objectifs d’apprentissage
- décrire la structure moléculaire générale des hydrates de carbone, et identifier leurs monomères et polymères; énumérer les trois sous-types de glucides, et décrire leur structure et leur fonction.
Les glucides (carbo- = « carbone”; hydrate = « eau”) contiennent les éléments carbone, hydrogène et oxygène, et seulement ces éléments à quelques exceptions près. Le rapport carbone / hydrogène / oxygène dans les molécules de glucides est de 1:2: 1., Le composant carbone (C, carbo -) et le composant eau (H20, -hydrate) donnent le nom à ce groupe de molécules organiques.
Les glucides sont classés en trois sous – types: les monosaccharides (mono – = ”un”, « seul”; saccharide = « sucre, sucré”), les disaccharides (di = « deux”) et les polysaccharides. (poly = « beaucoup, beaucoup”). Les Monosaccharides et les disaccharides sont également appelés glucides simples et sont généralement appelés sucres. Les glucides simples sont de petites molécules polaires, contenant plusieurs groupes fonctionnels-OH, ce qui les rend hydrophiles (ils se dissolvent bien dans l’eau)., Les Polysaccharides, également appelés glucides complexes, sont de grandes molécules non polaires et ne sont pas hydrophiles.
la figure ci-dessous montre les monosaccharides les plus courants: glucose, fructose et galactose (monosaccharides à six carbones), et ribose et désoxyribose (monosaccharides à cinq carbones). Notez qu’ils sont tous nommés en utilisant le suffixe –ose, qui signifie sucre. Les glucides sont souvent nommés « somethingose ».
Disaccharides forme par une liaison covalente entre deux monosaccharides., Ce type de liaison entre deux monosaccharides s’appelle une liaison glycosidique, et de l’énergie est nécessaire
pour la former.
Figure \(\PageIndex{3}\) le saccharose disaccharidique est formé lorsqu’un monomère de glucose et un monomère de fructose se rejoignent dans une réaction de synthèse de déshydratation pour former une liaison glycosidique. Dans le processus, une molécule d’eau est perdue (non illustré). La molécule d’eau perdue est formée par-OH et-H représentés en rouge. L’oxygène forme des liaisons covalentes avec le glucose à gauche et le fructose à droite.,
Figure \(\PageIndex{4}\) les disaccharides les plus courants: saccharose (C12H22O11), lactose (C12H22O11) et maltose (C12H22O11)
les Polysaccharides sont des macromolécules composées d’unités répétitives du même bloc de construction, monosaccharides, de même qu’un collier de perles est composé de nombreuses perles. Nous pouvons également définir les polysaccharides comme des polymères assemblés à partir de nombreux monomères plus petits liés par covalence. Comme le montrent les Figures et le tableau ci-dessous, trois polysaccharides importants dans les organismes vivants sont le glycogène, l’amidon et la cellulose., Le glycogène et l’amidon sont utilisés comme réserves d’énergie dans les cellules animales et végétales respectivement, tandis que la cellulose fournit un soutien structurel dans les plantes et les fibres à notre alimentation.
Figure \(\PageIndex{5}\) L’Amylose et l’amylopectine présentes dans l’amidon (a) sont deux polymères constitués de milliers de molécules de glucose (les minuscules hexagones bleus clairs de la figure) liés par des liaisons covalentes. Le glycogène (b) et la cellulose (c) sont également constitués de milliers de molécules de glucose, mais organisés selon un schéma ramifié et droit, respectivement.,
| Type of Carbohydrates | No.,utter, cheese, yogurt), beet; Ribose and Deoxyribose: nucleic acids | ||
|---|---|---|---|
| Disaccharide | 2 | Provide energy for cells | Lactose: dairy products; Sucrose: « table sugar », sugarcane, sugar beets, candy; Maltose: germinating seeds, beer |
| Polysaccharide (complex carbohydrates) | many to thousands |
Store energy |
Starch: plants, e.,G. pommes de terre, maïs, riz; glycogène: muscles et foie |
| support structurel | Cellulose: plantes |
figure \(\pageIndex{6}\) Comment nous utilisons les glucides: nous obtenons des glucides dans l’alimentation comme l’amidon, le glycogène, le lactose, le saccharose, le maltose, le glucose, le fructose et le galactose. Notre sang transporte le glucose à la plupart des cellules de notre corps, où il est utilisé comme source d’énergie. Notre corps stocke du glucose supplémentaire sous forme de glycogène dans les muscles et le foie.,
vérification des Concepts, des Termes et des faits
questions D’étude écrivez votre réponse sous forme de phrase (ne répondez pas en utilisant des mots lâches)
- qu’est-ce qu’un glucide?
- De quels éléments sont faits les glucides?
- quel suffixe est utilisé pour nommer les glucides?
- Quelle est la différence de structure entre les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides?
- 5. Énumérez tous les exemples de monosaccharides, disaccharides et polysaccharides décrits dans le module
- 6., Comment le corps utilise-t-il les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides (Quelle est leur fonction)?
