Comme toujours, lorsque vous associez le vin au poulet, vous voulez considérer la sauce ou la marinade. Voici cinq approches à adopter cet été lors du choix des vins à servir avec du poulet grillé.,
Comme toujours, lors de l’appariement de vin avec du poulet, vous voulez considérer la sauce ou de la marinade. Voici cinq approches à adopter cet été lors du choix des vins à servir avec du poulet grillé.
avec des marinades simples. Le poulet grillé simplement assaisonné est l’un des aliments les plus polyvalents et se marie bien avec une gamme de vins., (Avoir une bouteille spéciale que vous voulez ouvrir? Faire du poulet grillé!) En raison des saveurs charbonneuses et fumées qui infusent la viande, vous pouvez opter pour des vins qui ont vu du nouveau chêne, y compris des Chardonnays et des Pinots Noirs de Californie. Si le poulet est frotté avec beaucoup d’herbes—comme le romarin et le thym—rosé ou légèrement refroidi, le Garnacha Espagnol juteux est un bon pari.
Avec de la sauce barbecue. Si votre poulet est badigeonné d’une sauce barbecue collante, optez pour des rouges fruités et peu tanniques, comme le Zinfandel ou le Primitivo (la version italienne du Zinfandel)., Ces vins ont des saveurs profondes de baies et une qualité de fruit presque sucrée qui est excellente avec ces sauces. Si vous avez tendance à pencher vers les vins blancs, essayez une rose de Californie, qui a également tendance à avoir des fruits mûrs, presque sucrés, mais assez de corps pour ce style de poulet.
Mustardy. Certaines sauces barbecue contiennent beaucoup de moutarde, ce qui peut améliorer le poulet avec des blancs ou des rouges légers. Si la sauce est sucrée, essayez un Riesling allemand ou Oregon off-dry. (Les sauces sucrées ont tendance à aimer les vins sucrés ou très fruités.,) Si la sauce est Tanger, essayez le Riesling autrichien sec ou le Chardonnay français non cuit zingy d’endroits comme le Mâcon. Une option rouge? Beaujolais légèrement frais.
marinades Épicées. Si votre marinade comprend des piments, vous ne pouvez pas vous tromper en servant un Riesling légèrement sec. La chaleur de la marinade rendra le vin moins sucré. Bonus: Les Rieslings ont tendance à être faibles en alcool, ce qui les rend faciles à boire par une chaude journée d’été.
Yogourt à la marinade. Ces marinades riches et épicées de style indien et Moyen-Oriental donnent au poulet grillé une excellente croûte dorée., Cette croûte est particulièrement bonne avec des vins blancs corsés, comme le Chardonnay de Californie. Si vous voulez aller chercher quelque chose de plus inhabituel, recherchez le Chenin Blanc (d’endroits comme Vouvray et Savennières en France) ainsi que le Gewürztraminer ou le Pinot Gris.
Kristin Donnelly est un ancien Food& Wine editor et auteur du prochain the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart& Claire, une ligne de baumes à lèvres entièrement naturels fabriqués à Brooklyn.,
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