j’ai utilisé un jambon pré-cuit fumé au caryer de 4,4 lb sans os et l’ai placé dans du papier d’aluminium avec le plat ouvert vers le bas dans un plat en pyrex. J’ai d’abord placé la feuille lourde dans le plat, façonné et pulvérisé légèrement avec une couche d’huile de canola, placé le jambon sur son côté plat coupé vers le bas, ajouté un quart de tasse de vin rouge avec des oranges en quartiers autour du jambon et placé des gants dans de nombreuses coupes transversales., J’ai également gardé le jambon enveloppé tout le temps sauf les 15-20 dernières minutes et j’ai fait monter la chaleur à 350, de sorte qu’il se caraméliserait.
je pense que je l’ai peut-être eu dans le four pendant un peu trop longtemps car l’extrémité étroite est sortie juste un peu sèche.
En substance, le jambon ressemblait à un dôme et était vraiment facile à badigeonner de haut en bas…un globe sur le dessus suintait simplement sur les côtés. Si vous utilisez cette méthode avec un jambon plus gros, veuillez utiliser un pyrex plus gros ou autre qui acceptera la hausse des jus que vous finirez par avoir. J’ai utilisé un 2.2 qt et c’était la taille parfaite pour le 4.4 lb., La feuille a rendu facile à la fin de percer haut et soulever une extrémité pour égoutter et capturer tous les jus dans le pyrex pour plus de sauce trempage.
tout cela dit, ce serait génial s’il y avait un peu plus de conseils sur le poids, le temps et le foil. Quand je recommence, Je pense que je vais fermer le foil pendant les premières minutes 60-90 tout en arrosant toutes les minutes 30 avec du foil fermé/ouvert et garder la température à 300, mais ensuite augmenter à 350 dans les dernières minutes 10 pour carameling. Le mélange d’érable est génial et @ Candace vous n’avez même pas un goût de moutarde….vous devez juste essayer., La saveur de la dijon et la douceur de l’érable sont légitimes car ils say…no goût de moutarde sur mes bourgeons just juste une douceur acidulée à l’orange y miam ! J’ai donné quatre étoiles pour l’orientation de la recette, mais c’est un plat 5 étoiles. @Beth, si votre D aime la coriandre, utilisez-la à la place ou quelle que soit l’herbe de fantaisie, c’est ce que je dis. Pour ce plat, nous avions prévu une salade romaine et les côtés étaient de la purée de pommes de terre (mon choix) et une farce Granny pomme-canneberge (je connais beaucoup d’amidon) avec des carottes glacées à l’érable., J’ai pré-fait la farce la veille, mais il a fallu le plus de temps pour chauffer et dorer le dessus pour terminer le repas, nous avons donc dû sauter la salade et attendre que la farce chauffe pendant que nous commencions le dîner sans eux. Deux fours ou une meilleure planification aurait été bien, mais je m’égare. Bottomline THIS cette recette est gagnante !
