curseurs de rôti de boeuf

Je ne suis généralement pas impressionné par les soirées potluck.

pas parce que je suis un mangeur difficile ou que j’ai un palais sophistiqué. Je trouve juste que la plupart des gens ne mettent pas beaucoup d’efforts dans toute l’épreuve de la cuisine pour un grand groupe.

Ne pas me faire de mal. Je suis tout aussi coupable.

Je ne peux même pas commencer à compter les fois où j’ai sauté à la hâte dans la section des aliments préparés d’une épicerie pour prendre quelque chose de dernière minute sur le chemin d’une réunion., En tant que cuisinier professionnel, je ressens une honte.

encore une fois, quand je cours dans la cuisine en train de zester des citrons comme une folle et de caraméliser des oignons pour trente tasses de crevettes Wonton individuelles, mes amis et ma famille me rappellent souvent que c’est pourquoi il n’y a rien de mal à acheter une trempette de poulet buffalo préfabriquée pour une fête.

Depuis que j’adore cuisiner à la maison pour de petits groupes d’amis, quand il s’agit de faire de la nourriture pour une foule, j’ai accepté qu’il soit correct de prendre des raccourcis.

à Moins que nous parlons de curseurs., Dans ce cas, oubliez tout ce que je viens de dire.

ces petits ordinateurs de poche sont aussi conviviaux que possible. Et je ne parle pas seulement de ces curseurs de rôti de boeuf particulièrement outrageusement beurrés, bien qu’ils correspondent également à la facture.

Les curseurs sont généralement un jeu d’enfant à faire en vrac. Je cherche les rouleaux Hawaïens doux qui viennent dans un paquet tous collés ensemble pour gagner encore plus de temps.

Venez. Je n’ai pas une heure pour assembler vingt sandwichs parfaits avec du pain au levain fait maison un par un!

Que dois-je ressembler? Ina Garten?,

à l’aide d’un long couteau dentelé, je peux faire une coupe lisse au milieu de mes rouleaux, les placer dans une poêle à brownie, superposer les garnitures comme si je faisais une lasagne et cuire au four.

plusieurs sandwichs n’a jamais été aussi facile!

maintenant, de retour à être peu impressionné lors des fêtes ago

Il y a des années, probablement à l’époque où Pinterest a débarqué dans tous nos tours, j’ai goûté ces curseurs de rôti de boeuf pour la toute première fois. C’était l’un des seuls cas dont je me souviens avoir été agréablement surpris lors d’un potluck.,

je suis entré dans la cuisine vide pour renouveler mon approvisionnement en boissons et là, ils se sont assis. Fraîchement sorti du four. Tous par eux-mêmes.

Une gamme brun doré de mini sandwichs au bœuf et au fromage tachetés de graines de pavot foncé et chargés de beurre. Alors que j’en arrachais un du bouquet, le parfum piquant et piquant de la moutarde, de la cassonade et du Worcestershire flottait dans mon nez.

j’ai mordu dans le pain chaud et juteux et je me suis replongé dans moi-même. Est-ce la richesse du beurre qui l’a fait? Le crépitement des graines de pavot? La netteté du fromage?

je n’ai pas de soins.

j’en ai eu trois de plus.,

Il y avait quelque chose de décadent à propos de ces curseurs pécheurs, et je savais que cette nostalgie comestible resterait avec moi pour toujours.

quand je les fais aujourd’hui, je ne me retiens pas. Non seulement je double la recette – ils iront vite, croyez – moi-mais j’utilise une touche d’oignon doux pour ajouter de la saveur et du croquant, j’opte pour le provolone vieilli le plus audacieux que je puisse trouver et j’incorpore un soupçon de raifort poivré juste pour le plaisir.

Eh bien, et pour effacer les sinus, bien sûr.

Aller de l’avant. Manger quatre. Votre secret est en sécurité avec moi.,

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cuisson par les chiffres

étape 1-fendre les petits pains et faire la mayonnaise au raifort

préchauffer le four à 350°F et graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Séparer les pains au milieu, maintenir intacts s’ils venaient collées ensemble. Placez les parties inférieures dans le plat allant au four.,

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise et le raifort.

Sentiment de confiance? Vous avez du temps entre les mains? Prenez les mesures supplémentaires en allant fait maison avec certains des ingrédients. Vous pouvez faire de la mayonnaise maison et cuire vos propres petits pains comme nos nœuds à l’ail.

Étape 2 – construire les curseurs

étaler le mélange de mayo sur la face inférieure de chaque chignon.

garnir uniformément le rôti de bœuf, le fromage et les petits pains.,

Étape 3 – Faire le Beurre-Moutarde Mélange et Badigeonner les Curseurs

Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre et la cassonade ensemble. Une fois que la cassonade s’est dissoute dans le beurre, retirer la casserole du feu, puis incorporer au fouet la moutarde, l’oignon, la sauce Worcestershire et le sel.

verser le mélange de beurre sur les sandwichs et utiliser un pinceau à pâtisserie pour s’assurer qu’ils sont bien badigeonnés. Saupoudrer les graines de pavot sur le dessus.,

Étape 4 – faire Cuire les Curseurs

couvrir les curseurs de papier d’aluminium et cuire au four pendant 10 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire jusqu’à ce que les petits pains supérieurs soient dorés et que le fromage ait fondu, pendant environ 8 à 10 minutes de plus.

Si les pains sont venus collés, utilisation d’un couteau dentelé pour séparer les curseurs. Servir chaud. Réfrigérer ou congeler les restes.

à propos de Fanny Slater

Fanny Slater est une passionnée de cuisine à domicile basée à Wilmington, en Caroline du Nord, qui a remporté le prix « Rachael Ray Show” Great American cookbook Competition en 2014, et a publié son livre de cuisine « orange, Lavender & figs” en 2016. Fanny est rédactrice de nourriture et de boissons, développeuse de recettes et influenceuse sur les réseaux sociaux., Elle était co-animatrice de la série Food Network  » Kitchen Sink”, a été présentée sur la série populaire de longue date de Cooking Channel « The Best Thing I Ever Ate”, et continue d « apparaître régulièrement sur le » Rachael Ray Show.”