La bicouche lipidique, les éléments qui composent les membranes cellulaires.
les Phospholipides, une classe de molécules amphiphiles, sont les principaux composants des membranes biologiques. La nature amphiphile de ces molécules définit la manière dont elles forment les membranes. Ils s’organisent en bicouches lipidiques, en formant une feuille composée de deux couches de lipides. Chaque couche se forme en positionnant leurs chaînes lypophiles du même côté de la couche., Les deux couches s’empilent alors de telle sorte que leurs chaînes lyphphiles se touchent à l’intérieur et que leurs groupes polaires sont à l’extérieur face au milieu aqueux environnant. Ainsi, l’intérieur de la feuille bicouche est une région non polaire prise en sandwich entre les deux feuilles polaires.
bien que les phospholipides soient les principaux constituants des membranes biologiques, il existe d’autres constituants, tels que le cholestérol et les glycolipides, qui sont également inclus dans ces structures et leur confèrent différentes propriétés physiques et biologiques.,
de nombreux autres composés amphiphiles, tels que les pepducines, interagissent fortement avec les membranes biologiques par insertion de la partie hydrophobe dans la membrane lipidique, tout en exposant la partie hydrophile au milieu aqueux, modifiant leur comportement physique et parfois les perturbant.
Les protéines Aß forment des feuillets β antiparallèles qui sont fortement amphiphiles et qui s’agrégent pour former des fibrilles Aß oxydatives toxiques. Les fibrilles Aß elles-mêmes sont composées de sandwichs β modulaires amphiphiles 13-mer séparés par des spires inverses., Les ondes hydropathiques optimisent la description des petits fragments Aß (agrégatifs) formant des plaques (40,42 aa).
Les peptides antimicrobiens sont une autre classe de molécules amphiphiles, une analyse big data a montré que l’amphipathicité distinguait mieux les Amp avec et sans activité anti-bactéries gram-négatives. Plus l’amphipathicité est élevée, meilleures sont les chances pour les ampères possédant une double activité antibactérienne et antifongique.
