definición
sustantivo, plural: diglicéridos
Un glicérido que consiste en un glicerol y dos moléculas de ácidos grasos unidas a través de enlaces éster
suplemento
Los glicéridos son ésteres formados a partir de glicerol que reacciona con ácidos grasos. Su función principal es servir como moléculas de almacenamiento de grasa. Pueden clasificarse en función del número de ácidos grasos que reaccionan con el glicerol., Los ácidos grasos pueden reaccionar con uno, dos o los tres grupos funcionales hidroxilo del glicerol para formar monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos, respectivamente.
Un diglicérido es un éster de glicerol con dos moléculas de ácido graso unidas a través de enlaces éster. Ocurre natural y artificialmente. Por ejemplo, se produce en muchos aceites de semillas. En la industria, se produce principalmente a través de glicerólisis para su uso como emulsionantes. Se utiliza como ingrediente en productos horneados, dulces, chicles, margarina, helados, bebidas, etc., En los seres humanos, la fuente dietética de diglicéridos son los alimentos que contienen triglicéridos. El triglicérido se digiere y se descompone en monoacilglicerol (monoglicérido), diacilglicerol (diglicérido) o ácidos grasos libres.los diglicéridos son esenciales para su papel biológico. Por ejemplo, sirven como una molécula de lípidos de señalización, la activación de Munc13, una fuente de prostaglandinas, un precursor de 2-araquidonoilglicerol (un endocannabinoide), y un activador de TRPC3/6/7 (una subfamilia de canales catiónicos canónicos de potencial receptor transitorio).,los diglicéridos pueden convertirse en triglicéridos mediante la adición de un tercer ácido graso a través de la acción catalítica de la diglicérida aciltransferasa.
origen de palabras: di– (dos) + glicéridos
Sinónimo(s):
- dioacylglycerol
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