avez-vous déjà fait du bouillon de poulet maison? Il est idéal comme base pour la soupe au poulet classique, ou à garder sous la main pour un regain de saveur dans n’importe quelle recette. Et c’est tellement plus facile que vous le pensez!
Facile au Bouillon de Poulet Maison
je vais être totalement honnête. On ne mange vraiment pas beaucoup de poulet ici. Nous achetons du bœuf à un ami, et nous l’achetons 1/4 d’un bœuf à la fois. NOUS bouchons notre propre cochon chaque année. Et nous avons aussi de la viande de cerf et de wapiti., Donc, le poulet ne frappe pas notre menu régulier très souvent. Quand c’est le cas, je veux tirer tout ce que je peux de ce poulet!
dans cette vidéo sur AgriCultured, John et moi vous avons montré comment couper un poulet entier. Et je vous ai dit dans cette vidéo que vous devriez enregistrer l’épine dorsale à utiliser dans le bouillon de poulet fait maison. Voici ce bouillon de poulet! Prêts? C’est vraiment facile!
dans une grande marmite, jetez le dos de 2 poulets (j’utilise aussi le cou, le cœur et le gésier du paquet d’abats). Ajoutez des légumes et des assaisonnements pour lui donner un peu plus de saveur., Ensuite, complétez-le avec suffisamment d’eau froide pour couvrir le tout (au moins 8 tasses).
chauffer tout cela à ébullition, puis laisser mijoter (couvert) pendant 2-3 heures. Laissez-le refroidir un peu et passez-le à travers une étamine pour obtenir tous les gros légumes et les os de poulet. Retirez la viande des os et utilisez-la pour votre soupe plus tard!
Vous aurez besoin d’écumer le gras du bouillon avant de l’utiliser. Si vous laissez la graisse dedans, vos recettes se retrouveront avec une sensation grasse, et personne n’aime ça. Si vous souhaitez utiliser le bouillon tout de suite, utilisez une cuillère pour retirer délicatement la graisse du haut du bol., Dans la photo ci-dessous, la graisse est le cercle blanc au centre de la cuillère. Scoop ça de côté, et de le jeter.
Si vous n’êtes pas pressé d’utiliser le bouillon, placez-la au réfrigérateur pour la nuit. La graisse va tous monter au sommet et durcir, ce qui rend super-facile à enlever. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que la graisse est la couche blanche sur le dessus du bol.
Utilisez une cuillère à percer le bord, et il suffit de soulever la couche de graisse durcie off., Cela s’est détaché en 3 morceaux. Facile comme bonjour!
Cette recette fait 6-10 tasses de bouillon, selon la quantité d’eau que vous commencez avec, et combien de temps vous laissez mijoter. Même si j’utilise du bouillon de poulet dans beaucoup de recettes, Je ne passe pas aussi vite! Donc, je le congèle. Vous pouvez le congeler dans des sacs de congélation Ziploc si vous souhaitez congeler de grandes portions (1 tasse ou plus).
Si vous voulez congeler en petites portions, c’est facile aussi, utilisez simplement un moule à muffins ou un bac à glaçons!, Mon moule à muffins contient environ 1/3 tasse, et mon bac à glaçons contient environ 4 cuillères à soupe. Obtenez plus de conseils sur la congélation du bouillon de poulet ici.
Congeler vos plateaux pour la nuit, puis sortir les cubes. Conservez – les dans des sacs de congélation Ziploc, et ne sortez que autant de cubes que vous avez besoin pour chaque recette!
et Maintenant? Utilisez ce bouillon de poulet comme base pour cette soupe de poulet maison facile. Sortez un cube du congélateur et ajoutez-le à la cuisson du riz pour un peu de saveur supplémentaire., Prenez un disque de la taille d’un muffin dans le congélateur et utilisez-le à la place du bouillon de poulet acheté en magasin dans n’importe quelle recette.
je n’ai utilisé 1 cuillère à café de sel dans ce bouillon de poulet. Ce n’est pas beaucoup de sel pour 6-10 tasses d’eau! Il est probablement préférable d’attendre pour ajouter plus de sel lorsque vous cuisinez avec le bouillon. Rappelez-vous simplement que vous devrez probablement ajouter du sel à toute recette qui nécessite du bouillon de poulet acheté en magasin. Ou, si vous cherchez un moyen de diminuer la consommation de sel de votre famille, cela pourrait être une façon.
Profitez-en!
comment utiliserez-vous ce bouillon de poulet?,
Facile au Bouillon de Poulet Maison
Marybeth Feutz
Instructions
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Add all ingredients, except water, to a large stockpot., Couvrir avec de l’eau.
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Couvercle de marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps.
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Souche bouillon à travers une étamine et une passoire. Définir les morceaux de poulet de côté. Jeter les légumes, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Une fois refroidi, retirer la viande des os de poulet et réserver pour un autre usage.,
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Couvrir et réfrigérer le bouillon au réfrigérateur pendant la nuit, puis enlever la graisse et la jeter.
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enregistrer le bouillon, à couvert, au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
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Versez le bouillon dans des sacs Ziploc, bacs à glaçons, ou les moules à muffins au gel. Stocker dans le congélateur pendant jusqu’à 6 mois.,
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