3 2 1 côtes sont un infaillible moyen d’obtenir de l’automne à l’os tendres côtes. La méthode des côtes 3 2 1 est basée sur le fumage des côtes à une certaine température pendant 3 heures, l’emballage avec du liquide pendant 2 heures et la soucoupe pendant la dernière heure 1.
3 2 1 côtes fumées
Aujourd’hui, je vous montre une méthode étonnante pour fumer des côtes: la recette infaillible de 3 2 1 côtes., Cette méthode a gagné beaucoup de popularité auprès des cuisiniers à domicile ces dernières années en raison des résultats impeccables dans le barattage des côtes super tendres qui tombent de l’os à chaque fois.
alors que la concurrence et les cuisiniers BBQ traditionnels se moquent de tomber les côtes d’os, la vérité est que la plupart des gens les aiment vraiment de cette façon. Les juges de KCBS ne vous donneront pas de score gagnant, mais ils ne traîneront pas non plus dans votre cour pour critiquer ce que vous et votre famille mangez. Alors je dis, cuisinez ce que vous aimez!,
alors allumez votre fumeur (j’aime cuisiner des côtes levées sur mon Camp Chef SmokePro LUX), et fumons!
3 2 1 Rib Méthode
je crois fermement que vous devez faire cuire la nourriture de la façon dont vous l’aimez, et les côtes ne sont pas différents! Vous aimez vos côtes de sauce? Mettez un peu de sauce supplémentaire sur eux(j’aime utiliser ma sauce barbecue Style Kansas City)! Tu aimes Que tes côtes tombent de l’OS?, Suivez cette méthode 3 2 1 Rib! Ce sont tes côtes après tout. Ne laissez pas l’homme vous faire tomber. Ne le faites pas.
Voici comment faire cuire vos côtes en utilisant la méthode 3 2 1:
- fumez pendant 3 heures. Commencez par exposer les côtes assaisonnées à 3 heures de fumée épaisse à feu doux. Je préfère les bois fruitiers (pomme ou cerise) lorsque je fume du porc, mais d’autres feuillus (caryer et aulne) fonctionnent également très bien avec les côtes.
- Emballage pour 2 heures., Après la fumée initiale de 3 heures, dorlotez les côtes avec un liquide de votre choix (j’ai utilisé du cidre de pomme, 1/4 tasse de sucre brun foncé et 2-3 cuillères à soupe de beurre) et faites cuire à 225-250 degrés pendant 2 heures de plus. Après la période de braisage, je recherche une grande rétraction de la viande des os. Je veux que les os soient exposés à la fin au moins 1/4 à 1/2 pouce.
- Sauce et fumée pendant 1 heure. Enfin, badigeonnez les côtes levées dans votre sauce BBQ préférée et remettez-les sur le gril pendant une dernière heure à une heure et demie pour terminer les côtes levées et mettre la sauce.,
collante, douce, tendre et oh si savoureuse, 3 2 1 ribs sont probablement le repas le plus demandé que je reçois pour les potlucks ou les dîners de famille. J’ai tendance à me rabattre sur ces côtes pour les rassemblements parce que je sais qu’elles livreront cette saveur porky tendre et savoureuse à chaque fois. Et parfois, la cohérence est super importante!
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suivez la recette et je vais vous apprendre les étapes simples pour faire vos délicieuses côtes levées à la maison. Facebook, Instagram ou encore YouTube vous permettent de découvrir plus de recettes et de vidéos sur le tabac et les grillades. Faisons de la nourriture délicieuse ensemble!,
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3-2-1 Côtes: Parfaits pour l’Automne à l’Os des Côtes
cup 1 tasse de cidre de pomme (le jus de pomme fonctionne également)
instructions
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commencez par retirer la membrane à l’arrière de les côtes
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assaisonner généreusement les deux côtés des côtes en utilisant le frottement doux, en commençant par le côté osseux.,
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Préparer votre fumeur indirecte de fumer. La température cible est comprise entre 180 et 200 avec une fine fumée bleue. Placez les côtes assaisonnées sur le fumeur et fermez le couvercle. Laisser fumer pendant 3 heures.
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arracher un grand morceau de papier d’aluminium et le placer sur une grande surface de travail. Transférer les côtes sur le côté os de la feuille vers le haut afin que les os ne se déchirent pas à travers la feuille. Saupoudrer de cassonade, garnir du beurre coupé en petits tampons, puis verser sur le cidre de pomme.,
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Étroitement sertir la feuille de concert pour créer un joint étanche à l’air. Retournez sur le gril et augmentez votre température de cuisson à 225 degrés au maximum. Laisser braiser les côtes pendant 2 heures dans le papier d’aluminium.
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retirez Soigneusement les côtes de la grille et placez-les sur une grande surface de travail. Ouvrez le paquet de papier d’aluminium (faites attention à la vapeur chaude) et utilisez des pinces pour enlever les côtes et placez-les sur le gril, côté OS vers le bas., Jeter le papier d’aluminium et l’excès de liquide de cuisson,
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badigeonner les côtes avec votre sauce BBQ préférée, fermer le couvercle de votre gril et cuire à 225 degrés pendant une heure supplémentaire jusqu’à ce que les côtes soient faites à votre tendreté,
Nutrition
**Ce billet a été initialement publié en juin 2015. Les Images et les informations ont été mises à jour, mais la délicieuse recette reste la même.
