Le sirop D’érable pur du Vermont doit répondre à des normes de qualité strictes et est classé selon quatre caractéristiques: couleur, clarté, densité et saveur.
- Le sirop d’érable est mesuré par hydromètre ou réfractomètre pour s’assurer que la densité, ou mesure de la teneur en sucre, est dans une bande étroite de 66,9° et 68,9° Brix. Ceci est important pour garder le sirop d’érable stable et pour empêcher la cristallisation du sucre dans le sirop liquide.,
- Pour être vendu au détail, tout le sirop du Vermont doit être clair, ce qui signifie qu’il n’y a pas de brume minérale excessive, un résultat naturel dû à la teneur en minéraux du sirop d’érable.
- Le sirop d’érable est alors classé en quatre classes de couleurs distinctes: doré, ambré, foncé et très foncé.
- enfin, tout le sirop est testé au goût pour s’assurer que la saveur répond aux attentes pour le délice caractéristique du sirop d’érable.
couleur dorée au goût délicat
habituellement fabriqué au début de la nouvelle saison de l’érable, ce sirop était connu une fois classé comme Fantaisie., La saveur subtile d’érable est mieux appréciée lorsqu’elle est utilisée sur des crêpes ou des gaufres ou associée à des produits laitiers riches comme le yogourt ou la crème glacée à la vanille. Essayez-le sur du yogourt grec ou pour un dessert simple mais élégant, versez simplement ce sirop Vermont sur de la glace à la vanille.
couleur ambrée au goût riche
généralement faite à la mi-saison et semble souvent être la plus populaire pour une utilisation polyvalente. Plein de saveur caractéristique d’érable, ce sirop est tout aussi bon sur les gaufres qu’il l’est dans les vinaigrettes, les cocktails ou dans une sauce barbecue sucrée à l’érable., Si vous n’avez qu’une seule qualité de sirop D’érable du Vermont dans votre cuisine, rendez-le de couleur ambre avec un goût riche.
couleur foncée avec un goût robuste
Au fur et à mesure que la saison de l’érable progresse, le sirop s’assombrit et développe une saveur d’érable plus robuste. Bon pour tout autour de l’utilisation, sa saveur copieuse est un excellent choix pour toutes sortes de recettes. Verser sur des pommes ou des courges cuites au four, utiliser comme glaçage pour les viandes et les légumes, ou sucrer les produits de boulangerie. Cette qualité se marie bien avec des saveurs fumées et épicées comme les poivrons chipotle, le Sriracha ou le bourbon.,
couleur très foncée avec un goût prononcé
produit en fin de saison, il est parfait pour la cuisson et la cuisson. Lorsque vous avez besoin d’une forte saveur d’érable dans un pain ou un biscuit, une crème glacée ou une sauce barbecue, c’est la catégorie de choix.
