27 arbres à exploiter pour le sirop

entrez dans n’importe quelle boutique de cadeaux au Vermont et vous trouverez des étagères de sirop d’érable, à côté de T-shirts qui se vantent « i’d tap that” avec un Nous aimons le sirop, nous aimons le taraudage, alors pourquoi le limiter à l’érable?

je me souviens avoir vu une mention désinvolte de taper des noyers noirs il y a quelques années, et cela m’a bluffé? Vous pouvez appuyer sur qui?

j’ai constaté plus tard que vous pouvez exploiter beaucoup d’arbres autres que l’érable, des dizaines en fait., La plupart sont disponibles localement, et ce printemps, j’espère exploiter le tilleul et le bois de fer pour les mettre à l’épreuve.

j’ai l’intention que ce soit une liste complète, alors veuillez faire un commentaire ci-dessous si vous en connaissez un que j’ai manqué. Jusqu’à présent, j’ai trouvé un total de 27 espèces différentes tappable. J’ai essayé d’inclure des profils de saveur, quand taper et toute autre information que j’ai rencontrée. J’aimerais entendre vos expériences en tapant sur l’un de ces arbres.

Il y a 10 différentes espèces d’arbre d’érable qui peut être exploité pour le sirop., Chacun produit un sirop avec un profil de saveur légèrement différent. Les différences sont subtiles, et l’espèce a moins à voir avec la saveur finale que d’autres facteurs saisonniers et locaux.

quelle que soit l’espèce d’érable, la saveur du sirop sera déterminée en grande partie par votre climat unique, la météo de cette année et le moment de la saison où il a été bouilli (début v. fin de saison). Cela signifie qu’il n’y a pas deux sirops d’érable exactement semblables, chacun a ses propres qualités uniques de la même manière que les vins fins spécifiques à la région se vantent.,

pour la plupart, les sucreries commerciales utilisent uniquement des érables à sucre densément plantés pour la production de sirop. À la maison, n’hésitez pas à expérimenter l’une de ces 10 espèces d’érable produisant du sirop.

érables à sucre (Acer saccharum)

les érables à sucre sont de loin le premier choix pour la production de sirop d’érable. Ils ont la teneur en sucre la plus élevée, le meilleur rendement et la plus longue saison de sucre. En moyenne, les érables à sucre produiront pendant 20 jours sur une saison de 6 semaines et produiront environ un litre de sirop pour chaque arbre exploité.,

érables noirs (Acer nigrum)

communément confondus avec les érables à sucre, les érables noirs produisent une sève très similaire. C’est presque aussi doux, et les arbres produisent à peu près en même temps. Les érables noirs ont une aire de répartition plus limitée et se trouvent plus à l’Ouest dans L’Illinois et les états des Grands Lacs.

érable rouge (Acer rubrum)

à moins d’avoir marqué des arbres à l’automne, il peut être difficile de faire la différence entre un érable rouge et un érable à sucre. Les érables rouges ont une teneur élevée en sucre dans leur sève, mais pas aussi élevée que les érables à sucre. Il est rapporté à peu près 1.,5-2% de sucre (contre 2% à 2,5% pour le sucre et les érables noirs).

les érables rouges ont tendance à pousser sur des sols humides et gorgés d’eau qui sont marginaux pour les érables à sucre, de sorte qu’ils sont utilisés par pour la production de sirop d’érable dans une pincée.

malheureusement, les érables rouges ont tendance à éclater tôt au printemps, ce qui écourte la saison de sucrerie. Une fois qu’un arbre  » casse le bourgeon « ou commence à feuilleter, la sève commence à prendre un goût” herbeux » et est moins souhaitable. Les fabricants de sucre considèrent ce sirop” Vert  » inférieur, mais il est toujours parfaitement adapté à un usage domestique.,

Il y a un excellent article sur l’exploitation des érables rouges du Sud à Live The Old Way, ainsi qu’une discussion vraiment intéressante sur les allergies à l’érable. Qui savait que vous pourriez réellement être allergique à la combustion du bois d’érable dans votre poêle à bois?

érable argenté (Acer saccharinum)

les érables argentés sont un arbre particulièrement beau, avec des feuilles plus pointues que les grandes mains d’érable sur les érables à sucre. Les feuilles prennent également une teinte argentée lorsqu’elles sont soufflées par le vent.

comme les érables rouges, les érables argentés ont tendance à se feuilleter au début du printemps, ce qui écourte la saison des sucres., Prenez soin d’arrêter de taper car ils commencent à se briser pour éviter le sirop herbeux.

les érables argentés ont également une teneur en sucre plus faible, évaluée à environ 1,7% de sucre dans la sève en moyenne (par rapport à 2% à 2,5% chez les érables à sucre). Les rendements seront plus faibles, et le sirop fini est un peu plus clair et plus mince.

Au-delà, les érables argentés produisent beaucoup de « sable de sucre” qui sont des minéraux en excès qui doivent être filtrés du sirop final. Quand on fait du sirop, on ne le filtre pas. Nous le laissons se déposer au fond du pot, puis je le mange avec une cuillère ou sur du pain grillé., C’est délicieux, et je me dis que c’est un excellent moyen d’obtenir mes minéraux. Néanmoins, il obstrue les travaux dans les opérations commerciales, faisant de silver maple le 4ème choix, bien derrière les trois énumérés ci-dessus.

érable de Norvège (Acer platanoides)

la sève des érables de Norvège n’est pas aussi sucrée que celle des érables à sucre, mais l’arbre est assez commun dans certaines régions. Il est en fait considéré comme invasif par certains car il tolère les conditions que les érables normaux ne peuvent pas manipuler. Le goût est assez similaire au sirop d’érable à sucre.,

Le Buis à carapace (Acer negundo)

Le Buis à carapace est une petite forme d’érable Débroussailleuse qui est fortement utilisée dans le nord du Canada où les terres sont marginales et où les arbres de première qualité sont moins disponibles. Alors qu’il faut environ 40 gallons de sève d’érable à sucre pour faire un gallon de sirop d’érable, la sève de sureau de boîte prend 60 gallons ou plus pour bouillir dans un gallon de sirop en raison de sa teneur en sucre plus faible.

comme ils sont généralement petits, chaque arbre produit également moins qu’un grand érable à sucre. Pour la plupart, ils ne sont utilisés pour le sirop que si la Terre est impropre à quoi que ce soit d’autre., Le sirop a tendance à goûter un peu comme le sirop de sorgho, donc ce n’est pas tout à fait la même saveur mapley à laquelle vous êtes habitué.

érable Bigleaf (Acer Macrophyllum)

l’érable Bigleaf est une espèce d’érable utilisée pour le sirop dans le nord-ouest du Pacifique, de l’Alaska à la Californie. Gardez à l’esprit que bien qu’il pousse à l’Ouest, pour produire du sirop, vous aurez besoin de nuits sous le point de congélation et de températures diurnes autour de 40 degrés. Ce n’est pas commun dans l’aire de répartition de l’érable à grandes feuilles au sud de l’Alaska.,

érable Bigtooth (Acer grandidentatum)

originaire de l’intérieur des États-Unis, principalement dans l’Ouest, l’érable bigtooth est très similaire à l’érable à sucre. Les rendements sont un peu plus faibles, et encore une fois, gardez à l’esprit que cet arbre ne produira qu’avec des températures glaciales pendant la nuit et des sommets diurnes dans les années 40.

érable des montagnes Rocheuses (Acer glabrum)

Une autre espèce d’érable originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord. Bien que techniquement exploitables, les températures printanières ne sont pas souvent adaptées à une course de sève.

Gorosoe (Acer mono)

Gorosoe est une espèce d’érable taraudés en Corée., Cet arbre a été exploité pour sa sève pendant des millénaires, bien que la sève ne soit généralement pas cuite dans du sirop. Les habitants de la Corée du Sud boivent la sève pour ses bienfaits pour la santé. Selon le New York Times, on dit que les Coréens vont boire de la sève, consommant littéralement des gallons en une journée dans une pièce chaude. La théorie est de transpirer les mauvaises choses et de les remplacer par de la sève d’érable bénéfique pour la santé.

la sève de Gorosoe est légèrement sucrée et a un goût un peu comme le thé vert faible.

en Corée, la sève non cuite se vend environ 7 Gall Le gallon., Cela fonctionne en fait pour être beaucoup plus cher que la sève cuite dans le sirop aux États-Unis. Bien que vous puissiez faire cuire la sève de Gorosoe dans du sirop, ce n’est pas comme ça qu’elle est traditionnellement consommée.

en Amérique du Nord, la sève des arbres devient une boisson printanière populaire, et quelques producteurs la mettent même en conserve sous forme de Seltz d’érable frais (juste de la sève et de la carbonatation). Un de mes amis blogueurs écrit sur les avantages de consommer de la sève fraîche ici: sève D’arbre: Natures Spring Tonic.,

exploiter les bouleaux pour le sirop (espèce Betula)

le sirop de bouleau est utilisé par les peuples traditionnels de ce qui est maintenant la Norvège et la Suède depuis bien avant la découverte du nouveau monde. Il commence tout juste à être produit commercialement dans le monde entier, plusieurs producteurs aux États-Unis le vendant à des prix élevés.

le sirop de bouleau nécessite plus d’énergie pour produire, car il faut 110 gallons de sève cuite pour faire un seul gallon de sirop de bouleau, par rapport à 40 gallons de sève pour le sirop d’érable traditionnel., Ces jours-ci, certains producteurs de sirop d’érable ajoutent du sirop de bouleau comme ligne de touche.

Les Bouleaux produisent un peu plus tard que les érables. Ils nécessitent des températures diurnes dans les années 40 et 50, et produisent souvent en avril, tout comme les érables terminent leur sève. Les bouleaux ne produisent que pendant environ 2 semaines, ce qui peut être un moyen rapide d’obtenir un dernier peu de sirop avant de ranger votre équipement de taraudage pour l’année. En 2018, les érables ont commencé à produire sur nos terres à la fin février, et les bouleaux n’ont commencé à couler qu’à la fin avril.,

pourtant, son prix élevé et sa délicieuse saveur distinctive sont de bonnes raisons d’essayer de produire le vôtre à la maison. Les détaillants vendent actuellement du sirop pour une moyenne de 25 $pour une bouteille de 8 oz, ou l’équivalent de 400 per par gallon.

traditionnellement, le sirop de bouleau était utilisé comme édulcorant, transformé en vinaigre, fermenté en liqueurs, vins et bières, ainsi qu’en médecine traditionnelle. Il aurait été utilisé pour des affections allant des éruptions topiques au scorbut.,

la sève de bouleau est plus acide que la sève d’érable, et elle a tendance à ronger les seaux traditionnels de sève d’érable. De nos jours, les producteurs utilisent des tuyaux et des becs en plastique, et historiquement, ils auraient été collectés à l’aide de robinets de sumac ou de sureau, dans des seaux d’écorce ou de bois.

Si vous envisagez de taper des bouleaux, voici un tutoriel que j’ai écrit Lorsque nous avons fait notre premier sirop de bouleau.

bouleau à papier (Betula papyrifera)

le bouleau à papier a la teneur en sucre la plus élevée de tous les bouleaux et est considéré comme le meilleur pour le taraudage commercial. Pourtant, la teneur en sucre est inférieure à 1% en moyenne, et il faut presque 3 fois plus de sève de bouleau pour faire un gallon de sirop que pour l’érable.

bouleau jaune (Betula alleghaniensis)

des études ont montré que le bouleau jaune contient les niveaux les plus élevés d’antioxydants, ce qui le rend souhaitable pour la production de sirop. Certains producteurs canadiens vendent du sirop de bouleau jaune spécialement conçu pour cette raison., Il a une teneur en sucre plus faible que le bouleau à papier, et il se brise tôt, ce qui signifie une saison très courte (moins de 2 semaines). Cela rend le sirop de bouleau jaune difficile à trouver, mais le sirop fini a une saveur prononcée de caramel.

bouleau noir (Betula lenta)

le bouleau noir est une variété traditionnellement utilisée et souvent fermentée en bière.

bouleau de rivière

Cette espèce de bouleau est commune dans le Sud-Est des États-Unis, et il a été planté comme arbre ornemental dans d’autres régions. Bien que la production soit marginale, river birch fabriquera du sirop.,

bouleau gris

de même, le bouleau gris peut faire du sirop, mais seulement à une pincée. C’est plus un arbuste qu’un arbre, et il pousse rarement assez grand pour en valoir la peine.

Bouleau Blanc Européen

cousin du Bouleau Blanc américain, le Bouleau Blanc Européen peut être utilisé avec succès pour la fabrication du sirop de bouleau.

exploiter les aulnes pour le sirop (genre Alnus)

le nord-ouest du Pacifique manque d’érables à sucre, mais il ne manque pas d’ingéniosité. J’ai trouvé d’innombrables références à taper des aulnes, et cela a beaucoup de sens., Ils appartiennent à la famille des bouleaux, mais ils se séparent en un autre genre (Alnus). Ils sont des cousins étroitement liés, il s’ensuit qu’ils auraient des propriétés sap similaires. Les commentaires du Forum donnent l’impression que le sirop est « épicé” et cela fait un peu peur aux gens. Le sirop de bouleau est aussi un peu épicé, et c’est ce que j’aime.

j’ai finalement trouvé une référence de Mother Earth News à l’aulne tapant, aux côtés du bouleau et de l’érable à grandes feuilles. L’article est écrit par quelqu’un qui les Tape régulièrement, donc je lui donnerais du crédit.,

taraudage des arbres à noix pour le sirop (espèces Juglans)

Les Arbres À noix de la famille des noix produisent tous une sève riche en sucre qui peut être bouillie en un excellent sirop. La teneur en sucre et le moment sont similaires à ceux des érables. Les arbres à noix sont parmi les derniers à éclater au printemps, ils continueront donc à produire de la sève utilisable longtemps après la fin des érables. Bien que la saison soit plus longue, ils produisent en fait beaucoup moins de sève, seulement environ 1/3 autant par arbre que les érables. Cela signifie que vous devrez exploiter plus d’arbres pour obtenir la même quantité de sirop fini.,

Les Arbres de la famille des Noyers poussent à l’état sauvage dans de nombreuses régions du pays, en particulier dans les régions où les érables ne sont pas communs. Cela les rend particulièrement précieux pour le taraudage.

noix noire (Juglans nigra)

le sirop de noix noire a un goût unique, léger et rafraîchissant qui n’a rien à voir avec les noix fourrées au bronzage qu’ils produisent à l’automne. Un de mes amis tapote des noyers noirs dans le Missouri chaque année. Tout comme pour les érables, la saison varie considérablement avec le temps. Ils ont tapé dès janvier et aussi tard que Mars.,

Butternut (Juglans cinerea)

on dit que les Butternuts produisent un sirop lisse et léger. Autour de ces parties, nous ne le saurons peut-être jamais. Au cours des dernières décennies, les butternuts indigènes ont été dévastés par le chancre du butternut, et nous avons vu arbre après arbre descendre. Le chancre affaiblit le bois et finit par tuer tout l’arbre. Il ne reste que 1 butternut debout sur notre terre, avec une triste 10 ou deux feuilles. Ce n’est pas long pour ce monde.

Si vous trouvez un vrai butternut, faire une faveur et de le chérir. Je suis sûr que le sirop est délicieux, mais laissez ce bel arbre tranquille.,

noix de cœur (Juglans ailantifolia)

Les noix de cœur sont la version japonaise d’une noix anglaise, et elles ont été naturalisées aux États-Unis. Tout comme tous les arbres de la famille Juglans, ils peuvent être exploités pour le sirop.

Buartnut (Juglans xbixbyi)

Les Buartnuts sont un croisement entre les butternuts et les heartnuts qui semble être résistant au chancre du butternut! Ils produisent une délicieuse noix de beurre, à partir d’arbres copieux qui peuvent être cultivés aussi loin au nord que la zone 4. Ils sont très prometteurs pour remplacer les butternuts indigènes dans l’écosystème forestier. Tapez loin mes amis, et enregistrer un butternut.,

noix anglaise (Juglans regia)

bien que les noix anglaises puissent être exploitées pour le sirop, elles poussent généralement dans les régions chaudes qui n’ont pas de bon temps printanier pour le taraudage. Il y a quelques variétés copieuses en cours de développement pour le nord-est, alors peut-être bientôt il y aura un marché florissant de noix anglaises et de sirop de noix pour nous ici au Vermont.

puiser les sycomores pour le sirop (Platanus occidentalis)

La sève de sycomore a une teneur en sucre inférieure à celle de l’érable, il faudra donc un peu plus de sève pour obtenir une quantité raisonnable de sirop., Ce sont des arbres de paysage très communs, et il y a donc de fortes chances que vous en ayez quelques-uns dans votre quartier. Même si vous n’en avez que quelques-uns, la sève peut être mélangée à la sève d’autres arbres exploitables. Le sirop de sycomore a une saveur distinctive de caramel, et même ajouté à d’autres sève en petites quantités, il vous donnera un sirop fini unique.

Outdoor life écrit sur la fabrication du sirop de sycomore, mais ils affirment que le rendement est le même que celui de l’érable. L’article est un peu clairsemé sur les informations, donc je suis laissé à se demander s’ils ont réellement réussi à la fin.,

tarauder les tilleuls pour le sirop (Tilia americana)

la sève des Tilleuls (tilleul) aurait une très faible teneur en sucre. Les arbres ont tendance à pousser là où l’eau est abondante et, par conséquent, ont une sève très aqueuse. Ce printemps, j’ai l’intention de le découvrir. La plupart des mentions de taraudage des Tilleuls disent qu’il n’y a pas assez de sucre dans la sève pour faire bouillir, mais ces mêmes sites rejettent le sirop de bouleau tout aussi facilement.

Il est bon de noter que les jeunes plants de tilleul ont un centre lapidaire, peuvent être coupés et forés pour être utilisés comme robinets d’arbre., Outre les épis de sumac et de sureau, cela pourrait vous être utile si vous espérez faire vos propres robinets faits maison.

la plupart des tilleuls sont comestibles ou du moins utiles d’une manière ou d’une autre, et même si je n’en ai pas encore tapé un, ils valent la peine d’être trouvés pour leurs feuilles et leurs fleurs savoureuses.

exploiter les arbres de bois de fer pour le sirop (Ostrya virginiana)

Les Arbres de bois de fer sont considérés comme des mauvaises herbes par les forestiers car ils poussent facilement dans le sous-étage et peuvent rivaliser avec les espèces plus commercialisables en basse lumière. Nos bois en sont pleins, et bien que je ne les considère pas comme une mauvaise herbe, ils sont prolifiques.

ils produisent la sève beaucoup plus tard que les érables et commencent à courir environ une semaine après les bouleaux. Nous avons trouvé que faire bouillir 2 gallons de sève donnait environ 4 onces de sirop, ce qui n’est pas aussi bon que les érables, mais beaucoup mieux que les bouleaux.,

le sirop était assez amer et avait un léger goût de tanin. J’ai écrit notre expérience en tapant des arbres en bois de fer si vous êtes curieux.

tapant des arbres de caryer pour le sirop (genre Carya)

Les Arbres de caryer peuvent être tapés pour le sirop, mais ces jours-ci, ce n’est pas comme ça que le « sirop de caryer” est fabriqué. Un producteur appelé Wildwoods Syrup vend commercialement du sirop de caryer et produit plus de 30 000 bouteilles par an., Leur produit est « sauvage butiné », mais il est fait en faisant bouillir l’écorce de hickory pour en extraire la saveur, puis en ajoutant du sucre de canne. Bien qu’il produise une saveur fumée et boisée intéressante, il ne provient pas de hickories taraudées.

Vous pouvez trouver une recette pour le sirop de caryer Shagbark ici, aucun tapotement requis.

je n’ai pas encore trouvé quelqu’un qui puisse me dire s’il y a une différence entre le sirop de caryer réellement exploité et l’écorce de caryer bouillie et le sucre. Si vous avez des hickories shagbark à taper, essayez-le et faites-moi savoir comment cela se passe.,

Tapping ORM Trees for Syrup (Ulmus genus)

bien que supposément tappable, et répertorié comme arbre à sirop même par les agents de vulgarisation du comté, Les Ormes ont leurs propres problèmes. La maladie hollandaise de l’Orme détruit les Ormes par millions, et ajouter à ce stress en perforant l’écorce et en contaminant potentiellement des arbres sains, est tout simplement irresponsable. Je les classerais comme les mêmes que les butternuts. Ils sont censés faire du bon sirop mais s’en tenir à des choix plus responsables.,

fabrication de sirop de palmier (cocotier et autres espèces de palmier)

Mais il n’est pas nécessaire de vivre dans les climats tempérés du Nord pour avoir accès à des arbres exploitables. Le palmier à sucre Asiatique, par exemple, contient non seulement plus de sève qu’un érable typique, mais sa sève contient jusqu’à cinq fois plus de sucre (saccharose). Ajoutez à cela le fait qu’il peut être extrait pendant toute la moitié de l’année, pas seulement pendant une « course de sève” de six semaines au début du printemps, et vous avez un arbre à sucre très productif. Certains palmiers asiatiques sont capables de fournir 20 litres ou plus de leur sève super sucrée en une seule journée., Comparez cela à même l’érable le plus productif, qui peut au mieux en produire huit.

les autres arbres tropicaux producteurs de sucre comprennent les palmiers à huile, les palmiers dattiers, les sagoutiers et les cocotiers. Tous produisent plus de sucre et en plus grande quantité que les érables. Où pouvez-vous trouver ces sirops? Habituellement dans les magasins d’aliments naturels, ou en ligne où ils étiquetteront comme « miel de palme” ou « sirop de cocotier. »Il est commercialisé comme une alternative à faible indice glycémique au sucre, de la même manière que le nectar d’agave.,

Le blog d’Alton Brown, serious eats, appelle le sirop de palme le sirop d’érable de L’Asie du Sud—Est:

« le sirop d’érable—et, dans une moindre mesure, le miel et l’agave-est peut-être l’édulcorant de boutique aux États-Unis, mais il s’agit de sucre de palme en Asie du Sud-Est. En particulier en Malaisie et en Indonésie, vous trouverez certains des meilleurs sucres au goût, fabriqués avec le soin et l’attention accordés au bon vin. Plutôt qu’un seul produit, il s’agit de toute une classe de sucres; différentes régions utilisent des palmiers différents, des méthodes d’extraction et un terroir local pour créer des produits distincts et uniques., (Serious Eats) »

autres espèces D’arbres à exploiter

en théorie, à peu près n’importe quel arbre À Feuilles Caduques peut être exploité au printemps. Ils devraient tous produire une certaine quantité de sève car le cycle gel-dégel amène la sève jusqu’aux bourgeons au printemps. La liste ci-dessus est basée sur des références crédibles ou ma propre expérience.

j’ai également trouvé des références à taper sur un certain nombre d’autres arbres, mais je suis sceptique à propos de ces affirmations:

Peupliers – une référence mentionne taper sur des Peupliers, mais il y a un certain nombre d’autres erreurs factuelles dans le post qui me laissent sceptique. Ils ne semblent pas l’avoir réellement essayé., Les peupliers sont utilisés pour faire du baume de Galaad, ce qui me porte à croire que leur sève est gommeuse et résineuse. Si vous avez de l’expérience, laissez-la dans les commentaires ci-dessous.

Wild Burlington, un groupe d’éducation en plein air basé au Vermont, mentionne taper les arbres suivants comme une expérience dans l’une de leurs classes. Ils l’ont suivi jusqu’à dire qu’ils n’étaient pas très réussies, mais ils croient juste tapé trop tard dans la saison. Ils notent également que la sève du criquet noir, de l’arbre à fumée, du sumac de staghorn et du nerprun est toxique et ne doit pas être exploitée pour le sirop., Ils les ont exploités dans le cadre d’une expérience pour voir la quantité de sève qui coulerait:

• Frêne Blanc (Fraxinus americana)
• Pomme (Malus domesticus)
• tremble à grandes dents (Populus grandidentata)
• Cerise noire (Prunus serotina)
• Micocoulier (Celtis occidentalis)
• mélèze D’Europe (Larix decidua)
• chêne rouge (Quercus rubra)
• locus noir (robinier pseudo-acacia)-potentiellement toxique, ne pas taper.
• Arbre À Fumée (Cotinus sp.)- Potentiellement toxique, ne touchez pas.
• sumac de Staghorn (Rhus typhina) – potentiellement toxique, ne touchez pas.,
• nerprun (Rhamnus cathartica) – potentiellement toxique, ne pas taper.

réflexions finales

Si vous envisagez d’expérimenter de nouvelles espèces d’arbres, assurez-vous avant tout qu’elles ne sont pas toxiques. Assurez-vous également que ce n’est pas une espèce menacée comme le butternut ou l’Orme. Collez-vous aux arbres à feuilles caduques, ceux qui perdent leurs feuilles en hiver. Les Pins peuvent être « exploités » mais la sève n’est pas utilisée pour le sirop, mais plutôt la colle et la térébenthine., J’ai trouvé une référence au  » PIN à sucre « et l’article a noté que” John Muir a trouvé sa résine sucrée préférable au sucre d’érable (Source) », mais c’était de la résine à mâcher, pas du sirop à base de sève.