Cette Carne Asada est un rêve pour les amateurs de steak devenu réalité! Fond dans la bouche, juteux et débordant de saveurs d’une marinade aux agrumes. Si bon que vous voudrez l’avoir en rotation tout l’été!
Pour plus d’inspiration culinaire estivale, consultez ma salade de pommes de terre américaine, mes brochettes de fromage grillé et ma Sangria aux baies.
Un authentique carne asada recette!!!,
c’est officiellement la saison des grillades et notre grill a travaillé dur à peu près tous les soirs!
rien ne vaut un dîner grillé dans l’Arrière-cour d’été. Points Bonus si c’est un steak! Si vous voulez gagner le cœur de ma famille, servez-nous un steak. 😍 😍 😍
donc, comme vous pouvez l’imaginer, cette recette de Carne Asada est un favori de la famille et elle est faite assez souvent dans notre maison, soit servie seule (avec des légumes) ou dans des tacos et des burritos.
la liste des ingrédients de la marinade peut sembler beaucoup, mais il est facile de trouver des ingrédients qui pourraient déjà être dans votre garde-manger!,
quoi que vous fassiez, ne sautez pas mariner votre carne asada. La marinade est ce qui transforme ce plat d’un simple steak grillé en une explosion juteuse de saveurs!
dans cet article, vous apprendrez:
- Qu’est-ce que Carne Asada
- ingrédients dont vous aurez besoin
- quelle coupe de steak est utilisée pour carne asada
- Comment faire carne asada
- Quelle est la température interne recommandée pour de meilleurs résultats
- suggestions de Service
- Carne Asada FAQ
plus une recette imprimable!,
qu’est-Ce que Carne Asada?
Carne Asada, qui signifie « viande grillée” en espagnol, est exactement cela: steak mariné et grillé qui est tranché mince et servi sur des tortillas ou comme ingrédient dans d’autres plats.
Il est apprécié dans toute l’Amérique centrale, mais est particulièrement populaire au Mexique, en particulier dans le nord du Mexique, où il est considéré comme un aliment de base et servi lors de fêtes et de célébrations.,
à ne pas confondre avec asado, qui est le mot utilisé pour « barbecue” (comme la technique et l’événement social) en Amérique du Sud. Mais ce sera le sujet d’un autre post!
ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire cette recette carne asada:
STEAK – j’utilise du bifteck de flanc.,
MARINADE-marinade à base d’oignon, d’ail, de tomate rôtie, de jalapeños rôtis, de jus d’orange, de jus de lime, de jus de citron, de vinaigre de vin blanc, de sauce soja, de cassonade, d’origan (de préférence mexicain), de cumin, de sel, de poivre, d’huile d’olive et de coriandre fraîche.
Quel genre de viande est carne asada?
La Carne asada est traditionnellement préparée avec du steak de jupe, du steak de flanc ou de la viande de Rabat. Ce sont toutes des coupes similaires, alors n’hésitez pas à choisir votre préféré!
cela étant dit, vous pouvez faire carne asada avec presque n’importe quel type de steak., Mais je laisserais les ribeyes et les steaks de strip-tease-aka « the expensive stuff » – seuls. Après tout, c’est presque une hérésie de faire mariner ces coupures!
comment faire Carne Asada
bien que la marinade pour carne asada varie considérablement selon la région et les préférences, presque toutes les recettes vous demanderont de faire cuire le steak sur le gril.
j’inclus des instructions pour le gril et la cuisinière, en utilisant une poêle en fonte., Après tout, la saison des grillades finit par se terminer et je veux que vous puissiez cuisiner cela à l’intérieur lorsque les envies frappent!
quelques conseils:
- Si vous utilisez un bifteck de flanc, faites mariner pendant au moins 3 heures ou jusqu’à la nuit. Si vous utilisez skirt steak, vous pouvez vous en tirer avec une marinade plus courte, au moins une heure!
- toujours nettoyer et huiler légèrement les grilles de votre gril avant la cuisson pour éviter que le steak ne colle pendant la cuisson. J’aime plonger un morceau de serviette en papier dans un peu d’huile (pas trop, ou vous pouvez commencer un flare-up) et utiliser des pinces pour l’essuyer sur la grille.,
- Si vous utilisez le poêle en fonte, laissez préchauffer pendant au moins 5 minutes à feu moyen-élevé. Vous voulez que la poêle soit chaude lorsque vous ajoutez le steak, de sorte que vous pouvez obtenir cette belle omble qui est caractéristique de carne asadas!
- ne coupez pas votre steak tout de suite! Résistez à la tentation et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes, car les jus ont besoin de temps pour redistribuer.
- et, enfin, toujours trancher votre steak contre le grain. Le grain est la direction dans laquelle les fibres musculaires sont alignées dans un morceau de steak., Lorsque vous coupez la viande contre le grain, vous raccourcissez ces fibres, ce qui en fait une morsure tendre.
outils et équipements recommandés: plaque à pâtisserie, mélangeur ou robot culinaire, sac ziploc de la taille d’un gallon, thermomètre à viande, gril à charbon ou à gaz ou poêle en fonte.
Voici comment je fais cette carne asada recette. Comme toujours, vous trouverez la version imprimable (et plus complète) de la recette à la fin de ce post.,
Marinade Carne Asada
- rôtir les tomates et les jalapeños: couper les tomates et les jalapeños en deux, retirer et jeter les graines de jalapeños et les placer sous le gril préchauffé pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées.
- Faire la marinade: Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur ou un robot culinaire. J’aime réserver une tasse de marinade pour servir avec la viande cuite.
- mariner le steak: placer le steak et la marinade mélangée dans un sac ziplock de la taille d’un gallon., Pressez tout l’air du sac et scellez, en vous assurant que le steak est bien enrobé dans la marinade. Réfrigérer de 1 à 8 heures. (Si vous utilisez un bifteck de flanc, laisser mariner pendant au moins 3 heures!)
|
Conseil D’Olivia: bien que non obligatoire, rôtir la tomate et les jalapeños adoucissent le piquant des jalapeños et rehaussent la douceur de la tomate tout en donnant à la marinade une touche de saveur fumée., |
Comment faire cuire Carne Asada
Il y a deux façons de cuisiner la carne asada: dans le gril ou à la poêle. Si vous cuisinez sur la cuisinière, je recommande fortement d’utiliser une grande fonte car cela vous donnera le meilleur omble!
instructions de cuisson:
- Préchauffez votre gril – si vous utilisez un gril à charbon, préparez votre gril pour une cuisson directe sur des charbons ardents. Si vous utilisez du gaz, tournez les brûleurs au réglage le plus élevé et préchauffez pendant 10 minutes.,
- cuire le steak-retirer le steak de la marinade au moins 15 minutes avant la cuisson et badigeonner l’excès de marinade. Placer le steak sur le côté le plus chaud du gril et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien carbonisé sur le côté inférieur. Tournez et saisissez le deuxième côté.
- reposer et trancher-retirer le steak du gril et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Trancher finement, contre le grain, et servir immédiatement!
instructions pour la fonte:
- retirer le steak de la marinade au moins 15 minutes avant la cuisson et badigeonner l’excès de marinade.,
- Préchauffez votre poêle en fonte à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
- cuire le steak, environ 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée.
- laisser reposer le steak pendant 5 à 10 minutes avant de trancher contre le grain.
température pour Carne Asada
la FDA recommande de cuire le bœuf à une température interne de 145 degrés F.
cependant, si vous faites cuire le bifteck de flanc à cette température élevée, il sera caoutchouteux et peu appétissant, donc je recommande de le cuire à moyen-rare (115-120 degrés F) pour de meilleurs résultats!,
Si vous êtes un type de steak mi-bien ou bien fait, j’utiliserais un steak jupe au lieu de flanc. Comme il s’agit d’une coupe plus grasse, il est naturellement plus tendre et peut être cuit plus sans perdre de saveur et de texture.
que servir avec la Carne Asada
j’aime servir ma Carne Asada dans un grand plateau, avec un peu de marinade (que je réserve avant de marinader le steak), quelques genre de salsa (la salsa aux tomates fraîches est ma préférée!), des avocats tranchés ou du guacamole et des tortillas de maïs.,
Parfois, je sers un côté de riz mexicain et de haricots pour un repas plus lourd.
Vous pouvez également utiliser cette recette carne asada pour faire des tacos, des burritos ou des bols à burrito, et/ou des tostadas.
Foire Aux Questions
tout type de steak ne sera jamais aussi délicieux que lorsqu’il était sorti du gril ou de la poêle.
cela étant dit, il est sûr de le faire cuire et de le réchauffer plus tard. Assurez-vous simplement de laisser le steak refroidir à température ambiante avant de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Vous pouvez faire mariner les steaks jusqu’à 8 heures. Je ne recommande pas de mariner plus longtemps que cela, car l’acidité de la marinade – qui aide à attendrir et aromatiser le steak – continuera à agir et à modifier la texture de la viande, qui peut devenir pâteuse.
Les restes stockés dans le réfrigérateur sont sûrs à manger pendant 3-4 jours.
Vous pouvez congeler le carne asada cuit ou cru, tant qu’il n’a pas été congelé auparavant.,
Si vous congelez cru, placez le steak et la marinade dans un grand sac de congélation et congelez jusqu’à 3 mois. Une fois prêt à l’emploi, décongeler toute la nuit au réfrigérateur et poursuivre la recette telle qu’elle est écrite.
Si vous congelez le steak cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, puis congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il se gardera bien jusqu’à 3 mois. Une fois prêt à l’emploi, décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Ma façon préférée de le réchauffer les restes de steak est sur la cuisinière.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle en fonte, à feu moyen-élevé., Une fois chatoyant, ajouter le steak et cuire – en retournant une fois – jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Avez-vous fait cette recette? J’aime entendre parler de vous! Veuillez commenter et laisser une note de 5 étoiles ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et me taguer sur Instagram avec #oliviascuisine.,alved
carne asada:
- 1 1/2 livres de bifteck de flanc ou de jupe, garni
instructions
- Préchauffer le gril.,
- Ligne une petite plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placer la tomate et les jalapeños côté ouvert vers le bas, côté peau vers le haut sur la plaque à pâtisserie.
- placer la plaque à pâtisserie dans le four, à environ 4 pouces du gril. Rôtir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons et les tomates soient carbonisés et que la peau soit boursouflée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
- transférer la tomate et les jalapeños dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver 1 tasse de marinade dans un récipient scellé et réfrigérer.,
- transférer le reste de la marinade dans un sac ziplock de la taille d’un gallon. Ajouter le steak et masser pour qu’il soit bien enrobé dans la marinade. Pressez tout l’air hors du sac et scellez. (Alternativement, vous pouvez faire mariner le steak dans un grand plat allant au four et couvrir de plastique avant de le réfrigérer.) Réfrigérer pendant au moins 3 heures et jusqu’à la nuit (8 heures).
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirer le bifteck de la marinade et essuyez l’excédent. Laisser rester à température ambiante pendant 15 minutes avant la cuisson.
- pour cuire sur le gril, préparez votre gril pour une cuisson directe sur des charbons ardents., Si vous utilisez du gaz, préchauffez au réglage le plus élevé pendant 10 minutes. Nettoyez et huilez légèrement les grilles du gril. Placez le steak sur le côté le plus chaud du gril et faites cuire – en tournant de temps en temps – jusqu’à ce qu’il soit bien carbonisé et qu’un thermomètre inséré au centre indique 115-120 degrés F, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- pour cuire dans une poêle en fonte, préchauffer la poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Lorsqu’il est chaud, ajoutez le steak et faites cuire – en tournant de temps en temps – jusqu’à ce qu’il soit carbonisé des deux côtés et qu’un thermomètre inséré au centre indique 115-120 degrés F, environ 3-4 minutes de chaque côté.,
- Retirer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
- trancher finement contre le grain et servir immédiatement, avec la marinade réservée comme sauce d’accompagnement.
Notes
suggestions de service:
servez votre carne asada avec la marinade réservée, la salsa douce ou épicée, les tranches d’avocat ou le guacamole, les oignons rouges tranchés, la coriandre, les quartiers de lime et les tortillas réchauffées.
restes:
Les restes de carne asada peuvent être conservés dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 3-4 jours.,
instructions de congélation:
- Vous pouvez congeler le carne asada cru s’il n’a pas été congelé auparavant. Il suffit de combiner le steak avec la marinade dans le sac ziplock, en pressant tout l’air et en fermant. Il peut être congelé pendant jusqu’à 3 mois.
- congeler la carne asada cuite dans un récipient hermétique (ou un sac de congélation) jusqu’à 3 mois.
réchauffage:
pour réchauffer les restes, ajouter une cuillère à soupe d’huile dans une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque vous chatoyez, ajoutez les restes de steak et faites cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.,
Produits
Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,d= »017ab40f4c »>
