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Ce Gumbo Roux Recette est tout que vous avez besoin pour faire le meilleur Gumbo dans le monde entier. Apprenez à faire un bon roux pour le gumbo de manière traditionnelle étape par étape et avec une courte vidéo.,
Gumbo Recette de Base
Gumbo Roux, également populairement connu comme Gumbo de base est le cœur et l’âme d’un authentique style Louisiane Gumbo Recette.
un roux foncé est la pierre angulaire de la cuisine Cajun et Créole. Il agit à la fois comme un assaisonnement et un épaississant.
Vous ne pouvez pas faire un authentique Gumbo riche sans un fantastique Roux kick-ass qui a l’air brun foncé ou couleur chocolat.,
Plus Le roux est cuit, plus Le roux deviendra sombre et rendra votre Gumbo plus savoureux.
et pour une bonne recette de base de Gumbo, vous avez besoin de 3 ingrédients – farine blanche, huile et Patience.
le troisième ingrédient est la chose la plus importante pour la recette de roux foncé d’aujourd’hui
Depuis, un bon roux commence et se termine avec beaucoup de patience.
vous essayez de vous précipiter et vous brûlez le roux ou vous vous retrouvez avec un « quelque chose” de couleur claire qui est certainement tout sauf du ROUX de GUMBO
apprenons à faire du Roux maison pour Gumbo avec des étapes simples et des conseils utiles.,
alors, prenez une spatule ou un fouet à main et une casserole à fond lourd de préférence en fonte, allumez le feu et jouons avec de la farine blanche et de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent un Roux de Gumbo – riche, sombre, intense avec tellement de profondeur de saveur.
qu’est – ce que le gumbo Roux?
Un Gumbo Roux (prononcé ROO) également connu sous le nom de Base de Gumbo est un mélange cuit brun foncé de farine blanche et d’huile qui est utilisé pour épaissir les plats cajuns et créoles comme un Gumbo.,
Pour faire un bon Gumbo roux, la farine Blanche est cuit et doré dans l’huile en remuant fréquemment à feu doux jusqu’à ce qu’il ressemble à une sombre couleur chocolat.
un roux de Gumbo sert à la fois d’épaississant et de base pour une recette de Gumbo. Il ajoute à la fois de la saveur et de la couleur à n’importe quel plat de Gumbo.
Roux donne un goût riche, complexe et intense à un Gumbo, construit une grande profondeur de saveur. qui est à la fois réconfortant et de l’âme réconfortant.
de quoi est fait Gumbo Roux?,
Gumbo Roux est fait de farine blanche et d’une sorte de graisse comme l’huile ou la graisse animale.
Nous aimons utiliser de l’huile d’arachide, l’huile végétale, l’huile de maïs, huile de canola et le saindoux.
nous ne recommandons pas d’utiliser du beurre qui fonctionne cependant mieux pour le roux Blond.
Mais, pour le Cajun plus foncé ou Le Roux Créole, les huiles mentionnées ci-dessus fonctionnent le mieux car elles ont un point de fumée élevé, ce qui signifie que vous pouvez le cuire plus longtemps et plus sombre.
rapport Gumbo Roux
rapport 1 : 1 de farine: L’huile fonctionne mieux.
Pour 1 partie d’huile, vous devez ajouter une quantité égale de farine.,
Quelle est la meilleure huile pour faire un roux?
La meilleure huile pour les roux sont l’huile d’arachide, huile végétale, huile de canola, huile de maïs. Évitez l’huile d’Olive par tous les moyens.
Sombre Roux – Gourmets Terminal Conseils
-
Utiliser parties Égales de farine blanche à l’huile.
-
ne laissez Jamais le roux sans surveillance, il brûle facilement.
-
Toujours cuire le roux foncé à feu doux paramètres. Il en résulte un brunissement uniforme de la farine et l’empêche de se brûler.,
-
Incorporer le roux en continu pendant la cuisson.
-
éteignez immédiatement le feu une fois que le roux devient brun et transférez-le dans un récipient séparé pour arrêter la cuisson de la chaleur résiduelle.
-
Permettre le roux refroidir complètement avant de le ranger.
-
incorporer le roux pour bien le mélanger plus tard car le roux froid se sépare. La graisse et la farine se séparent., Mais c’est très bien, il suffit de le remuer avec une cuillère pour le ramener à sa consistance et à sa texture originales.
-
si des stries sombres apparaissent pendant la cuisson du roux, cela signifie que la farine a brûlé. Tout recommencer et jeter le roux brûlé.
Comment faire un roux pour gumbo?
Nous allons faire un Gumbo Roux de poêle traditionnel à l’ancienne aujourd’hui.
Étape #1 Choisissez une poêle ou une poêle en fonte
une poêle ou une poêle lourde en fonte fonctionne le mieux pour faire une recette de base de Gumbo.,
il chauffe uniformément et permet ainsi à la farine de brunir uniformément sans brûler.
une casserole en fonte aide à maintenir une température uniforme tout au long du processus de cuisson.
Etape #2 Ajouter l’huile mélanger la farine et les faire cuire lentement pour faire le Gumbo Roux
Ajouter l’huile et lorsque l’huile devient modérément chaude, ajouter les blancs de farine et remuer vivement à le mélanger avec de l’huile uniformément.
assurez-vous qu’il ne doit pas y avoir de grumeaux.,
Une fois que la farine et l’huile forment une bouillie lisse et sans grumeaux, réduisez le feu à feu doux et faites cuire le roux en remuant fréquemment jusqu’à ce que vous atteigniez la couleur brun foncé ou chocolat souhaitée comme le montre l’image.
cela devrait vous prendre environ 35-60 minutes pour atteindre l’état de couleur brun foncé en fonction de la quantité que vous cuisinez.
Le roux passera de la couleur Blanc – Blond – beurre de cacahuète – brun – brun foncé ou chocolat fondu.
Ne laissez jamais le roux sans surveillance. Il brûle super vite., Remuez continuellement pour éviter de brûler et ne soyez jamais tenté d’augmenter la chaleur pour accélérer le processus.
Une fois, le roux de gumbo est fait après environ 35-60 minutes, vous aurez un brun foncé absolument riche ressemblant à la couleur du roux de chocolat avec un arôme de noisette.
éteignez immédiatement le feu et soyez prêt à cuire votre Gumbo.
Comment sombre devrait Gumbo Roux être?,
idéalement et traditionnellement, un Roux de Gumbo doit être de couleur brun foncé ressemblant au chocolat.
comment faire du roux avec de l’huile?
Le Roux avec de l’huile est fait en faisant cuire de la farine blanche avec de l’huile à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la couleur désirée soit atteinte.
Par exemple, un Roux Gumbo est beaucoup plus foncé que le roux blond et prend beaucoup plus de temps pour atteindre ce stade de couleur chocolat noir riche.
combien de temps faut-il pour faire du roux?
un roux brun foncé comme un roux de Gumbo prend entre 35-60 minutes selon la quantité que vous faites et la température que vous utilisez.,
j’ai cuisiné une petite quantité (1/3 tasse de farine : 1/3 tasse d’huile) et cela m’a pris environ 35 minutes.
à quelle température cuire un roux?
La basse température fonctionne très bien pour faire un roux foncé comme la recette de base de Gumbo d’aujourd’hui.
Il aide à brunir la farine uniformément en maintenant une température constante tout au long et l’empêche de brûler.
cependant, peu de gens préfèrent également un réglage de chaleur moyenne basse.
à quoi ressemble gumbo roux?
Gumbo roux a l’air brun foncé ressemblant à la couleur chocolat. Il est épais mais flowy de cohérence.,
Quelle est l’épaisseur doit gumbo roux être?
Il devrait être assez épais
comment conserver Gumbo roux?
Une fois le roux Chaud complètement refroidi, conservez-le dans un récipient en verre hermétique jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.
Le roux à base d’huile dure une durée indéterminée et vous pouvez même les stocker sur le comptoir jusqu’à 2 semaines dans un récipient fermé.
Quel est le but de roux dans gumbo?
le but du roux dans le Gumbo est celui d’un épaississant, d’un générateur de saveur et d’un exhausteur de couleur., Un Roux de Gumbo agit comme la base et le bloc de construction de la recette de Gumbo.
roux peut-il être fait à l’avance?
Oui, Le roux peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à un mois.
pouvez-vous congeler roux pour gumbo?
Oui, vous pouvez congeler le roux pour le Gumbo jusqu’à 6 mois sur des bacs à glaçons.
Une fois congelés, vous pouvez faire éclater le glaçon roux et les transférer dans un sac de congélation. Laissez un peu d’espace dans le sac et ne pas trop de choses car roux se dilate lorsqu’il est congelé.,
Gumbo Roux Recipe
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Ingrédients
- ▢ 1/3 tasse plaine de la farine blanche
- ▢ 1/3 tasse d’huile
Instructions
-
Choisissez un fond épais de fer poêle/casserole/marmite pour de meilleurs résultats. Réglez la poêle à feu moyen. Lorsque modérément chaud ajouter l’huile et le Ajouter la farine blanche. Remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la farine soit bien mélangée à l’huile. Réduisez immédiatement le feu au réglage le plus bas ou si vous êtes un cuisinier professionnel, vous pouvez même le maintenir à moyen-bas.,
-
Remuer fréquemment jusqu’à ce que la farine change de couleur et devient brun foncé ou ressemble à une chocolat fondu. Cela devrait vous prendre environ 35 minutes pour cette quantité de roux. Vous remarquerez que la farine va progressivement changer sa couleur de Blanc – Blond-beurre d’arachide-brun et que brun foncé.
-
éteindre le feu immédiatement et procéder avec le Gumbo recette., Ou bien si vous décidez de stocker votre Gumbo Roux pour une utilisation ultérieure, laissez-le refroidir complètement, puis conservez – le au réfrigérateur pendant 3 mois ou congelez-le dans un bac à glaçons et congelez-les pendant 6 mois.
Notes
- Unités de Mesure utilisées, 1 tasse = 240 ml & cuillère à café = 5 ml.
- REMARQUE IMPORTANTE: Si vous voyez des stries de noir apparaître dans le mélange d’huile de farine, cela signifie que le roux est brûlé/ruiné. Vous devez tout recommencer., Il est très important de ne pas augmenter la chaleur et de continuer à remuer le roux fréquemment jusqu’à ce qu’il change de couleur et devienne brun foncé. Cela empêchera la farine de brûler et vous vous retrouverez avec un Roux de Gumbo parfait.
- Le Roux se séparera une fois froid. Cela signifie que la farine se déposera au fond du récipient et que la graisse flottera à la surface. Vous devez le remuer pour retrouver la consistance originale du Gumbo Roux.
- conseils de conservation: dure 3 mois au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
- ne laissez Jamais le roux sans surveillance sur la cuisinière., La farine brûle très rapidement et en un clin d’œil.
- remuez le roux fréquemment et vivement pour un brunissement uniforme de la farine.
- ne soyez pas tenté d’augmenter la température et de hâter le processus car cela entraînera un brunissement uniforme de la farine, spécialement si vous êtes un cuisinier débutant.
- Les basses températures donnent le résultat le plus cohérent et le plus efficace, donc je vous recommande de vous en tenir à de faibles températures pour un meilleur résultat.
- Le temps de fabrication du roux dépend de la quantité de roux à préparer et de la température de cuisson.,
- Un Gumbo Roux est toujours de couleur brun foncé qui ressemble à une couleur chocolat. Ce roux brun foncé vous fera le meilleur Gumbo jamais.
les données calorifiques sont fournies par une application tierce et ne sont utilisées qu’à titre indicatif.,e8″>
