le régime méditerranéen-style Moyen-Oriental
publié le: 2 septembre 2020
par: Blanche Shaheen/Arab America contributor writer
Depuis le début de cette pandémie, les données scientifiques ont montré que l’obésité, l’alcoolisme, la dépression, le suicide et une pléthore d’autres problèmes de santé ont considérablement augmenté. Ce sont toutes des conditions qui peuvent être prévenues ou traitées avec des choix alimentaires sains et de l’exercice., Bien que les routines, les horaires et les normes aient été interrompus, la santé devrait toujours être la priorité absolue pour lutter contre les maladies. Un outil dans l’arsenal de la santé est le régime Méditerranéen. L’intérêt pour le régime méditerranéen a commencé dans les années 1960 avec l’observation que les maladies coronariennes causaient moins de décès dans les pays méditerranéens, tels que la Grèce et L’Italie qu’aux États-Unis et en Europe du Nord. Des études ultérieures ont révélé que le régime méditerranéen est associé à une réduction des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire., En raison de ces résultats, le régime méditerranéen est l’un des plans alimentaires les plus sains recommandés par les directives diététiques pour les Américains afin de promouvoir la santé et de prévenir les maladies chroniques.
mais à quoi ressemble le régime méditerranéen?
Le régime Méditerranéen peut prendre de nombreuses formes selon les régions bordant la mer Méditerranée. Par exemple, vous verrez différents régimes pratiqués en Italie par rapport à la Grèce par rapport au Liban. Mais il y a certaines similitudes de régime qui lient toutes ces régions ensemble., Selon la Clinique Mayo, les principaux composants du régime méditerranéen comprennent:
- consommation quotidienne de légumes, de fruits, de grains entiers et de graisses saines
- consommation hebdomadaire de poisson, de volaille, de haricots, de légumineuses et d’œufs
- portions modérées de produits laitiers
- consommation limitée de viande rouge
- consommation régulière de graisses saines provenant famille et amis et être physiquement actif, comme faire de longues promenades après un repas.,
L’interprétation du régime méditerranéen au Moyen-Orient
alors que les Italiens apprécient leurs pâtes et que les Grecs apprécient leur variété de fruits de mer, du calamar à l’espadon, les Arabes du Levant ont des aliments de base différents qui sont toujours basés sur les principes du régime méditerranéen qui sont soulignés ci-dessous.
FRUITS et légumes
Les Fruits et légumes comprennent ce qui est en saison et constituent la base de l’alimentation, les listes ci-dessous étant consommées le plus souvent.,
légumes:
FRUITS:
graisses saines:
les graisses saines sont un pilier du régime méditerranéen. Ils sont consommés à la place des gras saturés et trans, qui contribuent aux maladies cardiaques. L’huile d’Olive est la principale source de graisse ajoutée dans le régime méditerranéen. L’huile d’Olive fournit des graisses monoinsaturées, qui ont été trouvées pour abaisser le cholestérol total et les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL ou « mauvais”). Les populations arabes mangent également de grandes quantités de noix et de graines en collation ou dans leurs desserts, qui contiennent également des graisses monoinsaturées.,
liste des graisses saines:
huile d’Olive, olives, ghee, avocats, noix comme les amandes, pistaches, noix de cajou, noix, pignons de pin, graines de sésame et de citrouille
fruits de mer
Le poisson est également important dans le régime méditerranéen et est riche en acides gras oméga-3, un type de Les acides gras oméga-3 aident également à diminuer les triglycérides, à réduire la coagulation sanguine et à diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral et d’insuffisance cardiaque.,
liste des poissons et fruits de mer:
poissons gras tels que le maquereau, le hareng, les sardines, le thon, le saumon et la truite
Volaille, Produits Laitiers et autres viandes
en général, les populations arabes du Moyen-Orient mangent beaucoup de volaille et La viande rouge préférée est l’agneau, ainsi que les organes du nez à la queue comme la rate, le foie et les reins., Les produits laitiers sont consommés avec modération sous forme de feta ou de fromage de chèvre pour aromatiser les salades, de labneh (fromage au kéfir) pour le petit-déjeuner et de yogourt grec comme accompagnement régulier des dîners à base de riz. Certains fromages au lait de chèvre sont également ajoutés aux desserts comme le Kunafeh ou le Katayef, mais ceux-ci sont consommés lors d’occasions spéciales.,
liste de volaille, produits laitiers et autres viandes
poulet, poules de Cornouailles, agneau, chèvre, bœuf, rate, rein, tripes, foie, œufs, fromage de chèvre, fromage kéfir, fromage feta, yogourt grec
céréales et légumineuses
ce qui différencie vraiment le régime moyen-oriental du régime méditerranéen standard, c’est son accent sur les légumineuses comme les pois chiches Les Arabes préfèrent les céréales comme le boulgour, l’orge, les baies de blé et le freekeh aux pâtes et autres amidons.,
liste des céréales et légumineuses
pois chiches, Lentilles, boulgour, orge, baies de blé, freekeh, riz
pour voir une journée typique de manger le style moyen-oriental du régime méditerranéen avec un exemple de menu, cliquez sur la vidéo ci-dessous:
blanche Shaheen est journaliste, animatrice de L’émission de cuisine Youtube Feast in the Middle East et auteure de livres de cuisine., Pour des recettes du Moyen-Orient plus authentiques et classiques, vous pouvez maintenant acheter son tout nouveau livre de recettes: « festin au Moyen-Orient, un voyage personnel de famille et de Cuisine” en cliquant ici:https://secure.mybookorders.com/Orderpage/2189
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