Comment faire un Milkshake sans crème glacée 6 façons différentes

mes enfants aiment les milkshakes et sont assez pointilleux à leur sujet. Il n’y a rien de mal à cela, sauf que je me retrouve souvent à essayer de comprendre comment faire un milkshake sans crème glacée car nous n’avons normalement pas de récipient de crème glacée à la vanille dans notre congélateur. J’irais généralement acheter de la crème glacée quand je sais que je ferais des milkshakes. Je soupçonne que c’est le cas avec beaucoup de gens.,

la nécessité est la mère de l’invention comme on dit. La nécessité, ou peut-être ma paresse à l’idée de sortir pour acheter de la crème glacée, m’a fait rechercher, expérimenter et trouver des moyens sympas de faire des milkshakes sans crème glacée. La réalité est que vous n’avez même pas besoin de crème glacée pour faire un bon milkshake. Avec un peu de travail, vous pouvez faire un bon milk-shake qui a le goût et la même texture que le traditionnel fait avec de la crème glacée. Peut-être encore mieux en fonction de la qualité de la crème glacée que vous utilisez.,

pour des milkshakes rapides et faciles sans crème glacée, vous avez besoin des trois ingrédients de base suivants:

• glaçons
• lait
• sucre

c’est ce que la majorité sans recettes de milkshake à la crème glacée, vous trouverez une utilisation comme base. La vérité est que les milkshakes faits avec seulement ces ingrédients de base sont minces et aqueux, n’ont pas la bonne consistance et ne peuvent pas vraiment rivaliser avec un milkshake à base de crème glacée., La bonne nouvelle est qu’avec quelques ajustements faciles, vous pouvez les transformer en quelque chose de très spécial.

Tools

pour préparer un bon milkshake, vous n’avez pas besoin d’un mélangeur super puissant comme le Super-Duper Vitamix Professional Series ou le Ninja Professional, bien que ceux-ci soient très agréables à avoir pour les smoothies. En fait, vous pouvez faire mieux que cela pour votre argent. Après une recherche approfondie, j’ai acheté un nouveau mélangeur l’année dernière qui fonctionne encore mieux que l’un de ces deux mélangeurs., C’est mon cheval de travail bien-aimé Waring Pro mx1000rxt Xtreme mélangeur commercial qui coûte beaucoup moins cher et offre un incroyable 45 000 tr / min à la puissance de pointe. Les milkshakes sortent aérés, veloutés et sont un pur plaisir à boire. Tout comme ils sont censés être.

et si vous aimez aussi les smoothies, ce mélangeur ne peut pas être battu. Il liquéfie les ingrédients que les mélangeurs ordinaires et moins puissants ne feront pas sans ajouter de liquide supplémentaire, et pulvérise des choses comme des graines, alors ne les sentez même pas dans la boisson. Mon Smoothie au yaourt à la fraise et à la banane en est un bon exemple.,

cela dit, tout mélangeur bon marché ou même un mélangeur à main

suffira. Brett Reichler, Chef Exécutif D’entreprise pour Br Guest Hospitality, interviewé par Food Network, a déclaré que  » si vous ne possédez pas de mélangeur, vous pouvez également utiliser un mélangeur à bâtonnets, qui fonctionne tout aussi efficacement. » »Si vous n’en avez pas, prenez un bol en acier inoxydable et un fouet, vous ne devriez jamais vous priver d’un milkshake parce que vous n’avez pas de mélangeur.,”

je pense que les déclarations ci-dessus sont un peu exagéré, cependant. Nous avons utilisé un mélangeur à bâtonnets pour faire des smoothies à la maison pendant un certain temps. Je dirais que les résultats étaient acceptables mais loin d’être excellents. La texture du milkshake n’était pas aussi veloutée que ce que mon mélangeur Waring Pro offre. Personnellement, je choisirais un mélangeur bon marché sur un mélangeur à bâton à tout moment. Un fouet doit être utilisé en dernier recours et ne vous attendez pas à une belle texture aérée et soyeuse.

milkshakes de base

le milkshake de base sans crème glacée nécessite du lait, du sucre et des glaçons., Vous pouvez vous en sortir avec juste du lait et du sucre, mais l’ajout de glace fournira une épaisseur souhaitable dans un milkshake.,3>

Si tout ce que vous avez est le lait écrémé ou du lait faible en gras, essayez d’ajouter des fruits ou des baies. Frais et congelés fonctionneront parfaitement bien. Les fruits et les baies améliorent le corps, l’épaisseur et la saveur de la boisson., id= »825ddca205″>Prep time: 5 mins

en Utilisant le lait écrémé ou du lait faible en gras entraînera dans un assez aqueuse boisson qui manque milk-shake à la cohérence. Plus le lait contient de graisse, plus le milkshake aura de corps et de douceur. Si vous voulez du milkshake pur et sans saveur, utilisez 50% de lait et 50% de moitié et moitié ou de crème épaisse. En fait, un milkshake fait à parts égales de lait et de crème épaisse aura un goût très proche de celui fait avec de la crème glacée. Ajouter une demi-tasse de baies fraîches pour plus de saveur.,3>

une Autre façon de faire le corps et la cohérence typique d’un milk-shake fait avec de la crème glacée est à ajouter les bananes. Les bananes donneront leur texture crémeuse et soyeuse au milk-shake. Ce milkshake a une saveur de banane très prononcée. Si vous aimez les bananes, vous allez adorer ce milk-shake.,

Milkshakes sains

Si vous voulez un milkshake sain, faible en cholestérol, sans lactose et végétalien-remplacez le lait d’amande par du lait. Le lait d’amande est un lait végétal qui a une texture lisse et crémeuse et un goût de noisette, et est parfait pour les milkshakes. L’ajout d’un avocat améliorera encore la texture et ajoutera de l’onctuosité et de la douceur.,

Milkshakes avec des jaunes d’œufs

alors qu’un milkshake sans crème glacée peut être tout aussi délicieux, l’ajout d’un épaississant tel que le jaune d’oeuf améliorera considérablement sa texture et lui donnera un goût plus, Elizabeth de Livingthenourishedlife.com aime ajouter des jaunes d’œufs crus aux smoothies car ils leur donnent une texture de milkshake.

attendez une seconde, l’utilisation d’œufs crus ne pourrait-elle pas entraîner une maladie d’origine alimentaire? Oui, il y a toujours ce risque, aussi petit soit-il. What’s Cooking America recommande la cuisson des jaunes d’œufs pour une utilisation dans des plats tels que les souffles froids, les chiffons, les mousses, la mayonnaise et la sauce Hollandaise. Le même conseil s’applique aux laits frappés. Pour faire cuire les jaunes pour le milk-shake, la recette doit contenir au moins 2 cuillères à soupe de lait par Jaune. Moins de liquide se traduira par des œufs brouillés., Pour préparer les jaunes d’œufs, mélanger les jaunes avec le lait dans une casserole de taille moyenne.

faire Cuire dans une grande casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange manteaux une cuillère en métal, des bulles, ou atteint 160.

Verser le mélange dans un bol assis dans un bain de glace pour refroidir rapidement.,e Cream Milkshake With Egg Yolks

Milk-shakes avec de la Crème

Si vous avez le temps et la volonté de mettre un peu plus d’effort dans un milk-shake sans la crème glacée, vous pouvez faire votre milk-shake goût tout comme le traditionnel milk-shake., Pour cela, vous devez faire votre propre crème glacée. Presque. Nous allons faire une base de crème glacée, ou crème anglaise, mais ne sera pas congeler dans une machine à crème glacée. Nous avons juste besoin du goût et du corps de la crème anglaise. Après tout, une fois que vous mélangez de la crème glacée avec du lait dans un mélangeur, tout le travail de congélation effectué par la machine à crème glacée sera annulé. Essentiellement, vous reviendrez de la crème glacée à la crème anglaise. Soit dit en passant, les crèmes glacées à base de crème ont tendance à être plus riches et plus lisses, en raison des propriétés émulsionnantes des jaunes d’œufs. En tant que tel, l’ajout de crème anglaise au milk-shake bénéficiera vraiment à sa texture.,

avant de commencer, préparez un bain de glace pour accélérer le refroidissement de la crème anglaise. Remplissez un bol plus grand avec de la glace et de l’eau pour que les cubes flottent à peine. Placez un bol plus petit à l’intérieur du bol plus grand. Ensuite, mettez une passoire sur le plus petit bol.

faire Chauffer le lait avec le sucre dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs.

lorsque le lait devient chaud et torride, retirer la casserole du feu., À l’aide d’une louche, versez très lentement le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment.

Si vous versez trop rapide vous permettra de brouiller les oeufs. Maintenant, grattez le mélange dans la casserole. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et enrobe la spatule ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 170F-175F.

Ne laissez pas la température augmenter au-dessus de 185F. si vous le faites, les jaunes d’œufs cailleront et vous obtiendrez une texture granuleuse., Dans certains cas, vous pouvez être en mesure de l’enregistrer en utilisant un mélangeur à main, mais il est préférable de ne pas avoir à le faire. Verser le mélange à travers la passoire dans le bol réfrigéré Assis sur le bain de glace. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit frais, environ 5-7 minutes.

La plupart des recettes de crème glacée à base de crème anglaise nécessitent de verser la crème chaude directement dans la crème froide. Cela ne causera aucun effet néfaste et aidera à arrêter la cuisson et à accélérer le refroidissement., »825ddca205″>Prep time: 15 mins

Milkshakes avec de l’amidon de maïs comme épaississant

Cette recette de milkshake utilise une base de crème glacée de style Philadelphia sans œufs., La crème glacée Philadelphia est faite de crème épaisse, de lait, de sucre et de vanille comme décrit dans le génial The Perfect Scoop de David Lebovitz: glaces, Sorbets, Granitas et accompagnements sucrés

. La différence est que dans cette recette, j’ajoute également de l’amidon de maïs et du lait en poudre pour un corps plus épais et une texture plus crémeuse.,/div>

Milkshakes à L’huile

enfin, voici une autre façon intéressante de faire un milkshake sans crème glacée que j’ai trouvé sur Hillbilly Housewife. La recette utilise du lait, du sucre, de la glace, l’extrait de vanille et…. huile de maïs avec pulvérisation d’huile antiadhésive à des fins d’émulsification. Je dois admettre, j’étais un peu sceptique sur la recette au début, mais après avoir essayé c’est en fait assez bon. Il a une belle texture et un corps qui est plus léger que celui des milkshakes à base de jaunes d’œufs ou de crème anglaise. Mes enfants trop aimé ça., J’ai apporté quelques modifications à la recette originale, comme la réduction de la quantité de sucre car le milkshake original était trop sucré à mon goût. J’ai également laissé tomber la poudre de cacao non sucrée et remplacé l’eau et le lait en poudre par du vrai lait.,v id= »825ddca205″>Prep time: 10 mins