Le grill vous offre deux façons de préparer le thon. Une méthode consiste à griller un steak de thon plus mince à feu vif jusqu’à ce qu’il soit cuit. L’autre méthode consiste à le griller rapidement à feu très vif, en brûlant l’extérieur. La deuxième méthode peut effrayer plus de quelques personnes car elle laisse la plupart du poisson cru, mais le thon poêlé est un favori asiatique qui devient de plus en plus courant aux États-Unis.
les bases de la cuisson du thon
peu importe la façon dont vous préparez le thon, recherchez toujours une bonne coupe de poisson. Cela signifie que la couleur est un rouge profond et même sans taches sombres. Le thon est un poisson idéal pour les grillades et est particulièrement charnu et délicieux. Heureusement, il est également facile à cuisiner.
le Thon est un très maigre, de poisson et a tendance à sécher rapidement sur le gril. Tout en servant avec de la sauce aidera, si vous faites cuire le thon au-delà de la moyenne rare, il sera sec. Pour aider à lutter contre la sécheresse, vous pouvez également faire mariner le thon., Tout ce qui contient beaucoup d’acide aura tendance à cuire le poisson avant qu’il ne frappe le gril, donc la marinade devrait être assez douce. Utilisez de l’huile d’olive de haute qualité, des herbes, des épices et une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre aromatisé et faites mariner quelques minutes pendant que vous chauffez le gril.,
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thon grillé entièrement cuit
Si vous choisissez un morceau de thon d’environ 1 pouce d’épaisseur, puis il grillera en environ 8 à 10 minutes, retourné une fois. Cela va cuire jusqu’au milieu à condition que votre gril soit bon et chaud. Vous voulez retirer le thon du gril avant que la surface ne commence à devenir croustillante et à brûler. Contrairement au bœuf, à l’agneau ou au porc, vous n’avez pas besoin de laisser reposer le thon avant de servir., Retirez – le du gril et sur la plaque tout de suite.
Poêlé Thon Grillé
Pour le thon poêlé, essayez de trouver un super épais coupe de thon, d’environ trois pouces d’épaisseur. Préparer simplement avec un léger brossage de l’huile et un peu de sel et de poivre préchauffer le gril jusqu’à très chaud. La grande différence entre griller et saisir le thon est que vous avez besoin d’une chaleur intense pour le saisir. Certains grils à gaz ne peuvent tout simplement pas produire la chaleur nécessaire pour saisir correctement un morceau de thon. Votre meilleure option, dans ce cas, est d’utiliser une lourde-poêle en fonte., Le métal de la poêle absorbera la chaleur et vous obtiendrez une bonne saisie tant que vous préchauffez la poêle. Si vous faites confiance à votre gril pour produire de la chaleur, allez directement sur la grille; sinon, utilisez la poêle ou une bonne plaque chauffante lourde.
Les grilles à charbon de bois vous permettront d’accumuler les charbons près de la grille pour obtenir le type de chaleur intense dont vous avez besoin. La raison pour laquelle vous voulez ce genre de chaleur est parce que vous allez griller le thon pendant quelques secondes de chaque côté et laisser l’intérieur cru. Saisir votre coupe épaisse de thon sur les quatre ou six côtés pour seulement environ 45 secondes de chaque côté., Cela vous donne un morceau de thon qui a une fantastique croûte poêlée tout autour et un milieu chauffé mais cru.
Comment Servir le Thon Grillé
Si vous avez cuit votre thon et c’est un peu sec, ou vous voulez juste ajouter plus de saveur, le servir avec une sauce ou une sorte de salsa. La salsa à la mangue, la sauce au gingembre et au citron vert ou la sauce beurrée au citron et à la ciboulette complètent bien le thon grillé.
trancher le thon poêlé et le servir immédiatement avec une belle sauce wasabi ou une réduction balsamique., Répète le thon peut être servi tel quel avec des légumes grillés ou du riz, ou dans une salade Niçoise ou un bol.
