el Café es parte de la vida cotidiana de gran parte del mundo, pero pocos pregunta en la tierra donde viene. En este artículo, echamos un vistazo a dónde se origina el café del mundo y cómo crece.
Todos los granos de café provienen de la planta de café, que es del género Coffea. La planta del café es un pequeño arbusto o árbol que da fruto a lo largo de sus ramas. Dentro de cada fruta se encuentra una o dos semillas, que son más conocidos como granos de café., La planta de café puede crecer hasta 10 metros (32 pies) en la naturaleza.
como con cualquier planta, hay muchas variedades diferentes. Cada variedad tiene un efecto en la calidad de sus granos de café. Sigue leyendo para descubrir cómo puedes comprar el café de mejor sabor.
la planta de café
Los granos de café que nos dan todas las deliciosas bebidas de café son de un tipo de planta con flores. La planta del café produce frutos que contienen una o dos semillas verdes.,
Estas verdes las semillas son en realidad lo que llamamos los granos de café. Los granos de café no son un tipo de verdura, pero las semillas de la fruta del café. Solo se llaman frijoles debido a su apariencia similar a los frijoles normales (legumbres).
la planta del café es del género Coffea, que es parte de la familia botánica llamada Rubiaceae. Hay alrededor de 100 especies de Coffea en todo el mundo.
la planta de café un tipo de arbusto o árbol que es capaz de crecer hasta 10 metros (32 pies)., Es nativa de África oriental y ha tenido una larga y turbulenta historia durante su propagación por todo el mundo.
hoy en día, las plantas de café se cultivan en más de 70 países, principalmente en las Américas, África y Asia.
La especie más común de planta de café es Coffea arabica, más conocida como arabica. Las semillas (granos) de la planta Arábica constituyen alrededor del 60-70 por ciento de todo el café consumido en todo el mundo.
La segunda especie más común de planta de café es Coffea canephora, más conocida como robusta., El café Robusta constituye la mayoría del 30-40 por ciento restante del café consumido en todo el mundo.
representa menos del dos por ciento de la especie Coffea liberica, más conocida como liberica. El café Liberica ha estado cerca de la extinción muchas veces en el pasado, por lo que sus cantidades son limitadas y su precio es caro.
el grano de café
Las plantas de café son más productivas entre las edades de siete y 20 años, a pesar de que pueden vivir hasta 100 años. Durante este período es cuando la planta de café produce granos de café de buen sabor.,
la planta de café tarda de tres a cuatro años antes de que comience a florecer, y alrededor de un año o dos más tarde, la planta comenzará a dar frutos.
Una vez que la planta ha comenzado a dar fruto, se puede cosechar para extraer las semillas (frijoles) de la fruta.
la planta promedio de café produce 4.5 kg (10 libras) de cerezas de café por año, produciendo 1kg (2 libras) de frijoles verdes.,
Los granos de café verde crudos se someten a un riguroso método de procesamiento que finalmente los lleva a secarse en preparación para el tostado. El proceso de tostado convierte los granos de su color verde original a los varios tonos de marrón que todos conocemos.
asar las judías verdes es esencial para dar sabor. Las judías verdes sin tostar tienen un olor terroso, herboso y similar al heno que no es agradable en absoluto.
el proceso de tostado crea reacciones químicas como la reacción de Maillard que nos dan el sabor y aroma familiar que todos disfrutamos tanto.,
la popularidad del café no es solo por su maravilloso sabor, sino también por el efecto estimulante natural causado por su contenido de cafeína, que se concentra más en los granos de café.
Todo el café contiene cafeína naturalmente porque la planta del café utiliza cafeína como pesticida natural para proteger sus hojas y frutos de plagas. La cafeína es naturalmente amarga, algo que es tóxico para los insectos y los insectos.
La planta de café también utiliza su cafeína por una segunda razón. Pequeñas cantidades de cafeína están contenidas en el néctar de las flores del café., La cafeína atrae a los polinizadores, específicamente a las abejas, al crear un olor fuerte y memorable que indica a las abejas que regresen a las flores de la planta.
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¿cómo es la planta de café?
la planta del café es un arbusto o árbol leñoso que puede crecer hasta más de 10 metros (32 pies) de altura en la naturaleza.
Los agricultores a menudo podan las plantas a alrededor de 2 metros (6 pies) para conservar su energía, algo que también hace que la cosecha de la fruta del café sea mucho más fácil.,
como con cualquier planta, cada variedad tiene sus propias características. Aquí hay una lista de algunas cosas que son comunes a muchas plantas de café, particularmente la variedad Arábica más popular.
ramas y hojas
en cada nodo a lo largo del tallo vertical de la planta de café, dos ramas casi horizontales crecen en direcciones opuestas entre sí.
a lo largo de las ramas crecen las hojas de la planta de café., Las hojas son generalmente cerosas y de color verde oscuro, aunque algunas variedades menos comunes pueden ser moradas o amarillas.
Las hojas, que van desde 2.5 cm – 40cm (1 pulgada – 16 pulgadas) de longitud, crecen una frente a la otra en pares y son ovadas en forma con una base y Punta puntiagudas.
Flores
Los brotes se forman donde las hojas se unen a las ramas horizontales, produciendo racimos de delicadas flores blancas que tienen un aroma fragante.,
una planta de café tarda entre tres y cuatro años en comenzar a florecer. Las flores son de vital importancia, ya que son donde se encuentran los órganos reproductivos.
Frutas
El fruto de la planta del café es un tipo de drupa (fruta de hueso) que crece en racimos en el mismo punto donde las flores se encuentran. Comienzan a crecer alrededor de un año después de que la planta haya comenzado a florecer por primera vez.,
el fruto, que es aproximadamente del tamaño de una uva pequeña, es de color verde y se vuelve rojo, amarillo o naranja una vez que está completamente maduro. La capa externa de la fruta es comestible y tiene un sabor dulce y una acidez agradable.
la fruta se conoce comúnmente como la cereza de café debido a su parecido con las cerezas normales. La cereza del café generalmente se elimina durante el procesamiento, aunque algunas granjas deciden secarlas para hacer una infusión afrutada llamada cáscara.,
Semillas
Dentro de cada cereza de café son uno o dos semillas (granos de café). La mayoría de las cerezas contienen dos semillas; sin embargo, alrededor del cinco por ciento de las cerezas de café solo contienen una semilla redonda, que se llama peaberry.
debido a que las dos semillas crecen juntas dentro de la cereza de café, un lado es plano y el otro es convexo.
Peaberries (semilla única) se forma cuando un óvulo no poliniza. Esto ocurre cuando hay una mutación natural o defecto dentro de la cereza del café.,
cuando solo se produce una semilla, no siempre puede llamarse peaberry. Peaberries son de forma redonda, de ahí el nombre. Es posible que las semillas individuales crezcan que se asemejan a los granos de café normales con un lado plano y un lado redondeado.
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¿dónde crece la planta de café?
La mayor parte del café del mundo crece en una parte conocida como el cinturón del café. La ubicación del cinturón de café está entre los trópicos de cáncer y Capricornio, unos 23 grados por encima y por debajo del ecuador., De norte a sur del cinturón del café, la distancia es de aproximadamente 3.200 millas (5.150 km).
Las plantas de café prosperan cuando se cultivan en elevación debido a las condiciones climáticas más estables.
a las plantas de café no les gusta la luz solar directa y las fuertes lluvias. Los países con estaciones secas y secas distintas son los más adecuados para la producción de café, ya que la estación húmeda proporciona humedad para las nuevas plántulas, así como para que las raíces de las plantas establecidas se propaguen y germinen.,
todo el café contiene diferentes niveles de cafeína, su mecanismo de defensa natural contra las plagas.
como la planta Arábica contiene alrededor de la mitad de los niveles de cafeína que la planta robusta, tiene que crecer a altitudes más altas donde viven menos plagas.
Arábica también prefiere un clima más frío. Por lo tanto, Arábica crece mejor entre 1000 – 2000 metros sobre el nivel del mar (3250 – 6500 pies).
como robusta tiene un alto contenido de cafeína y favorece los climas más cálidos, es capaz de crecer a elevaciones mucho más bajas. Las elevaciones típicas están entre 200 – 600m (650 – 2000ft).,
Arabica vs robusta: por qué solo debes beber arabica
mientras que robusta es mucho más resistente y más fácil de cultivar, el café arabica es, con mucho, el más sabroso de los dos.
El café Arábica contiene más azúcares y otros atributos deseables que producen una taza de café dulce y equilibrada.
como la cafeína es naturalmente Amarga, los niveles más bajos de cafeína en Arábica también significan que es menos amarga.
El café que se cultiva en altitud también resulta en una taza de café más compleja., En general, cuanto más alto se cultiva el café, más sabroso será.
El Arábica brasileño tiene un sabor característico de chocolate y nuez, pero como se cultiva en el extremo inferior del espectro para el café Arábica, carece de acidez, lo que es un identificador de café de buena calidad.
en países como Etiopía, Kenia y Colombia, el café puede crecer hasta 2000m. esto da como resultado cafés más florales con notas afrutadas, más dulces y con una hermosa acidez.,
a pesar del hecho de que el Arábica es muy superior, robusta sigue siendo popular ya que la variedad es naturalmente más resistente a las enfermedades, por lo que es más fácil de cultivar.
desafortunadamente, la mayoría del café robusta es desagradable de beber, ya que tiene notas terrosas, leñosas, gomosas y de tipo tabaco sin acidez.
como tal, se utiliza en la producción de café instantáneo y también para crear mezclas de café. El café Robusta se utiliza a menudo para hacer espresso, ya que produce un gran volumen de crema.,
Crema a menudo se vende como un elemento seductor del café espresso (aparece en gran medida en anuncios como para Nespresso), pero en realidad, tiene un sabor desagradable.
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