Kam Lok Restaurant
« Hung tao Yee fu won ton est l’un de mes plats préférés . Ce n’est pas un plat commun trouvé dans de nombreux restaurants, donc c’est un régal de le trouver à Kam Lok.
« La soupe est riche et savoureuse; il y a beaucoup de légumes, et les wontons frits sont parfaits. Il n’est pas connu pour être une destination touristique, donc ceux qui y vont sont principalement des habitants à la recherche d’une bonne nourriture de style cantonais., Ayant travaillé dans Chinatown pendant plus de 15 ans, j’ai eu beaucoup de souvenirs là-bas. Souvenirs les plus attachants sont ceux partagés avec des collègues. La camaraderie construite au cours d’un repas a définitivement renforcé la confiance et les relations. Certains l’appellent un « trou dans le mur » parce que c’est un sous-sol sans fenêtres au niveau de la rue. Si vous ne le cherchez pas, vous le manquerez probablement.” / / 834 Rue Washington, kamlokrestaurant.com.,
Pam Wong, Directrice exécutive par intérim
Société historique chinoise d’Amérique
Chili House
« en raison de la diaspora de familles chinoises immigrant à San Francisco au cours des 150 dernières années, nous sommes vraiment privilégiés d’avoir la diversité régionale et les différences générationnelles en matière de nourriture chinoise. Il n’y aurait pas de San Francisco sans Chinatown. Au sein de la ville, nous avons plusieurs quartiers avec des vibrations différentes. Quand je sors chercher de la nourriture chinoise, je vais généralement à Inner Richmond, un quartier de deuxième et troisième génération pour les familles chinoises.,
« Chili House SF sert une cuisine du Sichuan et aussi des dim sum. J’y suis allé depuis des années; c’est le centre de nombreuses célébrations familiales et amicales. Lorsque vous y allez, vous pouvez appeler 24 heures à l’avance et commander Peking duck. Je reçois aussi le porc cuit deux fois, les nouilles Tan Tan engourdissantes et les aubergines dans une sauce à l’ail épicée. Une chose que j’aime vraiment est leur service de thé élaboré. Un maître de thé en visite utilise une bouilloire à long bec pour de belles démonstrations, qui est censée préserver la saveur du thé et aider à la digestion.
« ils ont aussi des frais de bouchon très généreux., La première fois que je suis allé à Chili House, c’était avec un certain nombre de mes amis qui travaillent dans l’industrie du vin; c’était vraiment amusant, et j’ai apprécié leur intention de démanteler les stéréotypes selon lesquels vous ne pouvez pas associer le vin à la cuisine chinoise ou aux cuisines épicées. Le jour de L’an, mon partenaire, qui est D’origine chinoise, et moi venons habituellement partager de longues nouilles pour un peu de chance (avec les pois aux yeux noirs, les verts et le pain de maïs requis à la maison!).” // 726 Saint-Clément, chilihousesf.com.,
Shakirah Simley
militante pour la justice alimentaire
China Live
« C’est un espace vraiment charmant, où tout ressemble à un marché chinois. Bien sûr, j’aime aussi la nourriture là-bas. Les nouilles au China Live sont faites sur mesure à partir du restaurant et absolument délicieuses. J’adore les petits pains à la poêle le meilleur. C’est un plat unique à Shanghai, ma ville natale. J’ai des envies pour eux parfois-une envie ancienne de l’enfance. Je me souviens avoir envie et avoir les petits pains au poulet tout le temps quand j « étais enceinte de mes filles dans l » autre Restaurant George, appelé Betelnut.,
« c’est le seul restaurant chinois de Chinatown qui a ce genre de design — le design est comme Chinatown 3.0. Le même propriétaire a également ouvert huit Tables, à l’étage de China Live. Et George Chen, et sa femme Cindy, sont des partisans des arts et de nombreuses autres causes caritatives.” / / 644 Broadway, chinalivesf.com.
Joan Chen
actrice et blogueuse culinaire
Capital Restaurant
« Les Ailes de poulet frites avec du sel et du piment sont sérieusement les meilleures ailes de poulet frites de la région de la baie., Je suis presque sûr que S’il y avait une liste d’ailes de poulet au monde, Capital y arriverait. Ils sont parfaitement salés et assaisonnés, avec la bonne quantité de croustillant et le piment. Les gens doutent souvent de ma prétention jusqu’à ce qu’ils aillent essayer les ailes pour eux-mêmes. Les Asiatiques sont sérieux au sujet de leur poulet frit.
« je mange dans ce restaurant depuis près de deux décennies. En tant qu’organisateur pour les jeunes, j’allais à Capital avec un de mes collègues du Centre de Développement Communautaire de Chinatown (CCDC). Nous avions 20 ans et nous commandions leur menu familial spécial., Il comprenait de la soupe, du tofu mapo, des ailes de poulet frites, du bœuf et des oignons, et plus encore, pour un prix ridiculement bas. C’était un repas pour quatre, mais les deux d’utilisation inhalaient le repas après une longue semaine d’organisation dans Chinatown.” // 839 Argile Saint, 415-397-6269.
Jane Kim
avocate des droits civils et ancienne superviseure de SF
Yuanbao Jiaozi
» Vous pouvez trouver de petits joyaux dans les petits quartiers qui vous épatent. La nourriture parle juste. Vous vous asseyez, vous le sentez, vous voyez des familles là-dedans. Ce qui est cool dans ce restaurant, c’est qu’il y a une pièce avec une fenêtre en verre; vous pouvez voir toutes les dames faire les boulettes et tirer les nouilles. C’est une expérience, mais une expérience sans fioritures que j’adore. Sur cette partie D’Irving, c’est un tronçon où vous n’avez littéralement pas à quitter le quartier pour faire quoi que ce soit., Tout, des salons de coiffure, des lieux boba, des bars et une tonne de restaurants. Celui-ci est l’un de nos favoris, à coup sûr.
« mon truc préféré, c’est une soupe de nouilles au boeuf avec du chou fermenté avec des nouilles fraîchement tirées à la main. C’est tellement bon. C’est une petite opération, mais super délicieuse. Vous pouvez obtenir des boulettes comme une soupe, ou sur une plaque. C’est pas cher du tout. Ma femme aime la nourriture du Sichuan. Nous obtenons l’oreille de porc déchiquetée dans l’huile de chili, le tendon de bœuf chaud et épicé, et en ce qui concerne les boulettes, nous les obtenons toutes. Le chou et le porc est l’un de nos favoris., C’est un menu assez serré, mais tout est tout simplement génial. Ils ont ouvert il y a environ deux ans, et nous y sommes allés depuis. La nourriture réconfortante et la nourriture de l’âme se traduisent à travers les cultures et les cuisines.” //2110 Irving Saint, 415-702-6506.
Shawn Camacho
copropriétaire, Prubechu
R& G Lounge
« quand c’est la saison du crabe, nous commandons habituellement du crabe vivant avec du sel et du poivre parce qu’ils sont connus pour cela. La pâte n’est pas trop lourd et le crabe n’est jamais envahissant. Mes parties préférées sont les morceaux croustillants avec des oignons verts et les entrailles de crabe!, Nous commandons également les palourdes cuites à la vapeur avec des œufs: j’aime un bon chawanmushi, et c’est similaire au nième degré. L’œuf cuit à la vapeur est custardy, jamais caoutchouteux, et vous pouvez goûter la salinité des palourdes. J’aime mélanger cela dans mon riz avec les morceaux croustillants du crabe sel et poivre pour une texture. Pour la morue noire cuite au four-OMG, notre famille adore ce plat-nous ne pourrions jamais essayer de le faire à la maison car il y a tellement de techniques impliquées. La glaçure n’est ni lourde ni accablante, le filet est floconneux et jamais sec. C’est flipper délicieux., Leur poulet croustillant est excellent, succulent et savoureux. Jamais trop salé ou sec. J’aime le tremper dans le sel et le poivre blanc. Les croustilles de crevettes qui l’accompagnent sont également délicieuses. Notre famille ne sort pas très souvent pour la nourriture chinoise à moins que ce ne soit pour les dim sum. R & G a un excellent menu et nous y avons toujours eu d’excellents repas, ce qui est incroyable, car nous sommes des mangeurs très pointilleux.” // 631 Kearny St, rnglounge.com.,
Alice Wong
activiste handicap et éditrice de Disability Visibility (Vintage Books, 2020)
King of Noodles
« Un voisin a recommandé ce petit restaurant à ma femme, et les nouilles tirées à la main m’ont soufflé. Il est rapidement devenu un endroit régulier pour dîner avec ma femme et mon fils. Toute la nourriture est délicieuse, mais nous avons une liste de choses que l’on commande. Il est difficile d’en choisir un; nous en recevons autant en famille. Concombres fermiers, crêpes aux oignons verts, soupes de nouilles tirées à la main, xiao long bao, boulettes de porc et de ciboulette, haricots verts frits à sec, gâteaux daikon., Essayez la sauce piquante, aussi! Nous y allons depuis si longtemps qu’ils nous connaissent et les choses habituelles que nous commandons. Ils nous recommandent de nouvelles choses à essayer. C’est un petit endroit, mais un endroit amusant pour manger. C’est juste l’un des nombreux restaurants chinois que j’aime manger. Les techniques et les traditions culinaires sont si profondes que j’apprends toujours à utiliser une coupe de viande ou de légume d’une nouvelle manière. Les aliments chinois sont si régionaux et basés sur une histoire si profondément enracinée; je suis toujours excité d’apprendre une nouvelle technique ou un nouveau profil de saveur.” / / 1639, Rue Irving, 415-566-8318.,
Chris Cosentino
Chef et copropriétaire, Cockscomb
Hing Lung
» mes plats préférés sont le porc rôti, le canard rôti et le poulet à la sauce soja. Leur rôti de porc entier est une pièce maîtresse pour un banquet et impressionne toujours les convives. La peau de porc croustillante et craquante est un chef-d’œuvre., Ce qui rend ce restaurant unique, c’est que les frères y prennent les techniques de barbecue Chinois qui leur ont été transmises par leur père. Ils ont un four vraiment massif à l’arrière pour faire leur torréfaction qui peut s’adapter à un cochon de taille réelle suspendu.
« j’ai eu le plaisir de les rencontrer lors de la production de notre livre de cuisine. Ils nous ont fait visiter et j’ai pu discuter avec eux de leur opération de boucherie, de torréfaction et de sculpture. Ils ont une véritable passion pour leur métier, et cela est évident lorsque vous goûtez leurs produits.” // 1261 Stockton Saint, 415-397-5521.,
