comment rôtir les légumes (et laisser votre four faire toute la cuisson)

Vous vous demandez comment rôtir les légumes de la meilleure façon? Que votre récolte sur le marché (ou dans le jardin) vous ait donné une montagne de chou-fleur, de carottes, de betteraves ou de courges, nous pouvons vous aider.

commençons par examiner ce que la torréfaction signifie en premier lieu. Il s’agit simplement de cuire un ingrédient (ou un groupe d’ingrédients) à feu vif pendant une durée modérée., Vous pouvez également entendre des termes connexes comme la torréfaction à la poêle (qui consiste généralement à faire griller quelque chose sur la cuisinière puis à le transférer au four pour terminer la cuisson), la torréfaction lente (c’est-à-dire cuire quelque chose à un feu plus faible dans le but d’amadouer encore plus de sucres naturels de la nourriture ou de l’infuser avec des saveurs ajoutées au rôti), ou parfois la torréfaction éclair (cuire quelque chose à une chaleur extrême pour ajouter de la couleur à l’extérieur).,

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en général, la torréfaction est l’un des moyens les plus simples de faire cuire des légumes: en général, vous allez simplement couper vos produits à la taille souhaitée (ce qui pourrait signifier ne pas les trancher du tout!), mélanger les morceaux avec de l’huile et du sel, et cuire jusqu’à ce que doré. Faire. Ou pas. D’autres arômes sont les bienvenus pour se joindre à la fête. Le poivre noir est en attente, mais vous pouvez saupoudrer sur presque toutes les épices en poudre ou écrasées. Vous n’avez même pas besoin de griller les épices à l’avance, car elles seront assez grillées lorsqu’elles rôtiront., Si vous voulez ajouter des herbes, optez pour des herbes fraîches et copieuses comme le romarin ou l’origan; laissez-les dans des brins entiers et ils parfumeront l’huile sur la poêle et leur saveur infusera dans les légumes à rôtir. Puis, quand il est temps de servir, jetez-les de côté avec un sincère: merci, romarin. Grâce.

lorsque vous préparez, vous pouvez faire ce lancer initial avec de l’huile et du sel dans un bol et transférer dans une casserole, bien que certains cuisiniers préfèrent tout jeter ensemble sur la plaque elle-même., Je suis généralement dans ce dernier camp parce que je préfère traiter moins de plats, mais avec la première option, vous avez la possibilité de préchauffer votre poêle à feuilles avec le four, puis de basculer votre légume enduit sur la poêle chaude, ce qui leur donne un coup de pouce dans leur voyage vers des extérieurs croustillants.,

en général, les légumes plus denses et plus sucrés ont besoin d’une température plus basse: environ 375°F à 400°f. pour les légumes plus aqueux (comme l’aubergine, par exemple, ou le céleri), la chaleur peut être portée à 450°F ou plus. Vous trouverez ci-dessous un guide de la meilleure température pour rôtir n’importe quel légume.,

en cas de doute, vous êtes plutôt en sécurité avec une température de torréfaction des légumes de 400°F. La plupart des légumes rôtiront bien à cette température et seront prêts à manger quelque part entre 30 minutes et une heure plus tard. Vous trouverez également ci-dessous des suggestions plus spécifiques, mais n’oubliez pas qu’elles ne sont que cela: des suggestions. Les temps de cuisson réels peuvent varier en fonction de votre four, de votre altitude, du niveau d’humidité de votre rutabaga choisi et du côté du lit sur lequel vous vous êtes levé ce matin. Vérifiez vos légumes à rôtir tôt et souvent (ne laissez pas la porte du four ouverte trop longtemps ou la chaleur s’échappera).,

Conseil de Pro: cela peut sembler contre-intuitif, mais vous ne devriez pas laisser la taille de vos légumes déterminer la température de votre four. Si vous avez coupé vos carottes très petites, ne baissez pas le feu. Au lieu de cela, vérifiez-les plus tôt. Il en va de même pour les plus gros morceaux: ne faites pas monter le feu, acceptez simplement qu’ils prennent plus de temps à cuire. Peut-être nettoyer votre maison ou quelque chose pendant que vous attendez.

une Autre suggestion: Passer le parchemin., Le revêtement de votre poêle avec du parchemin ou un Silpat semble être une excellente idée pour le nettoyage (et c’est le cas, si c’est votre priorité). Mais la vérité est, le revêtement de votre casserole empêchera les légumes rôtis de brunir correctement. Inquiet accrochés en haut de votre feuille de casseroles? Ne pas l’être. Au lieu de cela, apprenez à aimer cette patine usée, car elle améliorera le brunissement, empêchera le collage et peut même accélérer le temps de cuisson de vos rôtis au four.,

nous casser tous, légume par légume?

asperges

couper ½ « -1 » de l’extrémité de la tige. Vous voudrez peut-être éplucher de plus grandes tiges. Mélanger avec l’huile et rôtir à 400°F pendant 18-20 minutes.,

betteraves

bien frotter les betteraves, mais ne les épluchez pas; rassemblez-les sur un gros morceau de papier D’aluminium. (Si vous avez différentes variétés de betteraves, vous voudrez peut-être les séparer pour empêcher les couleurs de saigner.,) Arroser d’huile et assaisonner de sel, puis rassembler la feuille autour des betteraves et les envelopper entièrement. Alternativement, vous pouvez les mettre dans un plat allant au four juste assez grand pour qu’ils puissent s’asseoir en une seule couche et couvrir le plat avec du papier d’aluminium ou un couvercle résistant à la chaleur. Rôtir à 400°F pendant 60-75 minutes.

laisser refroidir au toucher, puis frotter les peaux à l’aide d’une serviette en papier ou d’un chiffon de cuisine propre qui ne vous dérange pas. Trancher et assaisonner comme désiré.,

poivrons

ce que nous avons tendance à appeler les poivrons rôtis ne sont pas techniquement rôtis—généralement. Au lieu de cela, ils sont boursouflés sur un gril, sous un gril ou directement sur l’œil d’une cuisinière à gaz jusqu’à ce que la peau soit noircie. Ensuite, ils sont placés dans un bol couvert pour cuire à la vapeur, et enfin la peau noircie est frottée à l’aide d’un torchon pour révéler la chair tendre du poivre. De là, vous pouvez les faire mariner si vous le souhaitez.

cependant, les poivrons peuvent également être rôtis de manière traditionnelle., Couper les poivrons en deux pour faire des bateaux qui peuvent être farcis, puis retirer les graines et les côtes blanches à la main. Mélanger avec l’huile et le sel et rôtir le côté de la tasse vers le bas à 375°F pendant 35-45 minutes. Si vous le souhaitez, farcir avec du riz cuit ou des tomates et du fromage et retourner au four pour réchauffer ou faire fondre.

le Brocoli

la Première règle de brocoli: Ne jetez pas les tiges! C’est ma première règle, en tout cas., Les tiges de brocoli sont super savoureuses et tout aussi polyvalentes que les fleurons. Vous devriez cependant couper n’importe quelle tige qui semble sèche ou ligneuse. De là, vous pouvez couper la tige en disques ¼  » ou½ ». Les fleurons peuvent être laissés légèrement plus grands que les tiges et laissés entiers, coupés en deux ou coupés en quartiers. Mélanger le tout avec de l’huile et du sel; rôtir à 425°F pendant 15-20 minutes.

choux de Bruxelles

en général, vous voudrez couper les choux de Bruxelles en deux. S’ils sont très petits, vous pouvez les laisser entiers; s’ils sont très grands, coupez-les en quatre., Mélanger avec du sel et de l’huile, verser sur une casserole et vraiment prendre le temps de retourner chaque moitié de sorte que le côté coupé est en contact avec la casserole—cela assure une caramélisation idéale. Rôtir à 450°F pendant environ 25 minutes.,

aubergine

vous remarquerez que beaucoup de recettes pour cuisiner l’aubergine commencent par vous demander de couper en dés ou en tranches, puis saler les morceaux et les mettre de côté pour extraire L’humidité. C’est idéal pour les sautés, où la cuisson est généralement rapide, mais ce n’est pas vraiment nécessaire pour rôtir les aubergines.,

Ce qui est nécessaire: de la chaleur et l’abondance de la pièce. Faites monter le four à 450 ° F, puis mélangez l’aubergine avec de l’huile et du sel, déposez-la en une seule couche sur une plaque et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant tôt si vos morceaux sont petits.

chou

couper le chou en larges lanières ou en planches épaisses de 1 po, en s’appuyant sur la tige pour les garder intacts. Si vous rôtissez des planches, il est préférable de badigeonner les deux côtés avec de l’huile pour vous assurer que tout est enduit. Sinon, il suffit de mélanger avec de l’huile et du sel et de glisser dans un four à 425°F pendant 30 à 40 minutes., Pour les steaks, vous pouvez vérifier le dessous à mi-chemin et retourner si nécessaire, ou vous pouvez faire le choix de les laisser pour qu’ils soient vraiment bien dorés d’un seul côté.

pour les lanières de chou, remuez-les à 15 minutes et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 15 minutes de plus). Un peu de noircissement sur les bords est idéal sur le chou, alors ne paniquez pas si vous commencez à voir des taches sombres.

carottes

laissez les petites carottes entières ou coupez les plus grosses en pièces de monnaie ou en diagonale en morceaux¼ »–½ ». Si vous les épluchez avant la main est totalement à vous., Faire cuire au four à 400°F pendant 25 à 35 minutes.

chou-fleur

Le chou-fleur fait aussi bien lorsqu’il est rôti dans de grandes planches, mais vous pouvez couper la tige et les fleurons (de la même manière que vous pourriez traiter le brocoli). Et puis il y a toute la tête, rôtie et servie sur un plateau.

lorsque vous avez affaire à la version « steak” du chou-fleur, il est préférable de le rôtir à la poêle, ce qui signifie que vous le saisirez dans une casserole sur la cuisinière, puis que vous le transférez au four. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé., Glissez un ou deux steaks de chou–fleur de 1″à 1½ »d’épaisseur dans la poêle-ne les encombrez pas et assurez—vous qu’ils sont tous les deux complètement en contact avec la surface de la poêle. Assaisonner et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit profondément caramélisé. Retournez les steaks et faites glisser la casserole dans un four à 400°F pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que les tiges soient tendres (utilisez un couteau pour les percer; il devrait glisser facilement dans et Hors).

pour les fleurons et les tiges hachées, faire chauffer à 450°F et rôtir pendant 25 à 35 minutes, en lançant le chou-fleur à mi-cuisson.,

pour rôtir une tête entière de chou-fleur, vous devez d’abord la cuire à la vapeur, sinon le noyau ne sera jamais tendre. Vous pouvez pocher ou cuire à la vapeur la tête entière pendant environ 10 minutes dans de l’eau salée—jusqu’à ce qu’un couteau glisse facilement dans le chou—fleur, mais il y a encore un peu de résistance lorsque vous le retirez-ou vous pouvez le placer dans un bol, l’assaisonner de sel, couvrir d’une pellicule plastique et Ensuite, huilez une casserole, placez la tête de chou-fleur sur l’huile et badigeonnez toute la tête avec plus d’huile. Rôtir dans un four à 475°F pendant 30 à 40 minutes.,

le Céleri

Couper le céleri en morceaux d’environ 2 ½ « à 3″de long. Coupez les extrémités larges en deux verticalement si vous le souhaitez. Mélanger avec le sel et le poivre et rôtir à 450°F pendant 25-30 minutes.

pois chiches

Les pois chiches ne sont pas la seule légumineuse que vous pouvez rôtir, mais ce sont probablement ceux qui reçoivent ce traitement le plus souvent., Que vous commenciez avec des pois chiches séchés en conserve ou juste cuits, égouttez d’abord les légumineuses cuites. Vous pouvez les rincer ou ne pas les rincer—c’est un choix personnel-mais bien les sécher dans un torchon. Ensuite, mélanger avec de l’huile et du sel et rôtir à 425°F pendant environ 30 minutes, en les jetant une ou deux fois pendant le processus jusqu’à ce qu’ils soient dorés et visiblement croustillants.

Corn

lorsque vous ne pouvez pas accéder à un gril, le maïs rôti au four est fondamentalement le meilleur qu’il obtient. Pour commencer: Ne rien faire à votre maïs. Ne l’épluchez pas, n’enlevez pas les fibres soyeuses, rien. Il suffit de prendre les oreilles entières et de les placer directement sur la grille—aucune casserole requise—dans un four réglé à 475°F. rôtir jusqu’à ce que la coque extérieure soit noircie, environ 20-30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez manipuler, puis peler les enveloppes et glisser les soies.,

les Concombres

Ici nous: Rôti de concombres sont grands. Avant de faire quoi que ce soit, coupez les extrémités des deux côtés du concombre. De là, vous pouvez les éplucher ou non. Coupez vos concombres en deux dans le sens de la longueur, puis, s’ils sont longs, coupez-les en deux ou en tiers horizontalement. Pour les concombres plus courts, vous pouvez les laisser entiers. Mélanger avec l’huile et le sel, placer les côtés coupés vers le bas et rôtir dans un four à 425° pendant 15-20 minutes. Pour obtenir la plus grande puissance de brunissement, retirez les graines avant de les rôtir.,

ail

L’ail est préférable lorsqu’on lui donne un rôti lent, de sorte que chaque gousse ait le temps de ramollir et de devenir sucrée. Pour faire de l’ail rôti, coupez ¼  » du haut d’une tête entière. Placer sur un carré de papier d’aluminium, couper le côté vers le haut et arroser d’huile. Saupoudrer de sel, puis rassembler le papier d’aluminium autour de l’ail afin qu’il soit complètement enfermé—vous pouvez envelopper 2 ou 3 têtes ensemble si vous le souhaitez. Rôtir dans un four bas-environ 350 ° F pendant 50-60 minutes. Quand c’est fait, vous devriez être en mesure de presser les gousses d’ail des peaux et de les mélanger dans une pâte à tartiner pulpeuse et délicieuse.,

Haricots Verts

Garniture de l’extrémité de la tige de haricots verts par la plumaison un par un ou en les alignant sur une planche à découper et trancher une fois pour toutes. Puis mélanger avec l’huile et le sel et rôtir chaud et rapide: 450 ° F pendant environ 10-20 minutes, selon la taille de vos haricots.

verts (chou frisé, Collards, etc.,)

rôtir le chou frisé—ou tout Vert rustique tel que les collards, la moutarde, le rabe ou tout ce que vous voulez—dans un gros lot à mettre dans les repas tout au long de la semaine. Retirez les côtes et conservez-les pour autre chose. Déchirer les feuilles en gros morceaux et les mélanger dans un bol avec beaucoup d’huile. Continuez à lancer jusqu’à ce que les feuilles soient bien enrobées. Puis assaisonner avec du sel et mélanger à nouveau. Disperser sur une casserole de feuille-il peut y avoir un certain chevauchement ici, mais essayez de viser une seule couche. Rôtir à 325°F pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient croustillants et légèrement dorés.,

poireaux

coupez le dessus coriace vert foncé des poireaux et jetez-les (Ou conservez-les pour les arômes). Couper juste le bout de l’extrémité de la racine aussi, laissant le bas de la tige intacte. Émincer les poireaux en deux verticalement, puis rincez bien il y aura beaucoup de sable piégé dans ces couches. Séchez, puis placez – le sur une casserole et mélangez-le avec de l’huile et du sel. Disposer les poireaux coupés côté vers le bas, puis couvrir de papier d’aluminium et glisser dans un four à 400°f. Réduire immédiatement la température du four à 300 ° F., Le choc de la chaleur élevée encouragera les poireaux à saisir, mais la réduction leur permet de cuire à la vapeur dans leur propre jus jusqu’à ce qu’ils soient totalement ramollis. Rôtir lentement pendant environ 90 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient facilement percés avec un couteau), puis retirer le papier d’aluminium, retourner les poireaux, relever le feu à 400°F et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes de plus.

champignons

Les champignons rétrécissent beaucoup lorsque vous les faites cuire, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous décidez combien acheter et comment les couper., Les champignons Button et crimini peuvent être conservés entiers s’ils sont petits, coupés en deux ou coupés en quartiers s’ils sont plus gros. Vous pouvez également les couper si c’est ce que vous préférez. Les tiges de Shiitake doivent être enlevées—les tiges se portent parfois bien dans un braisé ou sauté, mais la torréfaction est susceptible de les rendre difficiles—et les bouchons peuvent être coupés en deux ou en quartiers.

Les champignons Frilliers comme le maitake, l’huître et la crinière de lion peuvent être déchirés à la main en bouchées. Quels que soient les champignons que vous choisissez, mélanger avec de l’huile et du sel et rôtir à 350°F pendant 25-30 minutes.,

oignons

Une excellente façon de rôtir les oignons est de les glisser dans le four intact: non pelés, Non huilés, rien. Juste à droite sur la plaque de cuisson. Cette méthode fonctionnera oignons rouges, jaune, blanc, doux, et même échalotes. Vous devez cependant les rincer Si les peaux sont très sales.

Réglez le four à 400°F et placez l’oignon sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 40 minutes à une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres au cœur—un couteau d’Office ou un testeur de gâteau devrait glisser et sortir relativement facilement. Mettez de côté jusqu’à ce qu’ils soient assez frais pour toucher, puis coupez-les en deux et glissez-les hors de leur peau., Séparez les pétales d’oignon avec vos mains ou quelques fourchettes, puis mélangez avec de l’huile, du sel et d’autres assaisonnements (un filet de vinaigre est un vrai gagnant).

panais

rôtir les panais est un peu comme rôtir les carottes—ils font même bien lorsqu’ils sont appariés ensemble. Les panais ont tendance à avoir une peau plus dure, cependant, donc le peeling est recommandé. Sinon, laissez les petits entiers ou coupez les plus gros panais en pièces de monnaie ou en diagonale en morceaux¼ »–½ ». Faire cuire au four à 400°F pendant 25 à 35 minutes.,

pommes de terre

des odes ont-elles été écrites sur des pommes de terre rôties? Sûrement. Mais je ne vais pas les chercher. En fait, il y a tellement de façons de rôtir une pomme de terre, Je ne sais même pas par où commencer. Tout d’abord, arrivons à ce steakhouse préféré: la pomme de terre au four. Mais la pomme de terre cuite n’est pas rôtie, dit-on, le mot cuit est juste dans le titre. À cela, je dis: « Je ne suis pas chargé de nommer les choses, mais la méthode prévaut., »

choisissez des pommes de terre féculentes pour cela. Ils peuvent être appelés irlandais ou russet ou ils peuvent être appelés something autre chose, qui sait ce que les commerçants d’épicerie feront dans les années après que j’ai écrit ces lignes. Ne vous tracassez pas avec du papier d’aluminium à moins que vous n’aimiez pas la peau croustillante. Percer la pomme de terre partout avec une fourchette, frotter chacune avec de l’huile pour enrober, saupoudrer de sel, puis rôtir dans un 425°F pendant environ une heure. Vous pouvez commencer à vérifier à 45 minutes en collant une fourchette dans la pomme de terre—elle devrait glisser et sortir facilement. Vous pouvez également presser la pomme de terre avec des pinces: elle devrait être visqueuse., Retirer du four, couper une fente dans le dessus et charger sur la crème sure ou le yogourt, le fromage, les oignons verts, le beurre, la sauce piquante et toutes les autres garnitures que vous aimez (mais ne lésinez pas sur le sel et le poivre). Ou coupez-les en deux, ramassez la chair, mélangez-la avec ce qui précède et faites-les glisser pour en faire des pommes de terre deux fois cuites.

Les Grandes variétés cireuses de pommes de terre sont mieux coupées en gros morceaux (les quartiers sont agréables et fonctionnent bien pour les pommes de terre féculentes aussi) et rôties de la même manière que vous pourriez rôtir (coupées en deux ou en quartiers) des variétés, Et c’est—à—dire: jetés avec du sel et de l’huile-coupez le côté à plat contre la casserole-dans le four à 425°F pendant environ 45 minutes, en les vérifiant et en les jetant si nécessaire toutes les 15 minutes.

légumes racines

Si vous vous demandez comment rôtir des légumes, il est tout à fait possible que vous ayez des légumes racines en tête. Nous avons déjà abordé certains légumes-racines, y compris les carottes, les pommes de terre et les betteraves. Cette section couvrira (espérons-le) toutes les autres racines que vous avez en tête, à savoir les navets, les rutabagas, le céleri-rave et les radis.,

Les petits radis peuvent être simplement coupés en deux et rôtis, coupés côté vers le bas, dans un four à 450°F pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, tendres et sucrés. Nous vous promettons que les radis sont parmi les meilleurs légumes à rôtir, donc si vous ne les avez pas essayés, vous passez à côté.

les radis plus gros, tels que les radis daikon ou coréens, doivent d’abord être pelés, puis coupés en morceaux d’environ ½  » de gros. Si vous le souhaitez, vous pouvez même couper ces radis en une forme de frite. Ils vont bien brunir et être assez savoureux à côté d’un hamburger, mais ne vous attendez pas à ce qu’ils imitent exactement une pomme de terre., Ceux-ci peuvent prendre un peu plus de temps à rôtir, car ils peuvent être plus denses que ces variétés plus petites. Donnez – les au lancer à 15 minutes et continuez à cuire environ 15 minutes de plus.

les navets, rutabagas, céleri-rave et autres doivent tous être pelés car leur peau peut être amère. Les navets plus petits peuvent simplement être coupés en deux ou coupés en quartiers comme vous le souhaitez; les légumes-racines plus gros peuvent être coupés en planches, en lances ou en morceaux et rôtis à 425°F pendant environ 40 minutes.,

courge D’été

Vous pouvez absolument rôtir n’importe quelle courgette, crookneck, pattypan, ou l’une des autres variétés de courge d’été à peau verte, jaune ou orange et à chair tendre que vous trouverez sur le marché. Coupez la courge en gros morceaux de ½ « à ¾ » (pas besoin de peler)—cela pourrait signifier que vous coupez la courge longue en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en demi-cercles, ou vous pourriez plutôt les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis hacher chaque quart en morceaux. Rappelez-vous: C’est votre tour autour du soleil. Vous appelez les coups de feu.,

pour les courges squatty, comme le pattypan, la chayote ou les petites variétés sphériques, pincez l’extrémité de la tige et hachez le reste en bouchées.

mélanger tout ce que vous avez avec de l’huile et du sel et rôtir à 425°F pendant environ 30 minutes, en jetant à la marque de 20 minutes pour voir comment les choses vont.

patates douces

pouvez-vous simplement rôtir les patates douces de la même manière que les autres pommes de terre? La réponse est: oui, bien sûr. Cependant, comme leurs sucres sont plus importants, vous voudrez peut-être abaisser la chaleur à environ 400°F pour les faire cuire avant que la combustion ne commence à avoir lieu., (Faites défiler jusqu’à pommes de terre pour le reste des déets.) Nous aimons aussi rôtir un gros lot de patates douces coupées en deux pour être mis en place pour la semaine à venir.

tomates

tomates cerises en été: idéal pour thésauriser pour vous-même et manger un par un comme les petits bonbons de la nature. Tomates cerises sinon: idéal pour la torréfaction! Une fois terminé, vous pouvez les utiliser pour sauce un morceau de poisson ou une cuillère sur du riz et vivre, content, pour une autre soirée.,

laissez vos tomates cerises entières, mais mélangez-les avec de l’huile et du sel, puis faites-les rôtir à 450°F pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles éclatent et commencent à grincer. Vous pouvez également aller plus lentement dans un bain d’huile d’olive.

pour les tomates de taille moyenne, comme la prune et les gars mûrs par la vigne, vous pouvez passer à travers l’année, les couper en deux d’abord, puis rôtir à environ 400°F pendant 25-30 minutes. Vous pouvez rôtir de plus grosses tomates de cette façon aussi, mais ils peuvent prendre plus de 40 minutes, et au lieu d’utiliser comme un plat d’accompagnement ou garniture, serait le mieux adapté pour réduire en purée dans une sauce.,

courge D’hiver

Voici la citrouille, le butternut, le gland, les spaghettis, le kabocha et toutes les nombreuses variétés de courges d’automne et d’hiver qui abondent tout au long des jours les plus froids de l’année.

que vous choisissiez ou non d’éplucher la courge dépend entièrement de vous. Je trouve que, en général, la peau de courge a bon goût et l’éplucher ne fait que rendre les légumes glissants et difficiles à manipuler. (Attention à vos doigts!) Et pour la peau de courge un peu trop dure à manger: la chair se gratte facilement après sa cuisson.,

La courge rôtit mieux lorsque la chair entre en contact avec la poêle, mais si le tranchage en une grande courge ferme vous semble dangereux, allez-y et piquez-la plusieurs fois pour laisser la vapeur s’échapper, puis faites-la rôtir entière (425°F pendant environ 30 minutes), ou piquez-la pendant environ 8 minutes à haute. Ensuite, couper en deux ou en tranches, en quartiers ou en morceaux, jeter les graines, arroser d’huile et assaisonner de sel, et rôtir pendant encore 20 minutes.,

Si vous faites rôtir des courges qui n’ont pas été précuites, baissez le feu à environ 400°F et faites cuire pendant 40 à 50 minutes, en les jetant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.