El consumo excesivo de aceite de soja puede tener un impacto en la inflamación, la obesidad y la diabetes, así como en afecciones neurológicas como el autismo, la enfermedad de Alzheimer, la ansiedad y la depresión.
Una nueva investigación de la Universidad de California, Riverside, ha encontrado que el consumo de aceite de soja en ratones está relacionado con la desregulación de la expresión de unos 100 genes diferentes en el hipotálamo.
le recomendamos que evite consumir demasiado aceite de soja., Un poco no es dañino-el aceite de soja per se no es tóxico – y de hecho, es útil porque proporciona ácido linoleico, un ácido graso esencial que debemos obtener de la dieta.»El hipotálamo regula el peso corporal a través de su metabolismo, mantiene la temperatura corporal, es crítico para la reproducción y el crecimiento físico, así como para su respuesta al estrés», dijo Margarita Curras-Collazo, profesora de neurociencia en UC Riverside y autora principal del estudio.,
la desregulación de estos genes conduce a la sobre o subproducción de hormonas-como la oxitocina y la vasopresina – que tienen relevancia metabólica, inflamatoria y neurológica.
el estudio encontró que los ratones alimentados con dietas altas en aceite de soja se volvieron más intolerantes a la glucosa y experimentaron más aumento de peso en comparación con los ratones alimentados con una dieta alta en grasas con aceite de coco. Los ratones alimentados con la dieta alta en aceite de soja también experimentaron la desregulación de los genes asociados con el autismo, la enfermedad de Alzheimer, la depresión, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.,
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«dada su presencia ubicua en la dieta estadounidense, los efectos observados del aceite de soja en la expresión génica hipotalámica podrían tener ramificaciones importantes para la salud pública», escribieron los investigadores en el estudio, que se publicó en la revista Endocrinology.,
mientras que los dos componentes químicos principales del aceite de soja – el ácido linoleico y el estigmasterol – no fueron responsables de la desregulación, los investigadores aún no han identificado Cuál es el responsable de la desregulación.
«Una advertencia importante de nuestro estudio es que no sabemos si el aceite de soja está afectando directamente al cerebro», dijo el equipo de investigación a Olive Oil Times en un correo electrónico., «Podría ser que, dado que el aceite de soja causa obesidad y diabetes (al menos en ratones), sea el estado obeso o el estado diabético lo que realmente causa el cambio de la expresión génica en el cerebro.»
«muchos órganos juegan un papel en la obesidad, además del hipotálamo», agregó el equipo de investigación. «Estos incluyen el hígado, el músculo, el páncreas y la grasa (tejido adiposo).»
sin embargo, los investigadores dijeron que las implicaciones del estudio eran claras, incluso si la química orgánica no lo era.,
«le recomendamos que evite consumir demasiado aceite de soja», dijo el equipo de investigación. «Un poco no es dañino-el aceite de soja per se no es tóxico – y de hecho, es útil porque proporciona ácido linoleico, un ácido graso esencial que debemos obtener de la dieta.»
«pero solo necesitamos entre uno y dos por ciento de ácido linoleico en nuestra dieta», agregó el equipo de investigación. «Muchos estadounidenses están tomando hasta un 10 por ciento de ácido linoleico, debido al aumento del consumo de aceite de soja.,»
el problema con el aceite de soja es que se ha vuelto omnipresente en la dieta estadounidense y es cada vez más difícil de evitar.
«desafortunadamente, en los Estados Unidos es muy difícil evitar el aceite de soja. A menudo no tenemos otra opción», dijo el equipo de investigadores. «La mayoría de los restaurantes en los Estados Unidos usan aceite de soja ya que es barato (la soja es fácil de cultivar, lo que la convierte en un gran cultivo) Many muchos alimentos procesados contienen aceite de soja, incluso los que parecen ser saludables.,»
«Es probable que los productos de animales de granja tengan aceite de soja o sus componentes que también pueden llegar a la dieta humana», agregó el equipo de investigación. «Esto se debe a que muchas veces el aceite de soja added se agrega a la alimentación animal in con el fin de satisfacer las necesidades energéticas recomendadas y, en algunos casos, para el engorde de los animales.»
tampoco está claro si reemplazar el aceite de soja con aceites más saludables, como el aceite de oliva virgen extra, tendría un impacto en la desregulación génica.,
«no podemos saber qué efecto podría tener cualquier aceite de oliva en la expresión génica», dijo el equipo de investigadores. «Tendríamos que hacer el experimento.»
- Endocrinology
- University of California, Riverside
