Un super guide simple sur la façon de faire des kéfir. Cette boisson au lait fermenté est pleine de bactéries bénéfiques et simple à faire avec seulement 2 ingrédients!
Le kéfir est un produit de boisson au lait fermenté, similaire au yogourt, bien qu’il ait une consistance plus fine, il puisse être apprécié comme boisson, tout comme le lait.,
il proviendrait du mot turc « Keif” qui signifie « bon sentiment”, et il proviendrait il y a des siècles des bergers des montagnes du Caucase.
**ce message est sponsorisé par A2 Milk ™. Toutes les opinions, comme d’habitude, sont les miennes.**
pourquoi le kéfir est-il si bon?
Le Kéfir de lait est considéré comme un superaliment parmi les autres produits laitiers, encore plus que le yogourt.
en plus des bactéries bénéfiques, les grains de kéfir contiennent souvent des souches de levure pouvant métaboliser le lactose. Vous pouvez en savoir plus à leur sujet ici.,
lorsque vous ajoutez des grains de kéfir au lait, ils consomment le lactose contenu dans le lait, produisant une boisson fermentée chargée de bactéries bénéfiques et de levure.
en raison de son processus, les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer du kéfir fait maison, car les bactéries présentes dans le kéfir décomposent une grande partie du lactose.
Fait Maison VS acheté en magasin
faire du kéfir à la maison est tellement mieux que de l’Acheter à l’épicerie, parce que:
a) vous contrôlez les ingrédients. La plupart des marques commerciales ajoutent du sucre et des arômes.,
lorsque vous le faites à la maison, vous savez exactement ce qui se passe et vous pouvez le garder clair et simple.
b) c’est moins cher – si vous voulez l’intégrer dans votre routine quotidienne, vous constaterez que l’achat des grains et leur fabrication vous-même, à long terme, seront beaucoup moins chers que l’achat de l’alternative achetée en magasin.
Quelle est la différence entre les Grains et le démarreur?
la principale différence entre les grains de kéfir et le démarreur est que les bactéries dans le démarreur en poudre sont lyophilisées et les bactéries dans les grains sont vivantes.,
Les grains sont un peu plus chers (considérez-les comme un petit investissement) et sont des cultures vivantes, vous devez donc continuer à les nourrir en faisant du kéfir encore et encore, sinon, ils seront gaspillés.
la poudre, en revanche, est moins chère et destinée à un usage unique (bien que vous puissiez techniquement faire quelques lots avec 1 sachet).
pour les utilisateurs débutants, je vous recommande d’utiliser la poudre au lieu de grains.
parfait si vous voulez essayer le kéfir fait maison pour la première fois, ou si vous ne le faites qu’occasionnellement.
quel lait pouvez-vous utiliser?,
que vous utilisiez des grains ou de la poudre, ils fonctionnent mieux avec du lait animal entier frais.
Vous pouvez utiliser du lait de vache (j’ai utilisé A2 Milk™), du lait de brebis ou de chèvre, avec les mêmes résultats.
Comment faire du kéfir maison
Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour faire du kéfir à la maison.
Tout ce dont vous avez besoin est du lait, des grains de kéfir ou de la poudre, un grand pot mason et une petite étamine en coton (ou une passoire en plastique).
évitez d’utiliser des outils métalliques en contact direct, car on pense qu’Ils nuisent aux grains de kéfir.
commencez par placer les grains de kéfir ou la poudre dans le pot, puis versez le lait.,
Couvrir le pot avec le couvercle, mais ne fermez pas tout le chemin, afin de permettre le kéfir de « souffle”.
sinon, couvrez le pot avec une étamine et fixez-le avec une bande.
laisser le kéfir reposer à température ambiante (idéalement entre 19-24 degrés) pendant environ 24 heures.
Une fois les 24 heures écoulées, remuez doucement le kéfir avec une cuillère en bois ou en plastique.
c’est ok si c’est un peu trop épais, une fois tendu, il atteindra une consistance plus mince.,
à l’aide d’une passoire en plastique ou d’un chiffon de cuisine*, filtrer le mélange préparé dans un autre pot, pour séparer les grains du kéfir prêt à boire.
*Si vous utilisez la poudre de kéfir de lait, vous n’avez pas nécessairement besoin de filtrer, et le kéfir est prêt à boire immédiatement.
comment conserver votre boisson au kéfir?
je recommande de le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu’à 1 mois.
Que faire de votre kéfir?
buvez-le directement, ou ajoutez-le à des smoothies, lassi ou à des bols à smoothies., Vous pouvez également l’utiliser pour faire du kéfir, yaourt si vous le souhaitez, vérifier comment le faire ici.
utilisez-le à la place du yogourt/Babeurre / lait lors de la cuisson de gâteaux, de muffins ou de crêpes.
Si vous avez utilisé les grains, une fois filtrés, transférez-les immédiatement dans un nouveau pot et répétez tout le processus pour faire un nouveau lot de kéfir.
de même, si vous avez utilisé la poudre et que vous souhaitez faire un nouveau lot, économisez simplement 60 ml du kéfir que vous venez de préparer et répétez le processus.
où acheter des céréales ou de la culture de démarrage en poudre?,
le moyen le plus simple de mettre la main sur les grains de kéfir est de trouver un ami qui en a déjà un tas.
Si vous ne connaissez personne, vous pouvez consulter les communautés locales en ligne ou les groupes Facebook locaux.
Vous pouvez également acheter des grains de kéfir en ligne, ils sont facilement disponibles sur les places de marché en ligne les plus courantes.
Les cultures de départ en poudre de kéfir sont disponibles en sachets pratiques et sont également disponibles en ligne.
avez-vous fait cette recette?
veuillez me faire savoir comment vous l’avez aimé!, Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram avec le hashtag # thepetitecook! Regarder vos photos me fait toujours sourire *et super faim*!
Imprimer SaveSaved!
Ingredients
- 250 ml fresh whole milk I used a2 Milk™
- 1 tbsp milk kefir grains or powder
Instructions
-
Start by placing the kefir grains or powder into the jar, then pour the milk in.,
-
Couvrir le pot avec le couvercle, mais ne fermez pas tout le chemin, afin de permettre le kéfir de « souffle”. Alternativement, couvrez le pot avec une étamine et fixez avec une bande. Laisser le kéfir reposer à température ambiante (idéalement entre 19-24 degrés) pendant environ 24 heures.
-
une Fois les 24 heures ont passé, incorporer délicatement le kéfir. C’est ok si c’est un peu trop épais, une fois tendu, il atteindra une consistance plus mince., À l’aide d’une passoire ou d’un chiffon de cuisine*, filtrer le mélange préparé dans un autre pot, pour séparer les grains du kéfir prêt à boire.
-
*si vous utilisez la poudre de kéfir de lait, vous n’avez pas nécessairement besoin de filtrer et le kéfir est prêt à boire immédiatement.
-
Stocker dans le réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Buvez du kéfir directement, ou ajoutez-le aux smoothies, au lassi ou aux bols à smoothies. Vous pouvez également l’utiliser à la place du yogourt/Babeurre/lait lors de la cuisson de gâteaux, de muffins ou de crêpes.,
Vidéo
Notes
les informations présentées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne devrait pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
Cet article a été initialement publié en juin 2017 et mis à jour avec plus d’informations et une recette vidéo.
