recherche chez les animaux
lorsque les féculents, comme le pain ou les pommes de terre, sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé, un composé appelé acrylamide se forme. La Food Standards Agency au Royaume-Uni a récemment publié des directives intéressantes qui disent que nous devrions éviter de manger des féculents trop cuits – tels que des toasts « brûlés » ou des pommes de terre rôties vraiment croustillantes-afin de réduire notre risque de cancer., Ces lignes directrices ont été publiées en réponse à une enquête, qui a révélé que la population britannique mange fréquemment de nombreux aliments contenant de l’acrylamide. Des études chez l’Animal ont montré un lien entre la consommation de ces aliments trop cuits qui contiennent de l’acrylamide et le risque de cancer, cependant, ces études étaient chez l’animal. Avons-nous trouvé les mêmes preuves chez les humains?
recherche chez l’homme
Nous avons financé des recherches sur le lien entre l’acrylamide et le risque de cancer dans le cadre d’une vaste étude menée auprès de personnes à travers l’Europe., Fait intéressant, cette étude n’a trouvé aucune preuve solide d’un lien entre la consommation d’aliments féculents trop cuits contenant de l’acrylamide et le risque de cancer chez l’homme.
Confus? Vous n’êtes pas le seul! Il est clair qu’il y a des questions sans réponse sur ce sujet et plus de recherche doit être faite pour bien comprendre le lien entre les aliments contenant de l’acrylamide, tels que les toasts brûlés, et le cancer.,
ce que nous recommandons
Nous savons que plus de recherche est nécessaire – mais si vous voulez réduire le niveau d’acrylamide dans votre alimentation, L’Agence britannique des normes alimentaires suggère que vous visez une couleur jaune d’or lors de la cuisson, du grillage ou de la torréfaction des féculents comme les pommes de terre, les panais et le pain.
bien que le débat se poursuive pour savoir si nous devrions nous préoccuper de l’acrylamide, nous savons qu’il y a beaucoup d’autres choses que vous pouvez faire pour réduire votre risque de cancer, comme ne pas fumer, maintenir un poids santé, éviter l’alcool et faire suffisamment d’activité physique.,
cela signifie qu’il y a quelques étapes simples que vous pouvez prendre pour réduire votre risque de cancer, mais en ce qui concerne les toasts brûlés – le jury reste absent.
