est-il correct de manger des œufs tous les jours?

Si vous aimez manger des œufs, vous pouvez vous inquiéter de nuire à votre cœur. Ne pas le stress. Si vous êtes en bonne santé, vous pouvez manger des œufs sans culpabilité. Mais combien et combien de fois?

sur le plan Nutritionnel, les œufs ont beaucoup à offrir. Avec environ 70 calories dans un gros œuf, ils sont une excellente source de protéines qui aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang et fournit une structure au corps. La protéine d’oeuf est également de haute qualité, fournissant tous les acides aminés essentiels.,

Les jaunes d’œufs contiennent également des antioxydants qui peuvent réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge et de cataractes, et protéger contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers., Un gros œuf est également une excellente source de sélénium, un minéral antioxydant qui combat les dommages cellulaires causés par les radicaux libres et soutient la fonction thyroïdienne et immunitaire et la riboflavine, une vitamine B qui aide à transformer les glucides en énergie, et la vitamine D, importante pour la solidité des os et des dents.

Tous les bonnes choses.

alors un œuf par jour est-il OK?

La science n’est pas tout à fait claire.

Une étude de 2016 publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que manger un œuf par jour n’était pas associé à une augmentation des risques cardiaques., Cela s’ajoute à une étude de 2003 publiée dans le British Medical Journal, qui a suivi 115 000 adultes pendant 14 ans: les chercheurs ont constaté que manger un œuf par jour n’était pas associé à un risque accru de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral.

Les œufs peuvent également vous remplir et même vous aider à manger moins.,

dans une étude publiée en 2013 dans le European Journal of Nutrition, 30 hommes en bonne santé ont été assignés au hasard à manger l’un des trois petits déjeuners — des œufs sur pain grillé, des cornflakes avec du lait et du pain grillé ou un croissant et du jus d’orange —à trois occasions distinctes, chacune séparée Les sujets se sentaient plus rassasiés et moins affamés et avaient moins envie de manger après le petit déjeuner aux œufs que les autres petits déjeuners. Ils ont également mangé moins au déjeuner et au dîner après avoir pris le petit déjeuner aux œufs par opposition aux autres petits déjeuners.,

dans une autre étude publiée en 2011 dans L’International Journal of Food Science Nutrition, les adultes ont mangé trois déjeuners — une omelette, une pomme de terre sans peau ou un sandwich au poulet (chacun avait des calories similaires) — après un petit-déjeuner standard. Les chercheurs ont constaté que le déjeuner aux œufs était nettement plus satisfaisant que le déjeuner aux pommes de terre. Ils ont conclu que les œufs pour le déjeuner pourraient augmenter la satiété plus qu’un repas de glucides et pourraient même aider à réduire l’apport calorique entre les repas.

étant donné que le lien entre l’excès de poids et les maladies cardiaques est bien établi, bravo aux œufs pour le contrôle de l’appétit.,

Mais il y a des mises en garde. Les œufs sont une source de graisses saturées et il a été démontré qu’une trop grande quantité de graisses saturées augmente le taux de cholestérol total et de LDL (mauvais) cholestérol, facteurs de risque de maladie cardiovasculaire.

alors qu’un gros œuf contient environ 1,6 grammes de graisses saturées, plus de la moitié de la graisse d’un œuf — 2,7 grammes— provient d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sains pour le cœur (y compris les oméga 3) combinés.

Un gros œuf contient environ 180 milligrammes de cholestérol. Il est conseillé de plafonner le cholestérol alimentaire à 300 milligrammes par jour., Pour les personnes atteintes de maladies cardiaques, de diabète de type 2 ou de taux de cholestérol LDL (mauvais) élevés, L’American Heart Association et le National Cholesterol Education Program (NCEP) suggèrent de limiter l’apport en cholestérol à 200 milligrammes par jour.

dans une étude publiée en 2012 dans Atherosclerosis, l’accumulation de plaque carotidienne dans les artères a été mesurée et les habitudes autodéclarées (y compris la consommation de jaune d’oeuf et le tabagisme) ont été évaluées chez 1 231 personnes âgées. Les chercheurs ont constaté que, bien que l’accumulation de plaque se soit produite régulièrement chez les participants après environ l’âge de 40, ceux qui mangeaient le plus de jaunes d’œufs — trois ou plus par semaine — avaient une accumulation de plaque similaire à celle observée chez les fumeurs de cigarettes.,

bien que médiatisés, plusieurs experts ont mis en doute les résultats et la qualité de l’étude.

Mais une autre étude publiée dans le New England Journal of Medicine a révélé que la consommation quotidienne de deux œufs durs augmentait la formation de triméthylamine N-oxyde (TMAO), un produit chimique lié à un risque accru de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Les jaunes d’œufs contiennent de la lécithine, une graisse essentielle qui contribue à la formation de TMAO.

c’est pourquoi il est prudent de s’en tenir à la recommandation de l’American Heart Association, jusqu’à un œuf par jour ou sept par semaine.,

à Garder la trace

Il peut être difficile de savoir combien d’œufs ou de produits que nous consommons chaque semaine.

essayez de vous limiter à un œuf entier (et ajoutez quelques blancs d’œufs et légumes frais supplémentaires) lorsque vous préparez des œufs brouillés, des omelettes et des frittatas. C’est bien d’avoir quelques blancs d’œufs supplémentaires pendant la semaine.,

soyez conscient des autres aliments généralement préparés avec des œufs, y compris les produits de boulangerie, le pain perdu, le César et d’autres vinaigrettes, les boulettes de viande et le pain de viande. Si vous êtes à risque ou avez un taux de cholestérol élevé, une maladie cardiaque ou un diabète de type 2, Il est sage de réduire les autres aliments d’origine animale riches en graisses saturées et en cholestérol.

Elisa Zied, R. D. est une nutritionniste de New York et auteur de « Younger Next Week. »