la congélation de la pâte à biscuits est un moyen facile d’être à quelques minutes de biscuits chauds, gluants et frais en tout temps. Apprenez à congeler la pâte à biscuits dans ce guide étape par étape!
je suis presque sûr à ce stade que nous avons tous acheté (et secrètement aimé) la pâte à biscuits prête à l’emploi et préemballée qui se présente sous forme de feuilles pré-portionnées.
Si vous êtes comme moi, vous aimez que vous pouvez attraper un ou deux (ou trois!,) portions de pâte à biscuits, les faire cuire, et avoir une friandise en quelques minutes sans tentation de plusieurs dizaines de biscuits à venir après eux.
Eh bien, je suis ici pour vous dire que vous n’avez tout simplement pas besoin d’acheter de la pâte à biscuits pré-portionnée. Savez-vous pourquoi? La congélation de la pâte à biscuits est si facile! Vous pouvez le faire vous-même, avec à peu près n’importe quelle recette de biscuits que vous aimez.
Et la meilleure partie? Vous savez exactement ce qui s’est passé dedans! Pas d’additifs, conservateurs, ou funky ingrédients imprononçables.,
Vous pouvez également ajouter des choses amusantes comme des bonbons (pensez Rolos, Mini Snickers, etc.), ou rendre les boules de pâte aussi grandes ou aussi petites que vous le souhaitez.
Êtes-vous prêt à apprendre comment congeler la pâte à biscuits?
outils pour congeler la pâte à biscuits
Vous n’aurez besoin que de quelques outils pour congeler la pâte à biscuits. Mais la bonne nouvelle est que c’est presque exactement ce dont vous auriez besoin pour cuire des biscuits de toute façon!
bien sûr, vous aurez besoin d’un lot de votre pâte à biscuits préférée. J’aime utiliser ma pâte à biscuits aux pépites de chocolat préférée, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de biscuits., Essayez les biscuits Granola, les biscuits Snickerdoodle faciles ou les biscuits au Pudding Oreo!
je pense aussi que les biscuits à la farine d’avoine, aux amandes et au chocolat ou les biscuits au sucre Matcha seraient super à essayer.
vous aurez également envie d’avoir quelques plaques à biscuits ou des moules à rouleaux de gelée garnies de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone prêts, ainsi que des sacs zippés.
j’aime aussi utiliser une cuillère à biscuits pour les boules de biscuits uniformes, bien que vous puissiez également utiliser une cuillère ordinaire.,
comment congeler la pâte à biscuits
lorsque votre pâte à biscuits est faite, tapissez une ou deux casseroles avec le papier parchemin ou les tapis de cuisson en silicone.
utilisez la cuillère à biscuits pour extraire les boules de la pâte, en plaçant chacune sur les casseroles préparées. Si vous utilisez une cuillère au lieu d’une cuillère à biscuits, essayez de rendre les boules de pâte aussi uniformes que possible.
contrairement à la cuisson des biscuits, vous pouvez placer les boules de pâte les unes à côté des autres sur les casseroles. N’ayez pas peur de rentrer autant sur le plateau que vous le pouvez!,
Une fois que toute la pâte est portionnée, mettez les casseroles dans le congélateur. Les laisser dans le congélateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à une heure, jusqu’à ce que les boules de pâte sont gelés.
pendant que la pâte gèle, étiquetez un sac de congélation zippé avec le type de pâte, la température et l’Heure de cuisson en fonction de votre recette, et la date. Une fois que la pâte est solidement congelée, cassez simplement les boules de pâte et placez-les dans le ou les sacs à fermeture éclair.
conservez les boules de pâte à biscuits congelées jusqu’à 3 mois – si elles durent aussi longtemps!,
comment faire cuire la pâte à biscuits congelée
lorsque vous êtes prêt à déguster un biscuit chaud et frais du four, prenez simplement autant de boules de pâte à biscuits congelées que vous le souhaitez. Placez-les à au moins 2 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Vous pouvez laisser les boules de pâte décongeler avant la cuisson ou cuire congelées. Si vous les décongelez d’abord, vous pouvez les cuire pendant la durée spécifiée dans votre recette de biscuits originale. Si vous faites cuire congelé, vous devrez ajouter quelques minutes de plus, en fonction de leur taille.,
là, vous l’avez – votre propre pâte à biscuits make-ahead, toujours prête-quand-vous-voulez-elle! Et je peux promettre que ce sera tellement mieux que tout ce que vous pouvez acheter au magasin.,1/2 cuillères à café de poudre à pâte
instructions
- tamiser les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol., Mettre de côté.
- à l’aide d’un mélangeur équipé d’un accessoire de Palette, crème beurre et sucres ensemble jusqu’à ce que très léger, environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. Réduire la vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que juste combiné, 5 à 10 secondes. Déposez les morceaux de chocolat et incorporez-les sans les casser. Presser la pellicule plastique contre la pâte et réfrigérer pendant 24 à 36 heures. La pâte peut être utilisée en lots et peut être réfrigérée jusqu’à 72 heures.
- Une fois prêt à cuire, préchauffer le four à 350°F., Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis antiadhésif. Mettre de côté.
- ramassez 6 monticules de pâte de 3 1/2 onces (de la taille de balles de golf généreuses) sur une plaque à pâtisserie, en veillant à tourner horizontalement les morceaux de chocolat qui poussent; cela fera un biscuit plus attrayant. Saupoudrer légèrement de sel de mer et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore tendre, 18 à 20 minutes. Transférer la feuille sur une grille pendant 10 minutes, puis glisser les biscuits sur une autre grille pour refroidir un peu plus. Répéter avec le reste de la pâte, ou réserver la pâte, réfrigérée, pour la cuisson des lots restants le lendemain.,
Notes
- Pour les petits biscuits, utiliser une cuillère à soupe et cuire au four pendant 12 minutes.
- j’ai utilisé des pépites de chocolat régulières dans cette recette et elles se révèlent très bien. Nestlé a récemment publié des morceaux de chocolat noir qui fonctionnent à merveille dans cette recette.
- je les ai cuits avant le temps de refroidissement complet de 24 heures et ils ne sont tout simplement pas aussi bons.
Produits
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Nutrition Information
Yield 18Serving Size 1 cookie
Amount Per ServingCalories 188Total Fat 3gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 21mgSodium 348mgCarbohydrates 34gFiber 5gSugar 14gProtein 6g
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