Comment garder les haricots secs frais
officiellement, les haricots secs ont une durée de conservation minimale d’un à deux ans, selon L’USDA. Officieusement, ils durent basically fondamentalement pour toujours. Les haricots secs sont considérés comme non périssables. Après deux à trois ans, la valeur nutritionnelle commence à diminuer et toutes les vitamines disparaîtront après cinq ans. (Les températures de stockage chaudes accéléreront également cette diminution de la qualité.) Mais cela ne signifie pas que vous ne pourriez pas cuisiner et les manger après 10 ans si vous le vouliez vraiment.,
mis à part de minuscules changements dans le contenu nutritionnel et éventuellement l’apparence, les haricots secs sont probablement sans danger tant qu’ils ont été conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Un récipient hermétiquement fermé aidera les haricots à se conserver plus longtemps que les sacs en plastique dans lesquels ils entrent souvent. Il peut également aider à garder vos types de haricots séparés pour éviter qu’un mauvais groupe ne gâche le reste.
Comment savoir si les haricots secs *ont réellement* mal tourné
Si vous trouvez des haricots moisis, malodorants ou pleins d’insectes, jetez-les et ajoutez un nouveau sac à votre liste d’épicerie., L’humidité a probablement pénétré dans le sac ou le récipient, entraînant leur disparition. Moins d’oxygène et de la lumière, le mieux. Si vos haricots ne sont que légèrement décolorés, conservez-les; c’est naturel et ne signale pas qu’ils sont expirés.
Si vous avez sérieusement vieilli des haricots sur vos mains qui ont besoin d’un peu d’amour supplémentaire, une cuillère à café ¼ de bicarbonate de soude par livre pourrait les aider à ramollir, selon le Bean Institute.
Comment faire cuire les haricots secs (Oui, vous avez le temps)
l’efficacité des haricots en conserve est certainement tentante., Mais tremper vos haricots pendant la nuit vous donne une chance d’être productif pendant que vous dormez, et qui ne veut pas cela? Bien que le trempage ne soit pas techniquement nécessaire, cela aidera les haricots à cuire un peu plus rapidement. Ce processus rend également les haricots crémeux et doux au lieu de métallique et pâteux (comme leur homologue en conserve).
première étape: mettez les haricots dans une casserole avec quelques centimètres d’eau, puis mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit. (Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez porter la même casserole à ébullition, mettre un couvercle dessus, éteindre le feu et laisser reposer les haricots pendant une heure avant de les égoutter et de les cuire.,)
deuxième étape: égoutter et rincer les haricots après qu’ils ont trempé. Déplacez-les dans un nouveau pot avec 2 pouces d’eau douce, du sel et tous les exhausteurs de goût que vous souhaitez ajouter, comme l’ail, le romarin ou une feuille de laurier.
troisième étape: laisser mijoter lentement les haricots—bouillir peut les casser—jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Selon le haricot, cela devrait prendre de une à trois heures. Laissez-les reposer dans le bouillon pendant une demi-heure supplémentaire une fois qu’ils sont cuits à maximiser la saveur. Vous ne savez pas combien faire? Une tasse de haricots secs fait environ trois tasses de haricots cuits.,
7 façons d’utiliser les haricots secs
Le Chili est une évidence pour sortir beaucoup de haricots de votre armoire et sur votre poêle en un seul coup. Ce chili de dinde blanche à l’avocat commence par du maïs sucré et des haricots blancs, tandis que ce chili de chou-fleur végétarien met en vedette des haricots noirs et de la patate douce. Si vous avez besoin d’un câlin chaud, la soupe épicée de haricots noirs à la noix de coco est une seconde—et un jeu d’enfant à préparer. Faites-les tremper pour un plat d’accompagnement comme des haricots blancs au romarin et aux oignons caramélisés ou des cannellini braisés au prosciutto et aux herbes. Faim pour le dîner moins les plats?, Essayez la saucisse à une casserole avec du brocoli rabe et des haricots blancs. Et si vous ne vous sentez pas très à la fourchette ces derniers temps, les tacos à la patate douce et aux haricots noirs avec crème au fromage bleu sont faits pour vous.
