Sam 30, 2020 | News
lors de la recherche de recettes de cuisson, nous rencontrons généralement des recettes qui nécessitent du gluten de blé vital. Généralement, la plupart des gens considèrent le gluten de blé vital comme une farine super-en poudre qui ne comprend que du gluten et de l’amidon.
Qu’est-ce que le Gluten de blé Vital?,
le Gluten de blé Vital n’est pas de la farine mais fabriqué à partir de farine de blé. Le gluten de blé vital est fabriqué en hydratant la farine de blé pour activer le gluten (protéine dans le blé), puis le traiter pour tout en éliminer, à l’exception du gluten. Enfin, il est ami et broyé en poudre.
c’est essentiellement un ingrédient alimentaire qui est couramment consommé dans les régimes végétariens. Le Seitan a un goût fade, il est moelleux et constitue une bonne base pour la plupart des substituts de viande végétariens ainsi que pour les recettes.,
à quoi sert le Gluten de blé Vital?
généralement, le gluten de blé vital est considéré comme l’ingrédient principal lors de la préparation du seitan. Le Seitan est également communément appelé » viande de blé. Il a été utilisé comme substitut de la viande et apparaît toujours comme un ingrédient essentiel dans la plupart des cuisines asiatiques. Gluten de blé Vital est couramment consommé sous forme de poudre qui, mélangée avec d’autres épices et de l’eau pour former la pâte., Lorsque vous utilisez la pâte de gluten de blé vital à la vapeur, à la cuisson, à l’ébullition ou à la cuisson, elle devient très moelleuse (quelque chose de similaire à la texture de la viande). C’est la raison derrière être le choix alimentaire le plus populaire dans la communauté végétarienne.
utilisé comme liant: le gluten de blé vital est considéré comme le meilleur liant et aide les hamburgers à conserver leur forme et à ne pas s’effriter. Tout comme le gluten pur, il agit en améliorant l’élasticité de la pâte crue., La plupart des experts en pâtisserie recommandent d’utiliser environ 2 à 3 tasses de gluten de blé vital pour améliorer la montée de la pâte crue.
améliorer la qualité du pain: encore une autre utilisation populaire du gluten de blé vital. Il aide à améliorer les miettes et la mâche de la large gamme de pain.
lorsque vous utilisez des farines à faible teneur en protéines, une seule cuillère à soupe de gluten de blé vital peut aider à la formation d’une miche de pain parfaite.,
information nutritionnelle – Gluten de blé Vital:
le Gluten a beaucoup de nutriments et il est extrêmement sain. Mais si vous êtes allergique au gluten, vous devez éviter de consommer du gluten sous quelque forme que ce soit.
vous pouvez vérifier la valeur nutritive du gluten de blé vital.
| éléments Nutritifs | Montant de 100 g |
| Calories | 370 |
| Protéines | 75.2 g |
| Total des matières grasses | 1.,9g |
| gras Saturés | 0,3 g |
| Glucides | 13.8 g |
| Sucre | 0 |
Pensez-Vous de Gluten de Blé Vital Est le Même Que le Gluten de la Farine?
eh Bien, non. Le gluten de blé Vital n’est pas une farine de gluten. Le gluten de blé Vital contient plus de gluten que la farine de gluten ordinaire. De plus, pour préparer le seitan, vous ne pouvez pas utiliser de farine de gluten car elle ne sera pas délicieuse et moelleuse à la place, ce sera juste une boulette pâteuse.,
le Gluten de blé Vital est-il sain?
le gluten de blé Vital présente une grande valeur nutritive qui vous aide à rester en bonne santé et actif tout au long de la journée. C’est un aliment transformé et considéré comme sûr et sain à manger.
mais si vous êtes coeliaque ou avez des allergies au gluten, vous ne devez jamais penser à consommer du gluten de blé vital.,
certains des avantages du Gluten de blé Vital:
- le gluten de blé Vital est riche en protéines (idéal pour toute personne suivant un régime végétarien ou végétalien).
- C’est une excellente source de minéraux tels que le sélénium et le fer.
- Il est faible en glucides. (sain pour les personnes qui évitent les glucides dans leurs repas)
- il est extrêmement faible en gras.
- Vital gluten de blé us sans soja (par opposition au tofu et au tempeh).,
- Vous pouvez facilement combiner avec d’autres ingrédients.
- c’est un produit alimentaire polyvalent, en particulier sous forme de seitan.
le Gluten de blé essentiel est-il céto?
en Fait, oui! Généralement, gluten de blé vital est faible en glucides et riche en protéines. Cela rend très peu probable de provoquer un pic important de sucre dans le sang. Vous ne pouvez pas consommer de grandes quantités de gluten de blé vital car il vous rendra malade et perdra votre appétit., Il suffit d’utiliser 1 à 2 cuillères à soupe par recette et si vous avez besoin de plus alors la quantité ne doit pas dépasser plus de ½ tasse.
si vous utilisez du gluten de blé vital pour la cuisson de pains, de biscuits ou de muffins qui tourneraient généralement autour de 12 à 16 portions, vous avez besoin d’environ 0,5 à 0,66 gramme de gluten de blé vital.
c’est ce qui rend le gluten de blé vital complètement céto-amical et est un excellent ajout aux desserts et au pain pour leur donner une texture moelleuse plus traditionnelle.,
résumé:
l’essentiel est que, sauf si vous êtes intolérant au gluten, et si vous l’associez à une alimentation équilibrée d’aliments à base de plantes entières, le gluten de blé vital peut être un ajout polyvalent riche en protéines à votre alimentation. Le gluten de blé Vital aide également à rendre le corps sain en fournissant suffisamment de protéines. Mais en le consommant ou en l’utilisant dans la cuisson, vous ne devez utiliser que les quantités recommandées.
