un hombre solo puede comer pechuga de pollo. Esa carne predeterminada de los asistentes al gimnasio es relativamente fácil de cocinar, Se adapta a una variedad de condimentos diferentes y es barata como todos los diablos.
Pero si no puedes soportar la idea de otra pechuga de pollo a la parrilla espolvoreada con el condimento de pimienta de limón de la Sra. Dash, entonces sácate de tu pensamiento encerrado y busca pastos más verdes.
Específicamente, pastos de vacas.
filetes de ojo de costilla alimentados con granos, costillas cortas bien jaspeadas y huesos en T gruesos le dan a la carne una mala reputación cuando se trata de cortes de engorde., Pero hay muchas partes diferentes de la vaca que ofrecen mucha proteína por muy pocas calorías adicionales de la grasa.
si está buscando los cortes más magros de carne de res, estas son excelentes opciones para recoger que aún albergan mucho sabor.
Corazón de Res
Oh, espera ¿y ahora qué? Antes de revisar tu marcapasos, escucha esto. Al igual que cualquier otro animal, el corazón de una vaca es un órgano que funciona constantemente., Por esa razón, siempre está funcionando, lo que significa que es más o menos músculo puro. Cuatro gramos de corazón de carne contienen 21 gramos de proteína para 119 calorías y apenas un gramo de grasa saturada. Sí, tienes que pedirle a tu carnicero pedido especial. Sí, tienes que superar la parte en la que estás comiendo corazón. Pero si puede despejar esos obstáculos, esta carne magra sabe increíble en cubos, a la parrilla y metida en tacos. Pechuga de pollo, esto no.,
Ojo de Ronda
El «redondo» proviene de la parte trasera de la vaca, un área de trabajo duro del animal que le ayuda a moverse y, a su vez, es naturalmente delgado. El corte » ojo » proviene del centro de la ronda. Hay 23 gramos de proteína en una porción de cuatro onzas de este corte. Eso no está mal para 131 calorías y solo un gramo de grasa saturada. Eye of round es un corte duro, sin embargo, y se beneficia cuando es la pieza central de un guiso cocido a fuego lento o en rodajas muy finas y anclado en un sándwich de carne.,
Top Round
lo adivinaste: este corte de carne de res proviene de la zona de la vaca por encima del ojo de Ronda. Al igual que el ojo de round, top round es un músculo delgado y trabajador que se adapta bien a la cocción lenta o al corte delgado. El sabor es intensamente salado y puede resistir otros ingredientes fuertes como el vino tinto, el romero, el ajo y la salsa. Una porción de cuatro onzas de carne asada redonda contiene 131 calorías, 27 gramos de proteína y un gramo de grasa saturada.,
Solomillo
a menudo verás Que este corte de filete de forma detrás de el caso de la carne. Debido a que se descuartiza de la parte superior del animal, como la parte superior redonda, la carne tiene menos grasa intramuscular. Esto lo mantiene magro (25 gramos de proteína y un gramo de grasa saturada para 144 calorías), pero también puede resultar en una comida más masticable. Una buena estrategia: cortar el solomillo en tiras. Esto acorta las fibras musculares en la carne y, en esencia, la «ablanda»., Las tiras de solomillo superior funcionan bien en salteados, en brochetas o simplemente salteadas con champiñones frescos.
Hígado
el Abuelo estaba en algo. Cuatro onzas de hígado de res contienen 23 gramos de proteína por solo 153 calorías y un gramo de grasa saturada. Está bien, sí, está el sabor, que algunas personas encuentran desagradable, pero hay una razón por la que siempre ves hígado emparejado con cebollas. Las cebollas dulces a la plancha eliminan parte de la picadura mineral del hígado. Una salsa rápida de vino tinto o salsa también ayudan a que la proteína baje. Todavía receloso? Pruebe un poco de hígado de res picado en su próxima receta de albóndigas o pastel de carne.,
la Falda
Todos BARBACOA aficionado favorito de corte también pasa a ser súper magro. Es una especie de pechuga de pollo de la vaca, colocada cerca de las patas delanteras. La» mitad plana del pecho», específicamente, viene sin la tapa de grasa grande del corte y cuenta 140 calorías, 24 gramos de proteína y dos gramos de grasa por cuatro onzas. Debido a que es tan baja en grasa, la falda merece muchas horas tomando el sol en un ahumador o en una olla de cocción lenta para que los músculos se ablanden.,
97 por ciento de carne molida magra
¿sabes cómo algunas hamburguesas SE VENDEN COMO «90/10» o «80/20» en la etiqueta o detrás de la caja? Bueno, el primer número representa el porcentaje de músculo de carne de res; el segundo el porcentaje de grasa de carne de res. Así que, «97/3» carne molida es 97 por ciento de músculo. Si bien es posible que no sea la hamburguesa más jugosa (80/20 es una mejor apuesta), la carne molida 97/3 es para tacos decentes, envolturas de lechuga o como un plato de arroz. Cuatro onzas de carne molida magra al 97 por ciento tienen 25 gramos de proteína para 137 calorías y dos gramos de grasa saturada.,
carne estofada (Chuck)
El Corte «chuck» proviene del área del hombro de la vaca, un área masiva que produce cortes de cuchilla, cuello y bistec, muchos de los cuales son abundantes e intensos en sabor a carne. La carne «estofada» es esencialmente cubos grandes de carne cortada de esta área de chuck. Su carne típica de estofado de chuck le costará 140 calorías por cada cuatro onzas a 25 gramos de proteína y dos gramos de grasa saturada. Sí, es bueno para el estofado. También es bueno para salsas de pasta a base de carne.
Lomo
El nombre no miente., Este corte es una de las pocas opciones magras que combina la falta de grasa con una ternura suprema. Encontrarás solomillo como corte largo de todo el músculo, pero también puedes comprarlo en forma de bistec. Una porción de cuatro onzas tiene 153 calorías y proporciona 25 gramos de proteína por dos gramos de grasa saturada. El solomillo está prácticamente hecho para la parrilla.
Hombro
generalmente encontrará hombro en forma de asado, también a veces se corta en filetes. La carne de paletilla proviene de la misma sección del animal que la carne de estofado (arriba) y comparte muchos atributos similares por esa razón., Comerás 24 gramos de proteína y dos gramos de grasa saturada en una porción de cuatro onzas, que contiene 141 calorías.
*todos los análisis nutricionales se realizan utilizando la base de datos de nutrientes de composición de alimentos del USDA y en gran medida presentan cortes «recortados», lo que significa que la grasa extra muscular se eliminó durante el procesamiento.
