Butterfly Jardine et conserve des aliments de toutes sortes depuis de nombreuses années, et elle se nourrit de la créativité impliquée dans ces processus.
La Rhubarbe et de la Racine de la Plante, Au début du Printemps
La rhubarbe usine
Que Pouvez-Vous Faire Avec de la Rhubarbe?,
la rhubarbe est une plante facilement établie qui peut être utilisée dans les tartes, les confitures, les chips, les pains et autres desserts. Il peut également être ajouté aux limonades et aux poinçons.
Le goût de la rhubarbe est acidulé et acide, que certains trouvent écrasant, et d’autres délicieux. Je crois fermement que tout le monde devrait essayer une tarte à la rhubarbe au moins une fois.
A la Mi-Printemps à la Rhubarbe Usine
typique de la rhubarbe de la plante., Ces plantes n’ont pratiquement pas besoin de culture et de petits soins une fois qu’elles sont établies.
référence rapide pour la préparation de la rhubarbe
~ 1 Livre de tiges par 3 tasses de morceaux de tige hachés
~ hacher de minuscules morceaux pour gâteaux et pains, 1/2 pouce ou plus pour les tartes et similaires
~ congeler sans blanchir
~ peut être mis en conserve (Méthode vapeur ou bain d’eau)
~ tiges seulement, veuillez (jeter les feuilles et les extrémités des racines)
quelle partie de la plante doit être utilisée?,
enfants, mes cousins et mes frères et sœurs et moi avons passé de nombreux après-midi ensoleillés à errer dans la Cour de ferme de ma grand-mère, à mâcher des tiges de rhubarbe crue, qui poussaient à profusion le long de la clôture du jardin et près des bacs à céréales. Nous, les filles, tenions les grandes feuilles au-dessus de nous et prétendions qu’elles étaient des parasols. Nous hachée comme de dames. Mais grand-mère nous a avertis strictement de ne jamais manger les feuilles: « elles sont toxiques! »
à l’âge adulte, j’ai découvert que la plante entière est légèrement toxique lorsqu’elle est consommée crue including y compris les tiges. Mais évidemment, les tiges ne sont pas assez toxiques pour faire de grands dégâts., Les feuilles, qui semblent avoir une plus grande toxicité, doivent toujours être jetées. Ne les composez pas their leurs toxines ne seront pas détruites par le processus de compostage, et peuvent faire des dommages lorsqu’elles sont utilisées dans le jardin.
ainsi, seules les tiges sont utilisées dans la cuisson et la cuisson. Je vais vous montrer comment les préparer, pour un usage frais ou une conservation par mise en conserve, congélation ou séchage.
Qu’en est-il des fleurs?
selon la météo et les conditions du sol, une parcelle de rhubarbe fleurira parfois. Ces fleurs peuvent faire pousser de nouvelles plantes, bien que ce ne soit pas fiable.,
dans tous les cas, les tiges qui ont fleuri ne sont pas adaptées à la consommation. Ils sont susceptibles d’être durs et désagréables, et peuvent avoir perdu leur saveur. Naturellement, la plante essaie de terminer sa maturation et ne souhaite pas être dérangée par d’autres moyens pour le moment.
Les tiges tendres et celles qui ont fleuri peuvent être trouvées sur la même plante.
Un Sauvage Patch de Rhubarbe
Un sauvage rhubarbe patch sur un ancien corps de ferme en Mai 2013., Cet automne-là, une tempête de sable a presque éradiqué ces plantes. Il n’y avait rien de visible en 2014.
sur Le même patch en juillet 2019. Ces tiges de fleurs mesurent cinq pieds de haut. Il y a des iris à l’ancienne au premier plan.,
Ces plantes ont replantés et propogated eux-mêmes par la racine de l’expansion à travers de nombreuses années et beaucoup d’extrêmes météorologiques.
Vous pouvez voir comment les tiges sont pas bon pour manger une fois qu’ils ont commencé à fleurir., Ils ne sont plus tendres et savoureux. C’est une variété principalement verte.
quelques-uns de ces tiges sont encore tendre et bon. J’ai fait de la sauce rapide avec une brassée. Ils ont cuisiné dans une bouillie brune savoureuse mais moins que belle. J’ai décidé de m’en tenir à mes plantes rouges domestiques.,
Domestic Rhubarb Flowers, Red Stalks
These are domestic stalks which seldom flower. A particularly lush year may cause plants to behave oddly.,
Elles sont belles, et encore fourni suffisamment de tiges comestibles que je ne crains pas les fleurs.
comment devriez-vous récolter la rhubarbe?
la rhubarbe est simple à récolter. Il est le plus disponible au printemps et au début de l’été, lorsque le temps est frais et un peu humide. Après que le temps se réchauffe, la rhubarbe perd sa saveur et devient souvent un peu désagréable et sans vie., En outre, certaines parties de la plante sont quelque peu toxiques, et cette toxicité augmente pendant le temps plus tardif et plus chaud, circulant plus librement dans toute la plante.
sélectionnez des tiges d’au moins un 1/2″ de diamètre et saisissez-les près du sol, tirez-les et tordez-les hors de la base de la racine. Ils devraient sortir en un seul morceau. Des tiges très nettes peuvent se détacher. Dans ce cas, essayez de finir d’enlever l’extrémité cassée de la racine, car elle est susceptible de pourrir, ce qui pourrait nuire à la plante.,
Parce que les feuilles sont encombrants, vous pouvez retirer ou de les couper avant de prendre votre tiges dans la maison pour les laver. Jetez les feuilles là où elles ne seront pas mangées par les animaux ou les enfants, car elles contiennent de grandes quantités d’acide oxalique, qui est légèrement toxique et peut provoquer la goutte.
L’Auteur de la Rhubarbe Patch
Pour la récolte pour un usage général, saisissez le plumpest, crispest tiges près de leurs bases et de les sortir., C’était ma rhubarbe en 2013, la même année où la rhubarbe sauvage poussait si abondamment.
Le patch est très épais et abris de lui-même, de sorte que la récolte peut être prolongée. C’est une ancienne variété, et peut-être Victoria elle-même.
Combien?
Il peut être difficile de juger exactement combien de rhubarbe dont vous avez besoin pour une recette., Le diamètre, la longueur et la qualité de la tige peuvent varier considérablement. En moyenne, cependant, 1 Livre de tiges de rhubarbe donnera 3 tasses de rhubarbe hachée.
Étape 1-Lavez les Tiges de Rhubarbe, couper les Extrémités
Placez les tiges dans un évier et rincez chaque soigneusement. Les extrémités des racines peuvent sembler lisses. Couper les racines et les feuilles si vous ne l’avez pas déjà fait. Jeter ou composter les feuilles.,
Étape 2-Hacher les Tiges
la Rhubarbe est en grande partie de l’eau et peuvent généralement être haché coursely, qu’il cuisine beaucoup. Les morceaux de 1/2″ sont bons pour les tartes, 1/4″ pour les gâteaux ou les pains. Fendre les tiges épaisses dans le sens de la longueur, puis poser 3 ou 4 ensemble et hacher. Peler seulement si nécessaire.,
Step 3–Package the Chopped Rhubarb
This looks like a lot of rhubarb, but it won’t quite fill these two 1-gallon sacks. Estimate the best you can, and pre-label, so condensation won’t affect the ink.
There., Vous pouvez toujours ajouter de la rhubarbe fraîche à un sac congelé partiellement rempli. Profitez de vos tartes mi-hiver!
méthodes de conservation autres que la congélation
Si vous souhaitez congeler votre rhubarbe hachée, il vous suffit de remplir les sacs, de les pré-étiqueter en raison de la condensation une fois qu’ils sont remplis et de leur trouver une chambre de congélation. Étiquetez tous les sacs avec le nom complet du produit et la date lisible.
cependant, il existe d’autres options; par exemple, vous pouvez arroser le bain ou la vapeur peut rhubarbe, ou le sécher., Je vais vous montrer comment conserver la rhubarbe de ces manières dans d’autres articles.
la Rhubarbe Avantages
Saviez-vous que la rhubarbe est mieux que de simplement savoureux? Il a plusieurs avantages importants pour la santé, en particulier pour votre santé intestinale et votre fonction régulière. La force osseuse, la santé du cerveau et une action tonique sont également inclus.,
Maison à la Rhubarbe de Vin, Avec un Twist
Questions & Réponses
Question: est-il ok pour manger les tiges de rhubarbe qui ne sont que partiellement rouge avec du vert sur la moitié supérieure?
réponse: Cela peut dépendre en partie de la variété de rhubarbe, mais je n’ai jamais vu de problèmes pour le faire. L’acide oxalique (fauteur de troubles) se trouve principalement dans les racines et les feuilles, mais ne présente pas beaucoup de problèmes pour la plupart des gens tant que le temps reste un peu frais., Je ne connais qu’une personne qui est dérangée par cela, et il a une maladie du foie.
Question: Pouvez-vous utiliser de la rhubarbe congelée lors de la cuisson, ou devrait-elle être décongelée en premier?
réponse: il est préférable de le décongeler d’abord, car la congélation décompose les parois cellulaires et libère du jus. Vous voudrez peut-être égoutter cela avant d’ajouter la rhubarbe aux pâtes, etc.
le jus est bon ajouté à la limonade ou transformé en glaçons pour le punch, etc.
Question: les morceaux de rhubarbe les plus durs provenant de tiges plus épaisses et plus matures ont-ils atteint un niveau de maturation où la saveur s’est dissipée?, Si oui, alors je suppose que les tiges plus minces et plus tendres sont les meilleures pour faire des sauces à la rhubarbe.
réponse: habituellement, les tiges plus fines et plus précoces sont plus savoureuses et plus tendres. Mais certaines variétés de rhubarbe, et différentes conditions de croissance, produisent des tiges plus épaisses qui sont toujours merveilleuses. La chaleur a plus à voir avec la saveur qui se dissipe que tout autre facteur que je connais. Souvent, la rhubarbe restera savoureuse jusqu’en juin, ou chaque fois que votre temps très chaud s’installe. Pendant le haut été, les plantes ont plus d’acide oxalique dans les tiges, et ne devraient pas être mangées, de toute façon.,
© 2010 Joilene Rasmussen
joilene Rasmussen (auteur) d’Ovide le 02 août 2020:
Vous pouvez obtenir des couronnes ou des graines de rhubarbe auprès de plusieurs sites d’approvisionnement de jardin et de sociétés de semences, y compris Gurney’s et Urban Farmer. Essayez une recherche Google contenant les mots « variétés de rhubarbe par temps chaud ». J’ai trouvé cette information sur la culture de la rhubarbe dans les climats plus chauds:
Il ne Liste pas les variétés suggérées, mais vous dit comment vaincre la chaleur et la pourriture des racines.
Dee Johnson le 30 juillet 2020:
Où puis-je obtenir de la rhubarbe à planter en Floride, zone 8B?,
Joilene Rasmussen (auteur) d’Ovide le 22 juin 2018:
Marie, tu es la bienvenue!
Mary Norton de L’Ontario, Canada le 17 juin 2018:
j’ai rhubabrb et cette année, nous sommes au chalet tôt, donc je vais pouvoir en récolter. Merci pour ces instructions sur la façon de les congeler.
Joilene Rasmussen (auteur) d’Ovide le 04 juin 2017:
votre rhubarbe fendue devrait bien aller. Il a simplement pris plus d’eau que la normale, ce qui l’a fait se dilater., Il peut cuire jusqu’juteuse, mais si vous envisagez sur l’ajout de quelques minutes de temps de cuisson à votre recette, il devrait fonctionner correctement. J’espère que votre plat de rhubarbe se révèle génial!
Abbemac9 le 04 juin 2017:
j’ai coupé ma rhubarbe et j’ai fait l’erreur de la mettre dans l’eau pendant la nuit. Tout s’est fendu aux deux extrémités et s’est recroquevillé partout! Puis-je encore faire cuire avec elle?
Joilene Rasmussen (auteur) d’Ovide le 14 novembre 2013:
Teewee, votre rhubarbe devrait être parfaitement sûre à manger à tout moment. Faut avoir vraiment de beau temps, oui?, La raison pour laquelle les gens ne mangent généralement pas la rhubarbe d’été (et peut-être d’automne) est que les conditions météorologiques la rendent terne ou insipide. Mais s’il a bon goût, n’hésitez pas à l’utiliser. Seules les feuilles et, je crois, les racines, sont toxiques. Les tiges devraient être bien.
Teewee le 07 novembre 2013:
ma plante de rhubarbe vient de produire de nouvelles tiges, comme au printemps ??? Est-il sûr de les manger puisque c’est fin octobre. Ils sont de la même belle qualité, comme dans le printemps?,
Joilene Rasmussen (auteur) d’Ovide le 07 juin 2012:
certaines variétés de rhubarne sont entièrement vertes plutôt que rouges, et certaines variétés ont tendance à montrer les deux couleurs. (Ce que j’ai fait souvent.) Il n’y a pas de toxicité connue dans les tiges.
quant à la fermentation de la rhubarbe, Oui, c’est possible. Et, bien que je ne l’ai jamais encore fait, vous pouvez faire un vin à partir de rhubarbe. J’entends, il est assez bon. Je n’ai jamais entendu parler d’une bière à la rhubarbe, mais je ne vois pas pourquoi cela serait impossible.
le Dr, Min le 15 mai 2012:
je viens de récolter un lot de rhubarbe (mi-mai) et seulement une petite partie des tiges étaient rouges — la plupart étaient vertes. Mais je les ai cuisinés quand même. Les tiges de rhubarbe verte sont-elles toxiques? Je vais goûter quelques cuillerées de toute façon et voir ce qui se passe. J’ai remarqué que l’amincissement de la rhubarbe aide à favoriser des tiges plus épaisses. Y a-t-il une bière ou un vin à la rhubarbe? Est-il possible de fermenter la rhubarbe?
Joilene Rasmussen (auteur) d’Ovide le 10 mars 2010:
Jayjay,
quelle déception que vous ne puissiez pas faire pousser de la rhubarbe! Pouvez-vous le trouver ailleurs?, Beaucoup de gens qui peuvent le cultiver en ont d’année en année.
Merci pour vos compliments.
jayjay40 de Bristol Angleterre le 09 mars 2010:
j’adore la rhubarbe mais je ne peux pas la cultiver. Beaucoup d’idées brillantes sur le gel. Un bon hub bien écrit, bien fait
