chips de pomme: la toute première chose que nous avons jamais déshydratée! Quand j’étais à L’école supérieure, vivant à Providence, nous avons eu notre premier déshydrateur alimentaire. Fidèle au style de la Nouvelle-Angleterre, nous avons entrepris de célébrer l’automne avec des cueillettes de feuilles et de pommes dans les fermes locales. Armé d’un boisseau de pommes biologiques fraîches, j’étais wicked-excitée de rentrer à la maison et de faire mes premières collations de fruits secs à déguster!,
j’ai toujours aimé les pommes séchées dans trail mix, mais je détestais tous les conservateurs et le sucre ajouté. Ainsi, nos premiers efforts de puces apple ont été motivés par le désir de manger de vrais aliments purs, entiers et non transformés. Maintenant, sécher les pommes n’est pas seulement un passe-temps amusant et sain, mais un peu une nécessité! Notre jardin mature Anna pommier décharge livres et Livres de fruits sur nous chaque juin et juillet. En plus de faire du vinaigre de cidre de pomme (voir le tutoriel pour cela ici), le séchage des croustilles de pomme ou des rondelles de pomme est notre moyen de préserver nos récoltes de pommes locales.,
Venez apprendre à quel point il est facile de créer des chips de pomme simples, sans chichi, naturellement sucrées ou des anneaux mous à la maison. Je continue à dire « chips ou anneaux d’apple », parce que vous pouvez modifier ces instructions pour créer soit! Certains les aiment croquants, d’autres les aiment doux et moelleux we nous les aimons quelque part entre les deux. Permettez-moi de partager quelques trucs et astuces que nous avons appris au cours de toutes ces années à déshydrater les pommes.,
Avant de commencer avec les instructions…
Faq et Conseils pour le Séchage des Pommes
- Séchées croustilles de pommes ou des anneaux n’avez pas besoin d’un surplus d’édulcorant! Ils sont beaucoup douce sur leur propre. Profitez des bonbons de la nature.
- peler ou ne pas peler? C’est totalement à vous!, Nous laissons nos peaux de pomme dans le tact. Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que peler des choses est une douleur fastidieuse dans les fesses! De plus, il y a des fibres et des nutriments supplémentaires dans les peaux!
- les croustilles de pomme maison n’ont pas besoin d’être trempées avant le séchage, bien qu’elles puissent l’être si vous le souhaitez. Tremper les tranches de pomme dans de l’eau citronnée avant de les placer dans le déshydrateur les aidera à rester légèrement plus blanches. Comme peeling, je trouve personnellement cette étape inutile!
- La durée de séchage de vos pommes dictera leur consistance, ainsi que leur durée de conservation., Plus ils sont secs, plus ils sont croustillants et croustillants, et plus ils dureront longtemps à température ambiante. Cependant, les anneaux plus doux devraient durer plusieurs semaines à plusieurs mois. Plus il reste d’humidité dans les pommes, plus leur durée de conservation sera courte.
- malgré tous vos efforts, les croustilles de pomme maison ne resteront jamais croquantes aussi longtemps que les croustilles de pomme achetées en magasin. De même, vos anneaux de pomme ne seront probablement pas aussi moelleux et moelleux que ceux fabriqués dans le commerce. C’est parce que nous n’ajoutons pas de conservateurs et de produits chimiques., Dans mon livre, ce n’est pas une mauvaise chose – et un compromis digne! J’essaie simplement de tempérer vos attentes.
INSTRUCTIONS
1) Laver & trancher les pommes
laver vos pommes, et les peler pour enlever les peaux si vous le souhaitez. Nous n’avons pas! Vous pouvez également noyau les pommes, puis les couper à travers leur Équateur pour créer des anneaux de pomme Fantaisie. Encore une fois, je suis tout au sujet rapide et facile ici, et le carottage ne tombe pas vraiment dans cette catégorie pour moi. Je coupe simplement des morceaux du noyau, puis les coupe en tranches égales., Essayez d’éviter autant que possible de créer des tranches en forme de coin, car celles-ci sèchent moins uniformément.
l’épaisseur de vos tranches de pomme influencera également leur texture, leur rapidité de séchage et leur durée de stockage. Nous visons habituellement environ inch pouce d’épaisseur, comme indiqué ci-dessous. Pour un anneau de pomme plus moelleux et souple, vous pouvez les couper un peu plus épais.
2) Remplissez les plateaux de déshydrateur
placez toutes les tranches de pomme coupées sur vos plateaux de déshydrateur de nourriture. Ou, si vous allez utiliser le four, posez les tranches de pomme sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin., Je trouve qu’il est plus facile de les ajouter aux plateaux pendant que je prépare les pommes, créant plus d’espace sur la planche à découper au fur et à mesure. Les tranches de pomme peuvent toucher leurs bords, mais ne devraient pas se chevaucher. Nous avons besoin d’un peu d’espace pour la circulation d’air entre eux! Je garde le mien assez près pour maximiser l’espace, et aussi pour rendre l’étape suivante (arrose de cannelle en option) Un peu moins salissante.
Vous êtes curieux de connaître notre déshydrateur? Pendant des années, nous avons utilisé un déshydrateur alimentaire Nesco vraiment basique comme celui-ci. Il fait le travail! Pourtant, au fil du temps, nous savions que nous voulions passer à quelque chose d’un peu plus efficace et d’une plus grande capacité., Un Excalibur correspond à la facture! Fabriqué aux États-Unis, en acier inoxydable, sans BPA, silencieux, plus rapide, a une minuterie – toutes ces bonnes choses.
3) de la Saison Avec de la Cannelle (facultatif)
une Fois que tous les bacs sont remplis avec des tranches de pomme, de la poussière avec une pincée de cannelle! Si vous n’êtes pas un fan de cannelle, n’hésitez pas à l’ignorer. Dans mon livre, la cannelle est toujours un ajout bienvenu. Saviez-vous que la cannelle aide à stabiliser et à réduire les pics de sucre dans le sang?, Étant un diabétique de type 1, cela rend ces collations déjà très saines bien meilleures pour moi!
pour faire le dépoussiérage, posez un plateau de tranches de pomme sur une surface propre, sèche et lisse – comme votre comptoir de cuisine. Saupoudrez quelques secousses sur le plateau jusqu’à ce que vous ayez atteint la cannelle souhaitée. Si vous vous sentez plus aventureux, ajoutez également une petite pincée de muscade, mais beaucoup moins que la cannelle. Répétez avec le plateau suivant., Une fois que je descends au dernier plateau restant, Je m’arrête pour rassembler la cannelle qui est tombée à travers les fissures des pommes et sur le comptoir pour l’utiliser comme dépoussiérage pour le reste. Après tout-ne gaspillez pas, ne voulez pas!
4) Sécher les Pommes
Si vous êtes à l’aide d’un déshydrateur, chargez-le avec des bacs pleins de pommes et un coup de pied sur! La plupart des déshydrateurs spécifieront un réglage pour le séchage des fruits, autour de 130 à 135°F. Les copeaux de pomme doivent être séchés dans les 8 à 12 heures, selon votre déshydrateur.,
pour sécher les pommes au four, faites-les cuire à 200°F jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Honnêtement, nous n’avons pas fait de chips de pomme de cette façon but mais j’ai lu que cela devrait prendre environ 6 heures. Il peut être utile de retourner les tranches de pomme à mi-chemin.
Avant de passer à l’étape suivante (stockage), assurez-vous que les pommes sont séchés à votre goût! Nous visons généralement assez sec,mais pas nécessairement croustillant.,
5) Magasin
Permettent fini de croustilles de pommes ou des anneaux pour refroidir légèrement, et puis mettez-les dans un récipient hermétique. S’ils sont suffisamment séchés, ils devraient durer plusieurs mois stockés dans le garde-manger de cette façon! Nous gardons le nôtre dans un pot mason d’un demi-gallon avec un couvercle hermétique, ou un autre récipient en verre avec un couvercle de serrage pivotant. Malgré le fait que nous ne séchons pas nos pommes pour faire des chips ou des « chips » croquantes, elles ne nous ont jamais moulées!,
cependant, si vous coupez vos rondelles de pomme en tranches plus épaisses et arrêtez le processus de séchage lorsqu’elles sont encore assez humides et moelleuses, elles pourraient vous nuire plus rapidement. Plus la teneur en humidité, plus le risque de moisissure. Les anneaux de pomme sont totalement délicieux de cette façon! Vous voudrez simplement les utiliser plus rapidement.
6) Profitez-en!
Maintenant, vous pouvez profiter de votre propre maison, totalement naturel, tout simplement délicieux pommes séchées! Bien sûr, ils sont géniaux à manger seuls., Vous pouvez également en jeter une poignée dans le pot ou le bol tout en chauffant du son d’avoine ou de la farine d’avoine, ou en hacher quelques-uns pour les ajouter au granola. Ma façon préférée de profiter de nos croustilles de pommes est mélangée avec des amandes ou d’autres noix et graines, comme un mélange de sentier fait maison. Il fait la collation de travail saine et pleine d’énergie parfaite!
Une autre idée intéressante que j’ai entendue récemment est que si vous les séchez complètement, les pommes peuvent être broyées en poudre de pomme à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire! Je sais. L’esprit, soufflé. L’amie qui a suggéré cela dit qu’elle ajoute de la poudre de pomme au granola, au yogourt nature, à la farine d’avoine ou à d’autres plats appropriés., Miam!!!
Fait! Il est vraiment aussi simple que cela.
j’espère que vous aimez faire (et manger!) chips de pommes maison autant que nous. Merci d’utiliser les commentaires pour me faire savoir si vous avez des questions ou des commentaires! Si vous êtes curieux de cultiver vos propres pommes, vous pouvez trouver cet article utile.
aimer la nourriture déshydratante? Ouais, moi aussi., Vous pouvez, comme ces articles ainsi:
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Comment faire des Chips de cannelle de pomme séchées maison (ou des anneaux)
Equipment
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Food Dehydrator, or Oven
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Storage container, such as a mason jar with lid
Ingredients
- Apples
- Cinnamon
- Nutmeg (Optional)
Instructions
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Wash and slice the apples into 1/8th inch thick rings or slices.,
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remplissez les plateaux du déshydrateur de pommes tranchées, assurez-vous que les tranches ne se chevauchent pas, bien que les bords des pommes se touchent.
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Suivant assaisonnez les tranches de pomme avec de la cannelle et de la noix de muscade (facultatif) si vous choisissez de le faire.
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Sécher au déshydrateur autour de 130 à 135 degrés Fahrenheit pendant 8 à 12 heures ou jusqu’à ce qu’ils sont séchés à votre préférence de texture., (Si vous utilisez un four, faites cuire les pommes à 200 degrés Fahrenheit pendant environ 6 heures)
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une fois séchées, laissez les rondelles de pommes ou les copeaux refroidir avant de les placer dans un récipient hermétique pour le stockage. Amusez-vous bien!
