Cet article de blog a été initialement publié le 4 mars 2019 et a été mis à jour le 23 septembre 2020.
aussi célèbre que soient ses curiosités et ses musées, Rome est une ville de millions de gens ordinaires, dont la plupart ont un restaurant local préféré
« manger comme un local” est une expression souvent utilisée dans les guides de voyage. Nous n’allons pas prétendre qu’après une semaine à Rome, vous aurez l’impression d’y avoir vécu toute votre vie., Et il y a quelque chose à dire pour aller aux endroits célèbres—un café à Sant’Eustachio, un panino à Mordi e Vai—parce que souvent, les endroits sont célèbres parce qu’ils sont si bons.
ici, nous voulons vous montrer les lieux fréquentés par les Romains ordinaires—des lieux qui ne sont pas mentionnés très souvent dans les guides. Ce sont des endroits où vous aurez non seulement une meilleure idée de comment et de ce que les gens normaux mangent à Rome, mais aussi beaucoup mieux, souvent pour moins, que dans un endroit plus célèbre du centre-ville.
prêt à explorer les rues cachées et les menus?, Voici sept endroits où les habitants mangent à Rome.
où manger à Rome comme un Local
Osteria Bonelli
malgré Osteria Bonelli surgissant dans plus de guides au cours des dernières années, nous y voyons rarement des touristes—probablement parce que c’est toute une randonnée du centre-ville. Le voyage en vaut la peine, cependant, pour l’un des meilleurs, mais aussi l’un des restaurants les plus Romains de la ville.,
géré par un ancien marchand de légumes et sa famille, Bonelli sert des portions copieuses de plats traditionnels aux prix de workingman, qui sont indiqués sur le chevalet de tableau noir que les serveurs transportent de table en table. Commencez par une assiette de pappardelle épaisse avec du ragù de sanglier pour seulement 8€, puis bifurquez vers L’une des nombreuses offres de viande de Bonelli. Quelques piliers sont le jarret de porc rôti aux pommes de terre, et le tris al sugo, un menage à trois charnu de côtes levées, saucisse et involtini à la sauce tomate.,
en ce qui concerne l’ambiance, attendez-vous à des clients autour de vous avec des tatouages au cou et des accents Romains impénétrables, un verre pour l’eau et le vin, et un autocollant de pare-chocs sur la porte qui dit Laziale Vegano. Cette insulte inattendue (ici dans Rome qui aime la viande) plaisante que les fans de la Lazio, l’équipe des quartiers riches de Rome et le rival de Bonelli-Roma préféré, sont végétaliens.
Al Ceppo
En parlant des quartiers riches de Rome, Parioli est l’équivalent romain de L’Upper East Side, et le cadre pour Netflix hit « Baby., »C’est aussi la maison D’Al Ceppo, dirigée par deux sœurs de la région des marches en Italie.
la nourriture est un mélange des cuisines montagneuse Marchegiana et romaine, préparé avec une attention à la technique qui sépare Ceppo de votre trattoria standard. Un incontournable est l’assiette de charcuterie des marches, y compris le salami rouge sang et l’ascolane aux olives, un plat classique de Marchegiana composé d’olives farcies à la viande frite.,
pour un primo, essayez leur version de spaghetti carbonara, où l’assiette arrive avec un jaune d’oeuf cru sur le dessus, sur lequel le serveur grille une truffe noire avant de vous demander de mélanger le tout. Pour finir, un morceau de viande cuit sur l’énorme grille dans la salle à manger avant. C’est un endroit parfait pour un déjeuner du dimanche, avec l’aristocratie romaine bien nantie à toutes les autres tables.
La Fraschetta di Sandro
Une explosion du passé, la famille Quattrocchi dirige depuis des générations cette petite taverne dans L’ancien quartier de conditionnement de viande Testaccio. C’est une vraie fraschetta, ce qui signifie qu’ils ne servent que du vin produit dans la ferme familiale en dehors de Rome. Que vous optiez pour le rouge ou le blanc, cela ne coûte qu’un euro par verre.
pour la nourriture, il y a des sandwichs au salami, des assiettes en papier de pommes de terre et d’aubergines marinées, ou des morceaux de pecorino puissant., Testaccio est peut-être en pleine gentrification, mais Sandro est l’endroit où la vieille garde vient tous les jours. Ils sont assis ici de l’aube au crépuscule, sirotant du vin, lisant des journaux et discutant en dialecte romain, qui descend parfois dans des arguments sur la politique ou la bonne préparation de puntarelle.
Sciascia Il Caffe
le meilleur café de Rome pourrait bien se trouver sur un bloc quelconque à Prati, le quartier résidentiel riche au nord du Vatican.
maintenant dans sa 100e année d’activité, Sciascia est toujours un endroit où les habitants vont pour un après-midi caffè. Ils servent un espresso fait à partir de leur propre mélange de haricots, aussi sombre que l’encre de calmar. Agréablement amer, mais sans aucune dureté et une profonde complexité de saveur, c’est un expresso dont vous prenez une gorgée et réalisez que vous n’avez jamais vraiment goûté à l’expresso.,
Même si vous avez la dent sucrée, résister à l’envie d’obtenir votre café avec du sucre ici. La célèbre décoration de Sciascia est encore meilleure: une goutte de chocolat fondu, roulée autour du verre pour former une coquille qui fond ensuite lentement et parfume le café chaud.
Hostaria Lo Sgobbone
Au fond du quartier Flaminio, vous trouverez un endroit qui n’a apparemment pas changé depuis 50 ans. Connu sous le nom de” Pippo » d’après son vénérable propriétaire Filippo Di Placidi, Lo Sgobbone (Via dei Podesti, 8) est un paradis sans fioritures de la cuisine maison.
allez avec un simple artichaut pour commencer, puis l’une des nombreuses pâtes merveilleuses., Les spaghettis aux palourdes sont saumâtres et frais, et la spécialité de la maison est le rigatoni allo sgobbone, une assiette de pâtes courtes dans une sauce riche et piquante de tomate, de prosciutto, de vin et juste un trait de crème. Un plat de boulettes de viande maison avec purée de pommes de terre, et une tranche de gâteau du Mont Blanc (châtaignes et meringue) est ce que vous voulez après.
Lo Sgobbone est l’un de ces restaurants qui fonctionne entièrement chez lui, selon ses propres règles., La femme de Pippo est dans la cuisine, et sa fille dirige la salle à manger, où il est peu probable qu’elle offre un menu écrit, préférant vous donner des conférences sur ce qu’elle pense que vous devriez et ne devriez pas obtenir.
La Matriciana
L’un des plus anciens restaurants de Rome, La Matriciana est situé juste en face de la Banque D’Italie et de l’Opéra Romain. Attendez-vous à des hommes en costume, leurs cravates tombées sur une épaule, ici sur les déjeuners d’affaires.
la salle à manger est élégante à l’ancienne, mais malgré le décor et la clientèle, c’est l’un des restaurants les moins prétentieux où vous irez jamais., Après presque 150 ans, l’objectif est la bonne nourriture et un moment agréable.
un coup d’oeil au menu, qui vous indique le nom du boucher, du boulanger, du marchand de légumes et de tous ceux qui fournissent les ingrédients, est de bon augure. Tout est bon, mais comme son nom pourrait le suggérer, bucatini all’amatriciana est la chose à obtenir. Commandez – le pour deux, et vous obtiendrez un plateau d’argent de nouilles épaisses, habillées de tomates San Marzano et de guanciale croustillante, jetées à côté de la table par le serveur et finies avec une généreuse cuillère de pecorino pointu.,
Hua Qiao
Rome est une ville internationale, et les « locaux” ne sont plus seulement des Italiens. Des milliers de Chinois ont immigré à Rome au cours du dernier demi-siècle, où ils ont lentement fait de leur cuisine un incontournable de la ville.
naturellement, une grande partie de la cuisine chinoise à Rome est des plats tonifiés conçus pour plaire à une clientèle principalement italienne., Pas Hua Qiao (Via Giovanni Giolitti, 189).
situé juste à côté de la gare Termini, c’est l’endroit où de nombreux Chinois de Rome viennent manger. Il n’y a pas de timidité dans les saveurs. Boulettes faites à la main pop avec du gingembre et de l’oignon vert. Nouilles moelleuses goutte à goutte avec du vinaigre de riz et des rayures d’oeuf brouillé. Il y a même des pieds de poulet tendres et des langues de canard, que vous voyez de grandes familles chinoises commander de grandes assiettes à partager avec du riz, le tout arrosé de bouteilles de vin rouge italien.,
demandez à N’importe quel Romain Quel est son restaurant préféré dans la ville, et vous obtiendrez forcément une réponse différente presque à chaque fois. Mais certains endroits sont de vrais classiques, comme ces spots—ainsi que ceux que nous visitons lors de notre visite du marché de Testaccio &. Rejoignez-nous alors que nous mangeons comme les Romains mangent du petit-déjeuner au déjeuner, et vous verrez pourquoi chaque arrêt en cours de route a gagné le cœur (et les papilles gustatives) de générations d’habitants.
Malgré le nom, Giancarlo est née et a grandi à Boston., Il vit maintenant à Rome, où il travaille comme journaliste indépendant. Passionné par la gastronomie, l’histoire et la culture de Rome, on le trouve généralement avec un bon livre et, selon l’Heure de la journée, un espresso ou un Aperol Spritz. Jamais Le Campari.
