bien qu’il y ait beaucoup de connaisseurs de pizza qui vont nous combattre sur ce point, nous ne pouvons pas dire avec une certitude absolue que Apizza moderne de New Haven sert la meilleure pizza sur terre. Dans notre livre, il pourrait se classer seulement deuxième ou troisième meilleur. Mais les différences entre les grands du Connecticut sont mineures; et si même si vous mettez l’un des autres sanctuaires saints de pizza de la région en haut de votre liste, manger au Modern est une expérience spectaculaire, peut-être comme gagner seulement 100 millions de dollars plutôt que 125 millions de dollars à la loterie.,
« notre four en briques atteint une température supérieure à 700 degrés”, prévient Modern’s menu. « Certaines pizzas peuvent noircir sur les bords et même perdre leur forme parfaite en raison du contact avec le sol en brique du four. »Ok avec nous! Alors que quelques endroits autour du bord peuvent être carbonisés (très bien si vous le commandez bien fait), la pizza entière a un goût fumé délicieusement appétissant; et vous voyez pourquoi lorsque vous dévorez des tranches du papier sur lequel la pizza repose au sommet de sa casserole ronde., Le papier semble parsemé de petits morceaux de semoule carbonisés du sol du four, dont la plupart s’accrochent à la face inférieure de la croûte, créant une saveur de pain chaud légèrement brûlé qu’aucun four à pizza à plancher métallique ne pourrait produire.
Les garnitures spéciales de Modern incluent le brocoli, la tomate en tranches, l’artichaut et les palourdes casino, qui sont des palourdes, du bacon et des poivrons. Il est également connu pour la bombe italienne, qui est une joie à manger malgré le fait qu’elle submerge totalement sa croûte: saucisse, pepperoni, bacon, poivrons, oignons, champignons et ail., Il y a aussi une bombe végétarienne garnie d’épinards, de brocoli, d’olives, de poivrons, de champignons, d’oignons et d’ail.
en ce qui concerne le favori de New Haven, la pizza aux palourdes blanches (tenez la mozzarella, veuillez) utilise des palourdes fraîches apportées au restaurant trois fois par semaine, et elle est délicieuse – océan-douce et puissamment ail. Sans une couverture de mozzarella, la croûte qui gonfle sèche et moelleuse sur les bords, restant croustillante et fine au milieu.
remarque: une pizza sans Gluten est disponible, faite sur une base de mozzarella.
