le lait cru est un aliment vivant.
contrairement au lait pasteurisé et ultra-haute température (UHT), le lait cru est un aliment vivant. Plusieurs des composants naturels du lait, y compris les bactéries bénéfiques, les enzymes alimentaires, les vitamines naturelles et les immunoglobulines, sont sensibles à la chaleur. Les composants sensibles à la chaleur du lait cru sont détruits par pasteurisation et ne sont pas présents dans le lait pasteurisé ou UHT.
le lait Cru est riche en bactéries bénéfiques.
en tant qu’aliment vivant, le lait cru est riche en bactéries bénéfiques., Ces bactéries sont essentielles à votre santé; en effet,les bactéries bénéfiques sont si essentielles à la santé humaine que vous ne pouvez pas vivre sans elles. Ils sont responsables de stimuler et d’entraîner votre système immunitaire à fonctionner correctement. En consommant des aliments riches en bactéries bénéfiques – comme les produits laitiers crus ou cultivés et les aliments naturellement fermentés – vous pouvez aider à optimiser les niveaux de bactéries bénéfiques présentes dans votre intestin. Ces alliés bactériens sont détruits par la pasteurisation et sont absents dans le lait pasteurisé et UHT.,
en plus des bactéries bénéfiques, le lait cru a le potentiel d’abriter des bactéries pathogènes, et il a le potentiel de vous rendre malade, tout comme les huîtres crues, la viande rare et d’autres aliments. Bien que ce soit relativement rare, c’est un risque réel.
le lait Cru est riche en enzymes alimentaires.
en tant qu’aliment vivant, le lait cru est également riche en enzymes alimentaires naturelles: lactase, lipase et phosphatase comptent parmi beaucoup de ces enzymes naturelles. Ces enzymes aident votre corps à mieux digérer le lait et à mieux métaboliser ses nutriments vitaux., Des Enzymes comme la phosphatase aident le corps à mieux absorber le calcium du lait tandis que d’autres enzymes comme l’amylase et la lactase vous aident à digérer les sucres présents dans le lait. C’est la présence de l’enzyme lactase qui aide certaines personnes qui sont autrement sensibles au lactose à mieux digérer le lait cru.
le lait Cru est riche en vitamines naturelles.
la matière grasse présente dans le lait cru est riche en vitamines solubles dans les graisses naturelles, en particulier la vitamine A préformée, la vitamine K et la vitamine E. Le lait cru est également riche en vitamines hydrosolubles comme la vitamine C et les vitamines du complexe B., De nombreuses vitamines, comme les enzymes alimentaires, sont délicates et sont en grande partie détruites par la chaleur; par conséquent, les laits pasteurisés sont enrichis en vitamines.
la matière grasse brute est riche en acide linoléique conjugué.
La Viande Et le lait provenant d’animaux nourris à l’herbe sont riches en composé gras appelé acide linoléique conjugué ou CLA. En fait classé comme un acide gras trans (mais un bon transfat!), CLA offre une myriade d’effets positifs pour ceux qui le consomment., En effet, les recherches indiquent que cette substance est connue pour lutter contre le cancer (notamment les cancers du sein, de l’intestin et des os), l’hypertension et l’obésité adipeuse. Si vous vous approvisionnez bien en lait cru, vous ne le procurez qu’à partir de vaches nourries à l’herbe, ce qui signifie que vous consommez cet acide gras important – quelque chose qui manque à ce lait d’élevage, pasteurisé et écrémé en usine à l’épicerie (et oui, buveurs de lait biologique-il y a beaucoup d’élevage en usine dans)
le lait cru soutient les petits agriculteurs, pas les laiteries de confinement.,
la pasteurisation du lait est née de la nécessité – car les vaches malsaines issues d’exploitations d’alimentation animale concentrées produisent du lait malsain. Les vaches écœurées par le confinement et une alimentation non naturelle de céréales et de purée produisent un lait terne et mince pauvre en vitamines, minéraux et autres nutriments et riche en bactéries pathogènes. Le lait malade des vaches malades fait pour les personnes malades. La pasteurisation tue les bactéries pathogènes tout comme elle tue les bactéries bénéfiques., Lorsque vous achetez du lait pasteurisé au magasin – sauf si vous faites attention à votre marque – vous l’achetez auprès de fermes et de coopératives qui suivent des pratiques industrielles telles que la confinement de leurs animaux, l’utilisation sous – thérapeutique et systématique d’antibiotiques et l’alimentation à base de céréales et de soja qui modifie les propriétés nutritionnelles du lait
, Au lieu de cela, les producteurs de lait cru exploitent de petites exploitations avec moins de bovins répartis sur une plus grande quantité d’espace; ils ont plutôt de l’espace sur des pâturages frais et passent leur temps à l’extérieur avec accès à un abri quand ils en ont besoin – comme dans le cas des intempéries. La plupart permettent à leurs animaux de brouter exclusivement sur l’herbe, bien que de petites quantités d’aliments supplémentaires puissent être données à la traite. Si le lait cru n’est pas pour vous, vous pouvez également trouver un nombre croissant de petites laiteries herbacées qui fournissent du lait pasteurisé à basse température.
clabbers de lait cru.,
Laisser un carton de lait pasteurisé sur le comptoir pendant quelques jours, et vous vous retrouverez avec un putride, puant glop. En revanche, le lait cru sera clabber que ses bactéries productrices d’acide lactique bénéfiques naturelles prolifèrent et transformer le lait cru en un aliment riche en probiotiques, yogourt-like. Bonny clabber est un aliment traditionnel originaire d’Écosse, bien que la plupart des peuples du monde entier apprécient les laits similaires grâce à leur patrimoine alimentaire traditionnel., Le lait cru Clabbered est non seulement comestible, mais particulièrement sain car ses sucres ont été métabolisés par des bactéries productrices d’acide lactique et continuent de proliférer. De plus, le lait qui a été soumis à une pasteurisation à des températures ultra-élevées ne convient même pas à la fabrication du fromage.
le lait cru soutient votre économie locale.
le lait cru est un aliment délicat et ne convient pas aux voyages sur de longues distances, ni à la conservation à température ambiante. Les laits pasteurisés et les laits UHT en particulier peuvent parcourir de longues distances avant d’arriver de la laiterie à votre porte., Ces laits sont souvent mélangés aux laits de plusieurs laiteries avant la pasteurisation, de sorte que vous, en tant que consommateur, perdez l’occasion de questionner votre producteur laitier sur le lait que vous servez à votre famille. De plus, l’argent que vous dépensez pour ce lait est divisé entre votre épicerie, le courtier/fournisseur, la laiterie de marque et, enfin, l’agriculteur. En achetant du lait cru localement et farmer-direct, 100% de l’argent que vous dépensez pour votre lait reste dans la poche de vos agriculteurs et dans votre économie locale.,
pour plus d’informations sur le lait cru, consultez cet article: Comment choisir une laiterie au lait cru biologique.
