je pense que c’est une bonne idée d’enlever autant d’air que possible des sacs avant de recongeler. Il est surprenant de voir la quantité d’eau (en fonction de l’humidité) dans l’air. C’est l’air dans le sac qui crée les glaçons qui collent à la surface des cubes et diluent réellement le jus décongelé et l’oxygène dans l’air contribue également au changement de goût.,
Si, comme beaucoup de gens, vous n’avez pas de scelleur sous vide, une astuce facile consiste à fermer presque complètement le sac, en laissant un petit « trou » à la fin de chaque joint, puis – après avoir expiré, couvrez simplement le « trou » avec votre bouche et respirez! la quantité maximale d’air sera retirée et vous pourrez rapidement terminer l’étanchéité du sac.
rappelez – vous qu’il n’y a pas de contamination-vous respirez et ne passez peut-être rien de votre souffle dans le sac.,
Un autre bon conseil est d’écrire « jus de citron » et la date sur le sac/s avant de retirer les plateaux du congélateur afin qu’il y ait le moins de chance possible que les cubes commencent à décongeler et puis coller ensemble comme ils re-congeler dans les sacs. Si j’ai assez de place dans mon congélateur (il est généralement assez plein), je mets les plateaux de liquide dans (ou avec une plaque de cuisson, dans le congélateur. De cette façon, je peux retirer la plaque de cuisson et l’un des plateaux à jus à la fois et faire sortir les cubes sur le plateau glacé, ce qui minimise la possibilité de décongeler lorsque les blocs sont hors du congélateur., C’est très pratique si vous avez besoin d’une certaine quantité de jus et que vous voulez enlever un certain nombre de blocs entiers – sans avoir à les « ciseler ».
