieure avec la Machine Keller. À mon avis, l’histoire ne sait pas si un chef de chœur a soudoyé de jeunes paroissiens avec des confiseries dures en 1670.
pourquoi une canne à sucre a-t-elle la forme d’un J?
diverses théories colorées existent sur la raison pour laquelle la canne à sucre a son crochet.,
considérant que les premiers ancêtres des cannes à bonbons n’étaient ni courbés ni rouges et blancs, il est probable que la plupart de ces théories ne résisteraient pas à un examen minutieux. (Mais ils sont amusants à théoriser sur!)
L’une des théories les plus populaires de la courbe de la canne à sucre remonte à l’invention de la canne à sucre en Allemagne en 1670. Cette théorie relie le crochet à l’escroc du berger de la Bible. WhyChristmas souligne que les bergers qui ont visité L’Enfant Jésus ont tenu ces escrocs lors de leur visite.,
Une autre théorie populaire soutenue par de nombreuses traditions chrétiennes dit que lorsque vous tournez une canne à sucre à l’envers, elle forme la lettre J pour Jésus. Que cette comparaison soit appropriée est une chose, mais certaines personnes l’ont prise de cette façon. En 2018, un directeur d’école primaire de l’état du Nebraska a fait les gros titres de l’Actualité nationale pour avoir interdit les cannes de bonbons à l’école à cause de L’association chrétienne.
la menthe poivrée est-elle bonne pour votre estomac?
Les premières cannes de bonbon étaient aromatisées avec du sucre simple., La multitude de couleurs et de saveurs de canne à sucre d’aujourd’hui – y compris, mais sans s’y limiter, la menthe poivrée ou le wintergreen-n’est apparue qu’au début du 20ème siècle. La menthe poivrée était le premier arôme connu, donc généralement, quand vous pensez aux avantages potentiels, vous pensez à la menthe poivrée.
l’ingrédient actif de la menthe poivrée est l’agent de refroidissement populaire menthol, qui est aujourd’hui ajouté à de nombreux remèdes internes, topiques et oraux en vente libre pour traiter ou soulager une variété de problèmes de santé.,
fait intéressant, Medical News Today rapporte que la menthe poivrée est un remède connu pour les problèmes d’estomac, car elle a le potentiel de calmer les muscles de l’estomac et d’améliorer le flux biliaire tout en réduisant la douleur, les ballonnements et les gaz.
comme l’a souligné une étude, les propriétés antispasmodiques connues de la menthe poivrée pourraient également être utiles pour traiter certains symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI). À cette fin, Science Daily a rapporté les résultats d’une étude de recherche selon laquelle la menthe poivrée pourrait bloquer la sensation de douleur dans le côlon causée par le SCI.,
comme L’indique le Penn State Hershey Medical Center, la menthe poivrée est un agent calmant et engourdissant aux propriétés rafraîchissantes. Il possède également des propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques connues ainsi que son impact analgésique (analgésique) et antispasmodique.
celui-ci? C’est peut-être vrai.
Cannes de bonbons et un passé doux – mais peu clair –
donc, la vérité est que nous ne savons tout simplement pas une tonne sur les origines de la canne de bonbons., Ce qui est certain, c’est que le bâton de sucre droit et amusant évolue vers la centrale de bonbons durs de vacances qui est la canne à sucre incurvée rouge et blanche.
Qu’est-ce qui est certain? Ils ont l’air bien sur mon arbre. Je vais ajouter quelques autres à la mienne… et probablement en manger un aussi.
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