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la Saint-Patrick tarif inclut traditionnellement corned-beef, mais cette savoureuse spécialité peut être préparé à tout moment de l’année. Vous pouvez ajouter du corned-beef aux sandwichs, aux casseroles et aux œufs pour un délicieux repas. Voici cinq conseils pour faire le corned beef le plus chaleureux et le plus délicieux:
investissez dans du bœuf de qualité
le corned-beef est traditionnellement fabriqué à partir de poitrine de poitrine, qui provient de la partie avant de la poitrine de la vache., Comme la vache exerce habituellement ces parties, les coupes précuites sont relativement maigres. Dans la mesure du possible, essayez d’acheter de la viande fraîche directement chez un boucher, au lieu de coupes préemballées. Si vous devez utiliser de la viande emballée, gardez un œil sur une qualité élevée. Pour choisir une bonne coupe, assurez-vous d’abord que la viande a une couleur rouge profond. Évitez de grisonner la viande, car cela signifie probablement que la coupe a été réfrigérée trop longtemps. Vous devriez également rechercher une belle couche de graisse sur la viande. Notez que la viande rétrécira à mesure que vous cuisinez, alors ramassez des portions généreuses.,
choisissez soigneusement votre coupe
la poitrine se présente généralement en coupe ponctuelle ou en coupe plate. Les coupes ponctuelles sont plus rondes et ont plus de persillage, ce qui signifie que vous pouvez obtenir plus de saveur et de jutosité de la graisse. Les coupes plates plus maigres sont plus faciles à trancher uniformément. Choisissez la coupe qui correspond le mieux à vos besoins. Alors que les coupes ponctuelles peuvent être plus savoureuses, les coupes plates bien cuites offrent beaucoup de saveur. Les restes de coupes plates sont généralement meilleurs pour faire des sandwichs, car les tranches de viande maigre et les dés si proprement.,
soyez patient
Les coupes de viande moins tendres nécessitent lent, humide de cuisson à atteindre leur plein potentiel. Une chaleur trop élevée ne fera que rendre votre viande dure, alors assurez-vous de laisser mijoter lentement. Votre temps de cuisson dépendra de la quantité de viande que vous préparez. Une bonne jauge de temps est d’environ 50 minutes pour chaque Livre de boeuf, mais vous devriez garder un œil dessus et simplement arrêter quand la viande est belle et tendre. Une cuisson trop longue peut faire tomber la viande, ce qui est pire pour les sandwichs. Pour être sur le côté sûr, états-UNIS, L’Inspection des aliments et de la sécurité recommande de cuire du corned-beef cru à un minimum de 145 Degrés Fahrenheit. En bref, donnez-vous beaucoup de temps, car le processus de mijotage peut prendre jusqu’à 5 heures. Grignotez beaucoup de collations, car l’anticipation de la cuisson du corned-beef va certainement aiguiser votre appétit.
Ne soyez pas timide au sujet des épices
le Corned-beef vient souvent avec un paquet d’épices, mais vous voudrez peut-être recommencer à zéro. Vous pouvez prendre un mélange d’épices de décapage à l’épicerie ou en faire un à partir de votre propre étagère à épices., Les épices courantes de corned-beef comprennent le poivre, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le gingembre, la coriandre, les clous de girofle, la muscade et les graines de moutarde. Vous pouvez également ajouter de l’ail frais pour plus de saveur. Si vous avez acheté de la poitrine de corned-beef emballée, le bœuf peut déjà être assaisonné. Faites cuire un petit morceau pour savoir si vous avez encore besoin d’ajouter des épices.
apportez la bière
Si vous cherchez ce coup de pied supplémentaire, un verre de bière pourrait faire l’affaire. La bière va tremper et infuser votre viande avec saveur tout en ajoutant de l’humidité., Optez pour une bière irlandaise stout, mais sachez que les variétés plus fortes peuvent être amères. En complément de la saveur de la bière, assaisonnez votre corned-beef avec de la cassonade. Une fois que votre repas est prêt, vous pouvez facilement jumeler le plat de corned-beef avec votre bière pour un sublime dîner de la Saint-Patrick (ou n’importe quel jour).
