Les Graines D’Egusi sont des graines de melon qui sont populaires dans la cuisine Ouest-Africaine. Les graines d’Egusi sont utilisées pour ajouter une texture de noix à un plat et aussi pour épaissir le plat. La dame à qui j’ai acheté ces graines egusi m’a dit que les graines sont courantes dans la cuisine nigériane et que cela donne au plat une consistance plus épaisse.
l’Un des plats que l’utilisation égousi graines est ce égousi avec ragoût de boeuf. Egusi avec du boeuf sont assez simples à préparer et très savoureux aussi., De l’apparition de cet egusi au bœuf, vous pouvez penser à tort que c’est un Plat au curry, mais ce n’est pas un Plat au curry. Il n’utilise pas d’épices que nous utiliserons normalement pour cuisiner le curry. La couleur rouge orangé est apportée par la pâte de tomate et l’aspect épais et crémeux provient de la poudre d’egusi et du gombo. C’était ma première fois que j’ai egusi avec du bœuf et ne sera certainement pas la dernière. J’adore le goût et le plaisir de le manger avec le riz tuwo. Presque comme manger et gâteau de riz indonésien ou lontong.
beaucoup de recettes de la cuisine Ouest-Africaine font appel à l’huile de palme., Comme en Indonésie, les cuissons se font principalement avec de l’huile de palme, qui est abondante. L’huile de palme est rare ici aux États-Unis N’hésitez pas à la remplacer par de l’huile d’arachide ou une autre huile plus saine de votre choix si vous le souhaitez., 1/2 c. À thé de grains de poivre rouge moulus
instructions
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chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande casserole à fond lourd., Ajouter les oignons et le bœuf et laisser le bœuf dorer. Veillez à ne pas encombrer la casserole ou la viande sera cuite à la vapeur au lieu de dorée. Faites – le par lots si vous avez besoin de
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ajouter la pâte de tomate, la poudre d’egusi moulue et 3 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis Ajouter les épinards ou le chou frisé, les piments forts frais, la poudre de paprika, le gombo, les écrevisses moulues (ou tout ce que vous remplacez par) et le sel. Porter à nouveau à ébullition lente, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure à couvert ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre., Remuer de temps en temps, l’ajout d’une petite quantité d’eau si elle est trop épaisse
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Servir avec du riz, d’igname ou de riz tuwo
