la surconsommation d’huile de soja peut avoir un impact sur l’inflammation, l’obésité et le diabète, ainsi que sur les troubles neurologiques tels que l’autisme, la maladie d’Alzheimer, l’anxiété et la dépression.
Une nouvelle recherche de L’Université de Californie à Riverside a révélé que la consommation d’huile de soja chez la souris est liée à la dérégulation de l’expression d’environ 100 gènes différents dans l’hypothalamus.
nous vous recommandons d’éviter de consommer trop d’huile de soja., Un peu n’est pas nocif – l’huile de soja en soi n’est pas toxique – et en fait, elle est utile en ce qu’elle fournit de l’acide linoléique, un acide gras essentiel que nous devons obtenir de l’alimentation.- UC Riverside research team
« l’hypothalamus régule le poids corporel via votre métabolisme, maintient la température corporelle, est essentiel pour la reproduction et la croissance physique ainsi que votre réponse au stress”, a déclaré Margarita Curras-Collazo, professeur de neurosciences à UC Riverside et auteur principal de l’étude.,
la dérégulation de ces gènes entraîne la sur-ou la sous – production d’hormones – telles que l’ocytocine et la vasopressine-qui ont une pertinence métabolique, inflammatoire et neurologique.
L’étude a révélé que les souris nourries à un régime riche en huile de soja devenaient plus intolérantes au glucose et prenaient plus de poids que les souris nourries à un régime riche en graisses avec de l’huile de noix de coco. Les souris nourries au régime riche en huile de soja ont également connu une dérégulation des gènes associés à l’autisme, à la maladie d’Alzheimer, à la dépression, à la maladie de Parkinson et à la schizophrénie.,
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« compte tenu de sa présence omniprésente dans le régime alimentaire américain, les effets observés de l’huile de soja sur l’expression des gènes hypothalamiques pourraient avoir des ramifications importantes pour la santé publique”, ont écrit les chercheurs dans l’étude, qui a été publiée dans la revue, Endocrinology.,
bien que les deux principaux composants chimiques de l’huile de soja – l’acide linoléique et le stigmastérol – ne soient pas responsables de la dérégulation, les chercheurs doivent encore identifier ce qui est responsable de la dérégulation.
” Une mise en garde importante de notre étude est que nous ne savons pas si l’huile de soja affecte directement le cerveau », a déclaré L’équipe de recherche Olive Oil Times dans un courriel., « Il se pourrait que puisque l’huile de soja provoque l’obésité et le diabète (au moins chez la souris), c’est soit l’état obèse, soit l’état diabétique qui provoque réellement le changement d’expression des gènes dans le cerveau.”
« de Nombreux organes jouent un rôle dans l’obésité, en plus de l’hypothalamus,” l’équipe de recherche a ajouté. « Ceux-ci comprennent le foie, les muscles, le pancréas et la graisse (tissu adipeux). »
cependant, les chercheurs ont déclaré que les implications de l’étude étaient claires, même si la chimie organique ne l’était pas.,
« nous vous recommandons d’éviter de consommer trop d’huile de soja”, a déclaré l’équipe de recherche. « Un peu n’est pas nocif-l’huile de soja en soi n’est pas toxique – et en fait, elle est utile car elle fournit de l’acide linoléique, un acide gras essentiel que nous devons obtenir de l’alimentation. »
” Mais nous n’avons besoin que d’environ un à deux pour cent d’acide linoléique dans notre alimentation », a ajouté l’équipe de recherche. « De nombreux Américains absorbent actuellement jusqu’à 10% d’acide linoléique, en raison de la consommation accrue d’huile de soja., »
le problème avec l’huile de soja est qu’elle est devenue omniprésente dans l’alimentation américaine et est de plus en plus difficile à éviter.
« Malheureusement, aux États-unis, il est très difficile d’éviter l’huile de soja. Nous n’avons souvent pas le choix”, a déclaré l’équipe de chercheurs. « La plupart des restaurants aux États-Unis utilisent l’huile de soja car elle est peu coûteuse (le soja est facile à cultiver, ce qui en fait une excellente culture) Many de nombreux aliments transformés contiennent de l’huile de soja, même ceux qui semblent être sains., »
” Les produits provenant d’animaux de ferme contiennent probablement de l’huile de soja ou ses composants qui peuvent également se frayer un chemin vers l’alimentation humaine », a ajouté l’équipe de recherche. « C’est parce que plusieurs fois l’huile de soja is est ajoutée à l’alimentation animale in afin de répondre aux besoins énergétiques recommandés et dans certains cas pour l’engraissement des animaux. »
il reste également difficile de savoir si le remplacement de l’huile de soja par des huiles plus saines, telles que extra virgin l’huile d’olive, aurait un impact sur la dérégulation des gènes.,
« Nous ne pouvons pas savoir quel effet l’huile d’olive pourrait avoir sur l’expression des gènes”, a déclaré l’équipe de chercheurs. « Nous devrions faire l’expérience.”
- Endocrinologie
- de l’Université de Californie, Riverside
