la parrilla te ofrece dos formas de preparar atún. Un método es asar un filete de atún más delgado a fuego alto hasta que esté bien cocido. El otro método es asarlo rápidamente a fuego muy alto, abrasando el exterior. El segundo método puede asustar a más de unas pocas personas ya que deja la mayoría del pescado crudo, pero el atún quemado es un favorito asiático que se está volviendo cada vez más común en los EE.UU.
los fundamentos de asar Atún
no importa cómo prepare el atún, siempre busque un buen corte de pescado. Esto significa que el color es Rojo intenso e incluso sin manchas oscuras. El atún es un pescado que es ideal para asar a la parrilla y es excepcionalmente carnoso y delicioso. Por suerte, también es fácil de cocinar.
el Atún es un pescado magro y tiende a secarse rápidamente en la parrilla. Mientras que servir con salsa ayudará, Si se cocina atún más allá de medio raro que estará seco. Para ayudar a combatir la sequedad, también puede marinar el atún., Cualquier cosa con mucho ácido tenderá a cocinar el pescado antes de que llegue a la parrilla, por lo que la marinada debe ser bastante suave. Use un poco de aceite de oliva de alta calidad, hierbas, especias y una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre con sabor y Marine por solo unos minutos mientras calienta la parrilla.,
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sted elige un pedazo de atún que es de aproximadamente 1 pulgada de espesor y luego se asará en aproximadamente 8 a 10 minutos, volteado una vez. Esto se cocinará hasta el Centro siempre que su parrilla esté buena y caliente. Debes quitar el atún de la parrilla antes de que la superficie comience a tener costras y quemaduras. A diferencia de la carne de res, cordero o cerdo, no es necesario dejar que el atún descanse antes de servir., Sácalo de la parrilla y ponlo en el plato de inmediato.
atún a la parrilla chamuscado
para el atún chamuscado, intente obtener un corte súper grueso de atún, de aproximadamente tres pulgadas de grosor. Prepararlo simplemente con un ligero cepillado de aceite y un poco de sal y pimienta y precalentar la parrilla hasta que esté muy caliente. La gran diferencia entre asar a la parrilla y el atún abrasador es que necesita calor intenso para abrasarlo. Algunas parrillas de gas simplemente no pueden producir el calor para dorar adecuadamente un trozo de atún. Su mejor opción, en este caso, es utilizar una sartén pesada de hierro fundido., El metal de la sartén absorberá el calor y obtendrá un buen fiador mientras se precalienta la sartén. Si confía en que su parrilla produzca el calor, vaya directamente a la parrilla; de lo contrario, use la sartén o una buena plancha pesada.
Las parrillas de carbón le permitirán almacenar los carbones para cerrar la rejilla para obtener el tipo de calor intenso que necesita. La razón por la que quieres este tipo de calor es porque estarás asando el atún por solo segundos por lado y dejando el interior crudo. Dore su corte grueso de atún en los cuatro o seis lados durante solo unos 45 segundos por lado., Esto le da un pedazo de atún que tiene una fantástica corteza chamuscada alrededor y un medio caliente pero crudo.
cómo servir atún a la parrilla
Si ya has cocinado tu atún y está un poco seco, o simplemente quieres agregarle más sabor, sírvelo con una salsa o algún tipo de salsa. La salsa de Mango, la salsa de jengibre y lima o la salsa de cebollino de limón y mantequilla complementan muy bien el atún a la parrilla.
corte el atún chamuscado y sírvalo inmediatamente con una buena salsa de wasabi o una reducción balsámica., El atún se puede servir como está junto con verduras a la parrilla o arroz, o como parte de una ensalada o tazón de Niçoise.
