- Action
- Épingler sur l’écran
Une cuisson adéquate de la turquie avec tous les accompagnements est un vrai spectacle à voir. Un vrai titan de la table.
malheureusement, la cuisson d’un poulet thunder de 15 lb prend beaucoup de place dans la cuisine et laisse peu de place au four pour autre chose.
entrez dans l’humble fumeur électrique.,
fumer votre dinde, par opposition à la torréfaction au four, libère votre four pour abriter le reste du repas et transforme votre humble oiseau en un chef-d’œuvre richement parfumé. Donc, si vous êtes faible sur l’espace cuisine mais grand sur le service de délicieux nouveaux rebondissements sur favoris festifs, lisez la suite pour savoir comment électrique fumeur est sur le point de devenir votre nouveau meilleur ami.
guide étape par étape pour fumer une dinde dans un fumeur électrique
Une fois que vous avez branché votre fumeur électrique dans un prêt à l’emploi, il est temps de préparer votre dinde., Maintenant, vous pouvez simplement décongeler votre dinde, la pousser dans le fumeur pendant le temps requis, et vous obtiendrez probablement un résultat parfaitement raisonnable.
Si vous vouliez la perfection de la dinde fumée, cependant, il vaut toujours la peine de passer un peu plus de temps sur votre oiseau avant qu’il ne passe dans votre fumeur, en commençant par choisir la bonne dinde pour vous.
choisissez la dinde parfaite
la première chose à comprendre est le nombre de mangeurs de dindes affamés que vous hébergerez., Une Livre de dinde, une fois que vous avez enlevé les os et les abats, équivaut à environ une demi-Livre de viande de dinde délicieuse par adulte.
donc, si vous accueillez 10-12 invités, vous avez besoin d’une dinde qui pèse environ 10 à 12 livres.
les dindes sont également disponibles dans une gamme de types, de l’auto-badigeonnage au patrimoine. Pour une ventilation complète de ce que ces termes signifient exactement, consultez notre guide d’achat et de décongélation de dinde.
Il y a de fortes chances que, comme la plupart des Américains, vous achetiez votre dinde congelée, donc la prochaine étape consiste à décongeler votre dinde tout en évitant habilement de vous donner une intoxication alimentaire.,
décongeler votre dinde
Il est essentiel de s’assurer que votre dinde est décongelée de manière appropriée pour cuisiner à un rythme constant et ne pas cultiver de colonies désagréables de bactéries qui ruinent le jour. Pour rendre cela aussi facile que possible, nous avons mis en place un guide détaillé pour décongeler votre dinde, mais voici quelques faits saillants à retenir:
- Vous allez avoir besoin d’environ 24 heures de temps de dégivrage 4-5lbs (1.8-2.2 kg) de dinde pour s’assurer qu’il est correctement décongelé.,
- une dinde entièrement décongelée peut ensuite rester dans votre réfrigérateur pendant deux jours avant de devoir être cuite.
- décongeler votre dinde à température ambiante est une idée terrible. À cette température, des colonies de bactéries comme Salmonella ou Campylobacter se multiplieront toutes les 20 minutes.
- laver votre dinde dans l’évier ne fait que couvrir tout, y compris vous, de bactéries.
- tenter de décongeler votre dinde dans votre lave-vaisselle est un excellent moyen de ruiner un lave-vaisselle parfaitement bon.,
saumure et rinçage
le saumurage est une méthode permettant de rendre la viande plus tendre en la trempant dans un mélange d’eau, de sel et d’arômes. Cette méthode est appelée » saumurage humide.’
pendant que votre dinde se trouve dans sa saumure, le sel imprègne la chair de l’oiseau, décomposant les protéines et assaisonnant la viande. Un bon saumurage améliore le goût de la dinde fumée et aide à la garder humide.
comment saumurer
Les mesures traditionnelles pour créer votre saumure sont 1 tasse de sel casher ou de mer pour 1 gallon d’eau., Ajouter le sel à quelques tasses d’eau chaude en premier est le meilleur moyen de le dissoudre. Vous ajoutez ensuite de l’eau froide pour ramener la saumure à au moins la température ambiante.
avec la base prête, il est temps d’ajouter de la saveur supplémentaire. La combinaison exacte d’herbes et d’épices que vous ajoutez à votre saumure dépend de vous, mais certaines des plus courantes pour la volaille sont l’ail, le paprika, le sucre, le vinaigre et le thym.
Une fois que vous avez fait votre bain briney, vous devez faire tremper votre dinde pendant environ 1 heure par livre. Pendant qu’il trempe, vous devrez le couvrir et le mettre au réfrigérateur.,
lorsque le temps est écoulé, sortez la dinde de la saumure et rincez-la soigneusement avant de la sécher avec du papier absorbant. Si vous ignorez cette étape, vous constaterez peut-être que le produit final devient désagréablement salé lorsqu’il est cuit.
saumurage à sec
le saumurage à sec est une alternative au saumurage humide qui n’implique pas d’eau. Si vous n’avez rien d’assez grand pour contenir des gallons d’eau et une dinde, mais que vous voulez toujours saumurer votre oiseau, consultez notre guide pour saumurer à sec une dinde.,
assaisonner votre dinde
maintenant que votre dinde est saumurée, rincée et séchée, il est temps d’ajouter ces touches de saveur finale. Vous pouvez être aussi audacieux que vous le souhaitez ici, créer une dinde jerk épicée, une dinde Cajun Du Sud profond, ou simplement coller aux anciens favoris du sel, du poivre, de l’ail granulé et de l’oignon granulé.
rappelez-vous, vous avez pris la peine de saumurer votre dinde pour répartir uniformément le sel dans toute la viande, vous n’avez donc pas besoin d’y ajouter du sel supplémentaire maintenant.,
Si vous recherchez cette peau de dinde fumée extra croustillante, placez votre oiseau sur une grille avec du papier sulfurisé en dessous et mettez-le au réfrigérateur pour sécher à l’air pendant la nuit. L’excès d’humidité que cette étape élimine vous donnera une peau délicate et nette.
fumez cet oiseau
Une fois que votre dinde est saumurée et assaisonnée, il est temps de la mettre dans le fumoir.
amenez votre fumoir jusqu’à 350°F et attendez qu’il commence à produire de la fumée. Une fois que vous voyez la fumée, placez la dinde à l’intérieur et réglez une minuterie de 30 à 40 minutes par livre de dinde que vous fumez.,
Si votre fumoir électrique ne monte pas à 350°F, fumez aussi chaud qu’il ira, puis terminez-le au four à 450°F pendant 10 minutes à la fin pour aider la peau à croquer.
ce délai n’est qu’une ligne directrice. Gardez votre thermomètre à lecture instantanée à portée de main et vérifiez l’oiseau vers la fin du temps de cuisson. Le sortir du fumeur quand le thermomètre indique 165°F dans la partie la plus épaisse de la viande de poitrine.
Une fois que vous avez sorti l’oiseau, déplacez-le sur une plaque à pâtisserie propre, couvrez légèrement dans une tente en feuille d’étain et laissez-le reposer environ 30 minutes avant de servir.,
et là, vous l’avez-dinde magnifiquement fumée en cinq étapes faciles!
pourquoi fumer une dinde dans un fumoir électrique?
« pourquoi électrique? »nous vous entendons pleurer. Pourquoi pas un fumeur traditionnel de charbon de bois ou un fumeur décalé de fantaisie?
Eh bien, la réponse simple est, si vous avez seulement un fumeur électrique, Utilisez ce que vous avez!
choisir de fumer sa dinde dans un fumoir électrique libère de l’espace, ce qui permet de cuisiner un oiseau massif dans un endroit avec un espace de cuisine limité, comme une remorque ou un VR.,
bien que cela soit vrai pour tout fumeur, le fumeur électrique a l’avantage de ne pas avoir besoin de transporter du carburant supplémentaire et l’électricité étant la source d’énergie la plus omniprésente et la plus largement disponible sur la planète.
tout est une question de confort!
meilleurs conseils pour fumer une dinde dans un fumeur électrique
comme vous pouvez le voir, fumer une dinde dans un fumeur électrique est vraiment assez facile et suivre les étapes ci-dessus vous donnera d’excellents résultats. Cependant, nous avons également quelques extras facultatifs que vous pouvez utiliser pour vraiment faire ressortir votre dinde fumée.
Quels sont les meilleurs types de frotte?,
les frottements sont généralement divisés entre les frottements secs et les frottements humides. Les frottements secs sont faits d’ingrédients moulus secs comme les herbes et les épices. Humide frotte sont généralement faites d’éléments semblables, mais avec l’ajout d’un composant liquide, tel que de l’huile, de jus de fruits, de la bière ou du vinaigre.
parce qu’une dinde fumée cuit longtemps à une température relativement basse, un frottement humide est un excellent moyen de donner une saveur riche et profonde à votre oiseau.
la basse température du fumeur ne dessèchera pas immédiatement ou ne carbonisera pas le frottement, et le liquide dans le frottement capturera un peu plus de ces saveurs fumées.,
Si vous avez besoin d’inspiration pour votre frotter recettes, découvrez notre liste des meilleurs turquie frotter les recettes.
Pour une véritable explosion de goût, vous pouvez même essayer d’utiliser un humide, frottez l’extérieur et sec frotter la dinde de la cavité.
devez-vous injecter la dinde avant de fumer?
l’Injection d’une turquie est précisément ce que cela ressemble. Vous remplissez une seringue spécialement conçue, appelée injecteur, avec du beurre fondu, de la graisse de canard, du cognac, du sirop d’érable et du jus de citron, puis vous l’injectez dans la viande de la dinde pour lui donner un regain de saveur.,
L’injection est généralement présentée comme une alternative au saumurage. Pourtant, il n’y a absolument aucune raison que vous ne puissiez pas à la fois saumurer une dinde et l’injecter, tant que vous n’ajoutez pas de sel supplémentaire avec les injections.
le seul avantage de choisir l’un plutôt que l’autre est que le saumurage prend environ 24 heures, et si vous n’avez pas ce genre de temps, l’injection de votre dinde est un moyen,
Si c’est la première fois que vous fumez une dinde, il est probablement préférable de choisir une saumure et de la frotter ou de la saumure et de l’injection. Vous ajoutez déjà une couche supplémentaire de goût du tabagisme, et vous ne voulez pas dominer votre dinde. Vous pouvez toujours ajuster les saveurs plus tard après avoir eu quelques séances d’entraînement.
quelles copeaux de bois dois-je utiliser?
Les copeaux de bois avec une saveur légèrement sucrée fonctionnent bien avec la volaille, vous pouvez donc essayer la pomme, l’abricot, la cerise, la pêche ou l’érable.
Hickory et mesquite ont des saveurs plus fortes, qui peuvent dominer la saveur de la dinde.,
envelopper
fumer une dinde dans un fumeur électrique est si facile et cela produit des résultats fantastiques. Vous pouvez simplement régler votre température, mettez votre bien-saumuré oiseau dans le fumeur et obtenir le reste de votre journée, en sachant que le dîner va être quelque chose de spectaculaire.
