Si vous avez été céto ou faible en glucides pendant un certain temps, vous êtes probablement familier avec les centaines de recettes de chou-fleur inondant internet. Des plats principaux aux plats d’accompagnement, le chou-fleur a pris d’assaut les communautés céto et sans gluten.
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l’ascension du chou-fleur à l’honneur peut être partiellement attribuée à la popularité croissante des régimes à base de plantes, sans gluten et à faible teneur en glucides comme le régime céto. Le goût doux et l’extrême polyvalence du chou-fleur en font un favori céto.
valeur nutritive du chou-fleur (y compris les glucides dans le chou-fleur)
Une tasse de chou-fleur (100 grammes) contient environ 25 calories et 5 grammes de glucides. Si vous enlevez 2 grammes de fibres du total des glucides, vous n’avez que 3 grammes de glucides nets par portion., Cela rend les glucides dans le chou-fleur assez bas pour un régime céto.
mais plus que les faibles glucides contenus dans le chou-fleur, ce légume contient un puissant punch nutritionnel. Il contient 48,2 milligrammes de vitamine C dans 1 tasse, soit jusqu’à 77% des valeurs quotidiennes pour l’adulte moyen.,
Cauliflower is also a good source of:
- Vitamin K
- Fiber
- Choline
- Vitamin B6
- Protein
- Calcium
- Folate
- Omega-3 fatty acids
- Potassium
8 Health Benefits of Cauliflower
You know vegetables are good for you. But what makes cauliflower and other crucifers so special?,
Un mot: le soufre. Le soufre est un élément frais qui n’obtient pas presque autant de presse qu’il devrait. Tout commence avec des composés contenant du soufre appelés glucosinolates (GSL).
les scientifiques croient que les glucosinolates contiennent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui peuvent aider à prévenir les maladies et aider vos cellules à rester en bonne santé. Dans ces composés sont des centrales de nutrition.
et tandis que les pousses de brocoli prennent la couronne en ce qui concerne le contenu GSL, le chou-fleur en fournit toujours une bonne dose et est beaucoup plus polyvalent.,
Avec cela à l’esprit, voici huit meilleurs avantages pour la santé de chou-fleur:
NOUVEAU Quotidien Électrolytes
Quatre délicieuses saveurs.
Pour une hydratation optimale.
Hydrate Maintenant
Il Peut Aider à Prévenir le Cancer
Glucosinolates dans peut aider à prévenir le cancer, car ils protègent les cellules contre les toxines et le stress oxydatif.,1dcf558″>
inhiber les enzymes cancérigènes
cela peut aider à protéger votre cœur
l’inflammation chronique ne conduit pas seulement au cancer, elle peut, Par exemple, l’inflammation peut provoquer une hypertension (hypertension artérielle). Et les scientifiques pensent que le sulforaphane (trouvé dans le chou-fleur) peut aider. En fait, les nutriments présents dans le chou-fleur peuvent aider à réduire le stress oxydatif, abaissant ainsi votre tension artérielle, une indication d’un cœur en bonne santé.
il peut ralentir le déclin cognitif
Vous savez déjà que votre alimentation affecte votre performance mentale. C’est peut-être même pourquoi vous avez commencé votre voyage céto. Mais la recherche montre que votre alimentation peut ralentir le déclin cognitif et prévenir la démence., Une alimentation riche en légumes — en particulier les légumes — feuilles et les crucifères-peut ralentir le taux de changement cognitif.
cela pourrait être dû au fait que Trx et GSH aident à maintenir l’homéostasie dans le cerveau, qui est sujet au stress oxydatif et donc à l’inflammation. Sans surprise, on pense également que l’inflammation est impliquée dans la maladie d’Alzheimer.
de plus, les légumes contiennent plus de vitamine E que les fruits. Des études montrent que la vitamine E pourrait aider à ralentir la perte de mémoire liée à l’âge. Mangez vos légumes avec des graisses saines ajoutées comme l’huile D’olive ou la vinaigrette maison et vous absorberez encore plus de vitamine E.,
enfin, le chou-fleur contient des niveaux élevés de choline et de phosphore. Les deux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau et la santé. Sans eux, le risque de maladie d’Alzheimer augmente. Les médecins recommandent au moins trois portions de légumes pour ralentir le déclin cognitif.
il fournit des fibres alimentaires
L’American Heart Association recommande un apport total en fibres alimentaires de 25 à 30 grammes par jour provenant des aliments. Le chou-fleur contient environ 2 grammes de fibres pour 100 grammes, soit un peu moins de 10% de vos besoins quotidiens.
la fibre ne consiste pas seulement à avoir des selles régulières., Il peut fournir d’énormes avantages à votre microbiome intestinal. C’est parce que le chou-fleur est riche en un type de fibre prébiotique appelée inuline. Vos bactéries intestinales « se nourrissent » d’inuline en la fermentant et d’autres prébiotiques en acides gras à chaîne courte qui sont parfaits pour la santé du côlon.,ollowing health conditions:
- Type 2 diabetes
- Heart disease
- Gastrointestinal diseases
- Stroke
- High blood pressure
- Hemorrhoids
- Immune function
- Inflammation
- Certain types of cancer
Perhaps the most well-known benefit of dietary fiber is its ability to promote fullness, thus decreasing your appetite., Les aliments riches en fibres sont généralement plus riches en micronutriments et votre corps les traite plus lentement. Cela empêche non seulement les pics de sucre dans le sang, mais entraîne également une absorption plus lente.
Donc, si vous voulez perdre du poids, assurez-vous d’obtenir suffisamment de fibres.
il peut aider à protéger votre peau
Jusqu’à présent, vous avez vu que le SFN a des propriétés protectrices contre le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. Mais c’est aussi bon pour votre peau.
L’exposition aux rayons UV endommage l’ADN des cellules de votre peau. Les résultats sont des rides et des taches sombres, sans parler d’un risque accru de cancer de la peau.,
le rayonnement UV peut également provoquer une inflammation de la peau. Mais maintenant il y a des recherches convaincantes que SFN peut protéger votre peau contre les dommages UV en activant une grande variété d’enzymes. Et ses effets durent trois jours-beaucoup plus longtemps que les autres écrans solaires.
6: Il aide à améliorer votre respiration
la papillomatose respiratoire récurrente (PRR) est une maladie causée par deux types de virus du papillome humain (VPH). Les virus provoquent la croissance de tumeurs bénignes dans vos passages aériens, ce qui entraîne un enrouement et des difficultés à respirer ou à avaler. Et bien que les tumeurs puissent être enlevées, elles reviennent souvent., Cependant, les chercheurs croient que L’I3C dans le chou-fleur (et d’autres crucifères) peut aider à prévenir ou à traiter le PRR.
RRP est sensible aux œstrogènes, donc I3C est pensé pour aider à prévenir les tumeurs en aidant votre corps à désintoxiquer les formes nocives de l’hormone. Plusieurs études montrent des résultats prometteurs à long terme, soit en arrêtant ou en ralentissant la croissance des tumeurs.
il peut aider à soulager la douleur
comme il s’agit d’un agent anti-inflammatoire, il existe des preuves que le SFN peut jouer un rôle dans la gestion de la douleur. Dans les études sur la souris, SFN a été efficace pour réduire la douleur causée par les lésions nerveuses liées au diabète.,
SFN augmente également les effets des opioïdes comme la morphine en bloquant les réponses inflammatoires dans le corps. Chez l’homme, une combinaison de poudre de brocoli et d’ascorbigène (de vitamine C) réduit la sensibilité à la douleur chez les patients atteints de fibromyalgie. La meilleure partie est que la SFN ne crée pas de dépendance et n’a pas d’effets sédatifs comme le font les opioïdes.
il peut aider à combattre la dépression et L’anxiété
Vous avez vu que SFN peut aider à ralentir le déclin cognitif. Mais le chou-fleur et la SFN peuvent avoir plus d’avantages pour votre cerveau — combattre l’anxiété et la dépression.,
comme la maladie D’Alzheimer, la dépression a également été liée à l’inflammation du cerveau. Les scientifiques croient que le contrôle de cette inflammation pourrait aider les patients souffrant de dépression.
Une étude de 2017 a révélé que la SFN avait effectivement des effets antidépresseurs chez la souris. Mais il n’y était plus. Les germes de brocoli riches en SFN ont même empêché les jeunes souris de développer une dépression liée à l’inflammation lorsqu’elles étaient plus âgées.
comment manger du chou-fleur
en plus de la faible teneur en glucides du chou-fleur, vous trouverez que ce légume est incroyablement polyvalent., Les steaks de chou-fleur, les ailes de buffle de chou-fleur, le riz de chou-fleur, la purée de chou-fleur, la pizza en croûte de chou-fleur et la casserole de chou-fleur ne sont que quelques-uns des plats les plus populaires.
le chou-fleur est-il plus sain cuit ou non cuit?
bien que la cuisson du chou-fleur puisse dénaturer l’une de ses enzymes (myrosinase), la « gravité” dépend de la température, du temps et de la méthode de cuisson.
la cuisson du chou-fleur ne signifie pas nécessairement que vous n’obtiendrez pas les avantages pour la santé. Lorsque la myrosinase végétale est inactive, les Lgs intacts peuvent être absorbés dans l’estomac ou décomposés dans l’intestin grêle., Si GSL restent, ils se déplaceront vers le côlon, où la myrosinase bactérienne les décomposera.
des études montrent également que même si vous risquez de perdre des nutriments solubles dans l’eau pendant la cuisson du chou-fleur, il pourrait y avoir une biodisponibilité accrue d’autres nutriments comme les caroténoïdes et certains GSL.
recettes de chou-fleur à faible teneur en glucides à déguster
manger du chou-fleur cru ou cuit est à vous, mais voici une poignée de recettes préférées qui mettent en valeur ce légume à faible teneur en glucides. Travaillez ces recettes dans votre plan de repas hebdomadaire pour ajouter plus de chou-fleur à votre régime céto.,
houmous de chou-fleur à faible teneur en glucides
Si le houmous était l’un de vos casse-croûte préférés avant de commencer keto, vous allez adorer cette recette à faible teneur en glucides, qui est à la fois céto et paléo-friendly. Ici, vous allez réduire en purée des fleurons de chou-fleur frais, du tahini, de l’huile d’olive et de l’ail dans un houmous à faible teneur en glucides.
cuisson au chou-fleur chargée
cette casserole de chou-fleur à faible teneur en glucides est parfaite comme petit-déjeuner ou Plat d’accompagnement. Vous utiliserez une tête entière de chou-fleur, du bacon, des oignons verts et trois types de fromage différents., Si vous consultez les informations nutritionnelles, vous verrez que le nombre de glucides s’élève à seulement 8 grammes, mais contient un incroyable 14 grammes de protéines et 45 grammes de matières grasses par portion. Garnir d’une cuillerée de crème sure et de quelques oignons verts pour servir.
purée de chou-fleur au romarin et sauce
Cette recette de chou-fleur en purée est un excellent plat d’accompagnement pour remplacer la purée de pommes de terre et rester céto. De plus, il a bon goût.,
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purée de chou — fleur au romarin et sauce
échangez ces pommes de terre lourdes contre cette purée de chou-fleur au romarin et cette céto sauce-une option cétogène saine qui goûtera comme la vraie chose.,pped
instructions
- porter L’eau à ébullition dans une casserole moyenne, ajouter les fleurons de chou-fleur et faire bouillir jusqu’à tendreté, environ 15 minutes.,
- Égoutter le chou-fleur et verser dans le robot culinaire.
- dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer le beurre, l’ail et le romarin jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Retirer du feu et ajouter au robot culinaire avec le chou-fleur. Pulser jusqu’à combinaison.
- au robot culinaire, ajouter la crème épaisse, le parmesan, le sel et le poivre et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Pour la sauce, dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, chauffer le beurre, la crème épaisse et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire, couvrir, et laisser mijoter pendant 12 minutes.,
- retirer du feu, ajouter la gomme de xanthane et le poivre, et fouetter ensemble jusqu’à consistance épaisse.
Nutrition
- Calories: 272
- matières grasses: 27,3 g
- glucides: 6,6 g (Net: 3,1 g)
- protéines: 4,7 g
mots-clés: purée de chou-fleur au romarin et sauce
Mac et fromage de chou-fleur à faible teneur en glucides
si le Mac n’ Cheese est l’un de vos côtés préférés de tous les temps, alors vous adorerez cette version céto-friendly., Vous combinerez la crème épaisse, le fromage à la crème, le fromage cheddar fort, le paprika, le poivre noir et le chou-fleur dans un grand plat allant au four, puis faites cuire au four pendant une demi-heure ou jusqu’à ce que le fromage soit pétillant.
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macaroni au chou-fleur à faible teneur en glucides et fromage
cette casserole de macaroni au chou-fleur céto cuit au four est remplie à ras bord avec de la bonté ringarde mais sans tous les glucides.,>
ingrédients
- 8 oz crème épaisse
- 4 oz cheddar pointu (déchiqueté)
- 4 oz fontina (déchiqueté)
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- 2 oz de fromage à la crème
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/4 cuillère à café de paprika
- 1 grosse tête de chou-fleur
instructions
- préchauffer le four 8 plat de cuisson avec du beurre ou un spray antiadhésif.,
- couper le chou-fleur en petits morceaux de 1/2″ à 1″. Cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit à peine tendre. Retirer du feu et bien les égoutter. Pat sécher avec des serviettes en papier. Mettre de côté.
- dans une petite casserole, mélanger la crème épaisse, les fromages, le fromage à la crème, le sel, le poivre et le paprika. Chauffer à feu moyen jusqu’à consistance lisse. Mélangez bien le tout.
- ajouter le chou-fleur au mélange de fromage et mélanger pour enrober.
- verser dans un plat allant au four et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et pétillant.,
Nutrition
- portion: 1/2 tasse
- Calories: 393
- matières grasses: 33g
- glucides: 10g
- fibres: 4g
- protéines: 14g
mots-clés: keto chou-fleur Mac and cheese
croûte de pizza keto au chou-fleur sans produits laitiers
c’est peut-être l’une des meilleures croûtes de pizza Keto que vous ayez jamais eues. Fait avec des œufs, une tête de chou-fleur, de l’huile d’avocat, de la farine de noix de coco et des herbes italiennes, il est incroyablement sain (et facile à faire)., Pour préparer votre pizza céto, faites simplement cuire votre croûte, puis garnissez de sauce à pizza, de fromage mozzarella et de toutes vos garnitures préférées compatibles avec la céto.
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sans produits Laitiers de chou-fleur Croûte à Pizza
Envie de pizza? Cette croûte de pizza au chou-fleur sans produits laitiers est céto-friendly et une excellente alternative aux pizzas riches en glucides.,
- auteur: Cristina Curp
- temps de préparation: 20 minutes
- temps de cuisson: 30 minutes
- temps Total: 50 minutes
- rendement: 2 1x
- catégorie: Dîner
- Cuisine: napolitaine
ingrédients
- 2 tasses de chou-fleur Ric
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat (ou D’huile d’Olive)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café D’herbes italiennes séchées
instructions
- préchauffer le four à 405ºf.,
- passez le chou-fleur au micro-ondes pendant 5 minutes, puis transférez-le dans un sac de lait aux noix ou un torchon propre. Pressez soigneusement autant d’eau que vous le pouvez. Laissez-le reposer quelques minutes puis pressez encore plus d’eau.
- Vous devriez avoir environ une tasse de cette pâte de chou-fleur. Ajoutez – le dans un grand bol et mélangez le reste des ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
- Tapisser une plaque de papier sulfurisé et façonner votre croûte de pizza dessus. Ne l’étalez pas plus mince que ¼ pouce, sinon il se déchirera.,
- rôtir pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la croûte de chou-fleur soit de couleur dorée et légèrement dorée sur les bords.
- Ajoutez vos garnitures préférées et mettez-les au four pendant encore 5 minutes pour les rendre encore plus croustillantes.,
Nutrition
- Calories: 278
- matières grasses: 21g
- glucides: 12g
- fibres: 7g
- protéines: 11g
mots-clés: chou-fleur keto Pizza croûte
il y a très peu de glucides dans le chou-fleur, ce qui le rend céto-amical
le chou-fleur est un légume crucifère qui regorge d’avantages pour la santé. Il est également faible en calories, rempli de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, et pourrait réduire votre risque de développer une maladie cardiaque et un cancer.,
de plus, parce qu’il y a peu de glucides dans le chou-fleur, il est idéal pour un régime céto.
Il y a beaucoup de recettes de chou-fleur céto disponibles en ligne. Le chou-fleur peut être transformé en pommes de terre rissolées, croûtes à pizza, casseroles pour le petit-déjeuner et même en riz. Pour les meilleures recettes céto à faible teneur en glucides, assurez-vous de visiter la bibliothèque de recettes céto parfaite.
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