on dit souvent aux personnes atteintes de diabète de type 2 (DT2) d’éviter de manger des pommes de terre et d’autres aliments à indice glycémique élevé (IG), en raison de Ceci est particulièrement problématique pendant la nuit lorsque la glycémie a tendance à augmenter-un phénomène qui a été associé à une maladie cardiovasculaire et à un dysfonctionnement endothélial., Cependant, pour la première fois, un essai clinique rigoureusement contrôlé, incluant 24 adultes atteints de DT2, démontre que L’IG n’est pas un substitut précis de la réponse glycémique (RG) d’un individu à un aliment consommé dans le cadre d’un repas du soir. Plus précisément, les résultats publiés dans Clinical Nutrition montrent que les participants avaient une meilleure GR « nocturne » lorsqu’ils mangeaient un repas mixte avec des pommes de terre blanches sans peau par rapport à un repas mixte isoénergétique et macronutriment assorti qui comprenait un aliment à faible teneur en glucides IG-riz basmati.,
« malgré son utilisation fréquente chez les chercheurs en nutrition, L’IG n’est pas un outil approprié pour comprendre l’impact d’un repas sur le contrôle glycémique; il s’agit d’une mesure très spécifique pour les aliments consommés isolément, généralement effectuée dans des conditions de laboratoire contrôlées », explique le Dr Brooke Devlin, PhD, chercheur principal, à L’Université catholique australienne, « Il est rare que les gens mangent des aliments isolément, et les résultats de cette étude démontrent comment d’autres facteurs, tels que l’Heure de la journée ou les appariements d’aliments, doivent être pris en compte lors de l’étude de la RG des repas mixtes chez les personnes atteintes de DT2. »
Les Participants ont reçu le même petit-déjeuner et le même déjeuner, mais ils ont été assignés au hasard à l’un des quatre dîners, chacun comprenant des pommes de terre blanches sans peau (repas test) préparées de trois manières différentes (bouillies, rôties, bouillies puis refroidies puis réchauffées) ou du riz basmati (repas témoin)., Les Participants ont répété l’expérience, avec une pause de 9 jours entre chaque essai, pour parcourir tous les repas de test et le contrôle. En plus d’avoir des échantillons de sang prélevés régulièrement (immédiatement après le repas et à nouveau toutes les 30 minutes, pendant 2 heures), les participants ont également porté un glucomètre continu pendant la nuit pour suivre les changements de la glycémie pendant le sommeil.
Il n’y avait aucune différence entre les repas dans la réponse au glucose après le dîner qui contenait l’un des plats de pommes de terre ou du riz basmati., De plus, le GR de nuit des participants était plus favorable après avoir mangé le repas du soir qui comprenait l’un des plats d’accompagnement de pommes de terre à IG élevé par rapport au riz basmati à IG faible.
« Ces résultats sont contraires à ceux de la recherche observationnelle et des conseils diététiques traditionnels qui ont conduit certains à croire que les pommes de terre ne sont pas un choix alimentaire approprié pour les personnes atteintes de DT2 », a ajouté Devlin., « Notre étude montre que les aliments à IG élevé, comme les pommes de terre, peuvent être consommés dans le cadre d’un repas du soir sain sans affecter négativement les RG — et tout en fournissant des nutriments clés en relativement peu de calories, ce qui est essentiel pour les personnes atteintes de DT2. »
Cette étude a suivi une méthodologie rigoureuse en utilisant un plan croisé randomisé et en mesurant les niveaux de glucose immédiatement après le repas et pendant la nuit pour obtenir une meilleure image de l’impact des pommes de terre sur les RG., Cependant, les chercheurs ont noté quelques limites: la rg de base des participants à l’étude a été évaluée pour un seul repas du soir, le dîner fourni était plus important que ce qui est généralement recommandé pour les personnes atteintes de T2D (mais conformément aux habitudes alimentaires australiennes, à 40% de l’apport énergétique total d’un individu), et,
malgré ces limitations, les chercheurs ont conclu que « les pommes de terre sont un légume durable, abordable et riche en nutriments, et qu’elles peuvent donc jouer un rôle important dans les régimes alimentaires modernes, quel que soit leur état de santé métabolique. »
L’article, « Baisse nocturne de la glycémie réponse à une base de pommes de terre mélangée repas du soir par rapport au riz dans les personnes avec le diabète de type 2, » est publiée dans Clinical Nutrition (doi: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.09.049.) Les auteurs comprennent Brooke L. Devlin, Evelyn B. Parr, Bridget E. Radford et John A. Hawley de L’Université catholique australienne., Le financement a été fourni par L’Alliance for Potato Research and Education.
