mode d’emploi
mélanger la fécule de maïs et 4 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une suspension.
placer le vinaigre, le sucre blanc, le reste de l’eau, la sauce de poisson, le sherry, l’ail et le piment dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer pour combiner. Amener le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser bouillir jusqu’à réduction de moitié, environ 10 minutes. Réduire à feu doux et incorporer le mélange de fécule de maïs. Continuez à remuer de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.,
Préchauffer le four à 200 degrés. Remplissez une poêle en fonte de 12 pouces avec 1 pouce d’huile d’arachide (ou végétale). Porter l’huile à 375 degrés à feu moyen-élevé. Placez la moitié des ailes dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le premier côté, puis retournez et continuez à frire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré, 5-7 minutes par côté. Transférer les ailes dans une assiette tapissée de papier essuie-tout, puis placer au four pour rester au chaud. Répéter l’opération avec le deuxième lot d’ailes.
toutes les ailes dans un grand bol. Verser la sauce réservée et mélanger pour enrober. Transfert à un plateau., Garnir de graines de sésame, d’oignons verts et de flocons de piment rouge.
