Pouvez-vous remplacer romarin séché pour de romarin frais? Oui. Le romarin séché, qui est facilement disponible toute l’année, est un très bon substitut au romarin frais pendant les mois d’hiver lorsque les herbes fraîches peuvent être rares chez votre épicier local. Cependant, comme la saveur de romarin est plus concentrée dans le produit séché, vous aurez moins besoin.,
Mais quel est le rapport exact utilisé pour convertir le romarin frais en romarin séché? La mauvaise nouvelle est qu’il n’y a pas de ratio « correct » qui donnerait toujours l’expérience culinaire optimale. Convertir la quantité de romarin frais que votre recette appelle au romarin séché nécessitera une certaine pratique, et vous devriez toujours utiliser vos papilles gustatives comme juge ultime de ce que devrait être le rapport de conversion approprié.,
la bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser la règle empirique suivante comme ligne directrice générale lorsque vous remplacez le romarin séché par le romarin frais, ou vice versa:
1 cuillère à soupe frais = 1 cuillère à café séché
Si votre recette nécessite des brins de romarin au lieu de cuillères à café de romarin frais, vous pouvez supposer qu’un petit/moyen brin équivaut à environ une cuillère à café de romarin frais. Trois brins frais, qui donnent environ une cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, équivaudraient à environ une cuillère à café de l’herbe séchée.,
pour libérer la saveur qui a été enfermée dans le romarin pendant le processus de séchage, frottez les herbes séchées entre vos mains ou émiettez-les avant de les ajouter à votre plat. En outre, l’ajout de romarin séché au début du processus de cuisson aide à faire ressortir sa saveur.
Que faire lorsque Ni romarin frais ni séché n’est disponible?
La règle empirique ci-dessus est utile si vous êtes dans une situation où vous n’avez pas de brins de romarin frais à la maison mais que vous avez séché du romarin., Si vous êtes dans une situation où vous n’avez ni romarin frais ni séché à portée de main, vous serez peut-être heureux d’apprendre que des herbes comme la sauge, la sarriette et le thym peuvent être substituées au romarin haché ou séché dans de nombreuses recettes.
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