mis hijos aman los batidos y son bastante exigentes con ellos. No hay nada malo en eso, excepto que a menudo me encuentro tratando de averiguar cómo hacer un batido sin helado, ya que normalmente no tenemos un recipiente de helado de vainilla sentado en nuestro congelador. Normalmente iría y compraría helado cuando sé que estaría haciendo batidos. Sospecho que este es el caso con mucha gente.,
la necesidad es la madre de la invención como dicen. La necesidad, o tal vez mi pereza por salir a comprar helados, me hizo investigar, experimentar y encontrar formas geniales de hacer batidos sin helado. La realidad es que ni siquiera necesitas helado para hacer un buen batido. Con un poco de trabajo puedes hacer un gran batido que sabe y tiene la misma textura que el tradicional hecho con helado. Quizás incluso mejor dependiendo de la calidad del helado que uses.,
para batidos rápidos y fáciles sin helado necesita los siguientes tres ingredientes básicos:
- cubitos de hielo
- leche
- azúcar
es lo que la mayoría de las recetas de batido de helado no encontrará utilizar como base. La verdad es que los batidos hechos solo con estos ingredientes básicos son de cuerpo delgado y acuosos, no tienen la consistencia adecuada y realmente no pueden competir con un batido a base de helado., La buena noticia es que con unos pocos ajustes fáciles puedes transformarlos en algo muy especial.
herramientas
para preparar un buen batido no necesitas una licuadora súper potente como la serie Super-duper Vitamix Professional o la Ninja Professional, aunque son muy buenas para los batidos. En realidad, puedes hacerlo mejor por tu dinero. Después de una extensa investigación, compré una nueva licuadora el año pasado que en realidad funciona incluso mejor que cualquiera de esas dos licuadoras., Es mi querido work horse Waring Pro mx1000rxt Xtreme commercial blender que cuesta considerablemente menos y ofrece un increíble 45,000 RPM a máxima potencia. Los batidos salen aireados, aterciopelados y suaves y son un puro disfrute para beber. Como se supone que deben ser.
y si también te gustan los batidos, esta licuadora no se puede superar. Licua ingredientes que las licuadoras ordinarias y menos potentes no licuarán sin agregar líquido adicional, y pulveriza cosas como semillas para que ni siquiera las sientas en la bebida. Mi batido de yogur de plátano y fresa es un buen ejemplo.,
dicho esto, cualquier barata licuadora o incluso un Palo de la Batidora de Mano
será suficiente. Brett Reichler, Chef Ejecutivo Corporativo de BR Guest Hospitality, mientras fue entrevistado por Food Network, declaró que «si no tienes una licuadora, también puedes usar una licuadora, que funciona de manera igual de efectiva.»Si no tienes ninguno de esos, toma un tazón de acero inoxidable y un batidor, nunca debes negarte un batido porque no tienes una licuadora.,»
creo que las afirmaciones anteriores son un poco exageradas, sin embargo. Usamos una licuadora para hacer batidos en casa durante un período de tiempo. Yo diría que los resultados fueron aceptables, pero dista mucho de ser excelentes. La textura del batido no era tan suave y aterciopelada como la que ofrece Mi Batidora Waring Pro. Yo personalmente elegiría una licuadora barata sobre una licuadora en cualquier momento. Un batidor debe usarse como último recurso y no esperes una agradable textura suave y sedosa.
batidos básicos
el batido básico sin helado requiere leche, azúcar y cubitos de hielo., Puede salirse con la suya solo con leche y azúcar, pero agregar hielo proporcionará un grosor deseable en un batido.,3>
12 ice cubes
2 cups milk
1/3 cup white sugar (plus more to taste if needed)
2-3 drops vanilla extract
Blend ice, milk, sugar, and vanilla extract together in a blender until smooth.,
si todo lo que tiene es leche descremada o baja en grasa, intente agregar algunas frutas o bayas. Tanto fresco como congelado funcionarán perfectamente. Las frutas y bayas mejoran el cuerpo, el grosor y el sabor de la bebida., id=»825ddca205″>Prep time: 5 mins
6 ice cubes
2 cups milk
1/2 cup white sugar (plus more to taste if needed)
1 cup fresh or frozen strawberries
2-3 drops vanilla extract
Blend ice, milk, sugar, vanilla extract and fruit together in a blender until smooth.,
usar leche descremada o baja en grasa resultará en una bebida bastante acuosa que carecerá de consistencia de batido. Cuanto más grasa hay en la leche, más cuerpo y suavidad tendrá el batido. Si desea un batido puro sin sabor, use 50 por ciento de leche y 50 por ciento mitad y mitad o crema espesa. De hecho, un batido hecho con partes iguales de leche y crema espesa tendrá un sabor muy cercano al hecho con helado. Agregue media taza de bayas frescas para obtener más sabor.,3>
6 ice cubes
1 cup of milk
1 cup half and half or heavy cream
1/4 cup white sugar (plus more to taste if needed)
1 cup fresh blackberries
Blend ice, milk, cream, sugar, and fruit together in a blender until smooth.,
Otra forma de obtener el cuerpo y la consistencia típica de una malteada con helado es agregar los plátanos. Los plátanos le darán su textura cremosa y suave como la seda al batido. Este batido tiene un sabor a plátano muy pronunciado. Si te gustan los plátanos, te encantará este batido.,
Basic Milkshake With Bananas
3 ripe bananas
2 cups of milk
1 Tbsp of honey (you can also use corn syrup or maple syrup)
Peel the bananas., Cortar en trozos, añadir la leche y mezclar a alta velocidad durante unos 15 segundos.
agregue miel y continúe mezclando hasta que quede suave.
batidos saludables
si quieres un batido saludable, bajo en colesterol, sin lactosa y vegano, sustituye la leche de almendras. La leche de almendras es una leche vegetal que tiene una textura suave y cremosa y un sabor a nuez, y es perfecta para batidos. Agregar un aguacate mejorará aún más la textura y agregará cremosidad y suavidad.,
Healthy Basic Milkshake With Avocado
6 ice cubes
1 ripe avocado, peeled, seeded and cubed
2 tsp fruit syrup (e.g., frambuesa, fresa)
4 cucharadas de miel, jarabe de maíz o jarabe de arce
2 tazas de leche
mezcla cubitos de hielo, cubitos de aguacate, miel y leche hasta que quede suave. Vierta en vasos y cubra con jarabe de fruta.
batidos con yemas de huevo
mientras que un batido sin helado puede ser igual de delicioso, agregar un espesante como la yema de huevo mejorará significativamente su textura y hará que sepa más como un batido tradicional., Elizabeth de Livingthenourishedlife.com le gusta agregar yemas de huevo crudas a los batidos porque les dan una textura de batido.
espera un segundo, ¿no podría el uso de huevos crudos resultar en enfermedades transmitidas por los alimentos? Sí, siempre existe ese riesgo, por pequeño que sea. What’s Cooking America recomienda cocinar yemas de huevo para su uso en platos tales como soufflés fríos, gasas, mousses, mayonesa y salsa holandesa. El mismo consejo se aplica a los batidos. Para cocinar las yemas para el batido, la receta debe contener al menos 2 cucharadas de leche por yema. Menos líquido resultará en Huevos Revueltos., Para preparar las yemas de huevo, combine las yemas con la leche en una sartén mediana.
Cocinar en una cacerola pesada a fuego lento hasta que la mezcla capas de una cuchara de metal, burbujas, o llega a 160º.
Vierta la mezcla en un bol sentado en un baño de hielo para enfriarla rápidamente.,e Cream Milkshake With Egg Yolks
2 cups low fat or whole milk
2 egg yolks
1/3 cup white sugar
2-3 drops vanilla extract
8-10 ice cubes
Combine 1/4 cup milk and the yolks in a medium size sauce pan., Batir hasta que se mezcle. Calentar la mezcla a fuego medio-bajo hasta que alcance 160F. retirar del fuego y verter en un tazón sentado en un baño de hielo para enfriar.
mezcla la mezcla de huevo, los cubitos de hielo, el azúcar blanco y el resto de la leche hasta que quede suave.
Batidos de leche con crema
Si usted tiene el tiempo y la voluntad para poner un poco más de esfuerzo en hacer un batido sin helado, usted puede hacer su batido de sabor como el tradicional batido., Para eso necesitas hacer tu propio helado. Casi. Vamos a hacer base de helado, o natillas, pero no lo congelaremos en una máquina de helados. Solo necesitamos el sabor y el cuerpo de la natilla. Después de todo, una vez que mezcle el helado con leche en una licuadora, todo ese trabajo de congelación que la máquina de helados ha hecho se deshará. Esencialmente, usted va a volver de helado a la crema pastelera. Por cierto, los helados a base de natillas tienden a ser más ricos y suaves, debido a las propiedades emulsionantes de las yemas de huevo. Como tal, agregar natillas al batido realmente beneficiará su textura.,
antes de comenzar, prepare un baño de hielo para acelerar el enfriamiento de la crema. Llena un tazón más grande con hielo y un poco de agua para que los cubos apenas floten. Coloque un tazón más pequeño dentro del tazón más grande. A continuación, poner un colador sobre el recipiente más pequeño.
Calentar la leche con el azúcar en un mediano cacerola sobre la estufa. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo.
Cuando la leche se caliente y humeante, retire la cacerola del fuego., Con un cucharón, verter muy lentamente la leche caliente sobre las yemas de huevo mientras se bate constantemente.
Si usted vierte demasiado rápido usted mezcle los huevos. Ahora, raspe la mezcla de nuevo en la sartén. Cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y cubra la espátula o hasta que la temperatura interna alcance 170F-175F.
no deje que la temperatura suba más de 185F. si lo hace, las yemas de los huevos se cuajarán y terminará con una textura granulada., En algunos casos puede ser capaz de guardarlo mediante el uso de una licuadora de mano, pero es mejor no tener que hacer eso. Vierta la mezcla a través del colador en el recipiente frío sentado sobre el baño de hielo. Sigue revolviendo hasta que la mezcla esté fría, unos 5-7 minutos.
La mayoría de las recetas de helado a base de natillas requieren verter la natilla caliente directamente en la crema fría. Hacerlo no causará ningún efecto negativo y ayudará a detener la cocción y acelerar el enfriamiento.,»825ddca205″>
Prep time: 15 mins
1 cup whole milk
1/3 cup sugar
1 cup heavy cream
A pinch of salt
1 vanilla bean, seeds scraped (or 1 tsp vanilla extract)
4 large egg yolks
10 ice cubes
Place the egg yolks in a medium size bowl and whisk together.,
caliente la leche, el azúcar, las semillas de vainilla y el frijol de vainilla (o extracto de vainilla), y sal en una cacerola mediana. La mezcla debe alcanzar aproximadamente 180-190F, justo antes de que comience a hervir.
vierta lentamente la leche sobre las yemas de huevo mientras revuelve constantemente.
vierta la mezcla de huevo en la sartén y caliente a fuego medio-bajo hasta que alcance 175F, espese y cubra la espátula.
vierta la crema a través del colador en el recipiente frío sentado sobre el baño de hielo., Sigue revolviendo hasta que la mezcla esté fría, unos 5-7 minutos.
mezcla las natillas con la crema espesa y el hielo. Verter en vasos y servir inmediatamente.
batidos con almidón de maíz como espesante
Esta receta de batido hace uso de una base de helado estilo Filadelfia sin huevo., Philadelphia ice cream está hecho de crema espesa, leche, azúcar y vainilla, como se describe en el impresionante the Perfect Scoop de David Lebovitz: helados, sorbetes, Granitas y acompañamientos dulces
libro. La diferencia es que en esta receta también Añado almidón de maíz y leche en polvo para un cuerpo más grueso y una textura más cremosa.,/div>
1 1/4 cup whole milk
1 cup heavy cream
3 heaping Tbsp powdered milk (instant skim milk powder)
1/3 cup granulated sugar (plus more to taste)
3/4 Tbsp corn starch
1 vanilla bean, seeded (substitute with two teaspoons vanilla extract)
10 ice cubes
Scrape the seeds from the vanilla bean with a pairing knife., Combine el azúcar, las semillas de vainilla y la leche en polvo en una olla de tamaño mediano. Agregue lentamente 1 taza de leche mientras revuelve constantemente. Añadir la vaina de frijol a la leche.
Prepare el almidón de maíz combinándolo con el 1/4 de taza de leche restante. Batir hasta que el almidón de maíz y la leche se mezclen y no queden grumos. Reservar.
poco a poco llevar la leche a un hervor suave, añadir maicena y seguir revolviendo constantemente, raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la espátula, acerca de 1-2 minutos. Retirar de la estufa.,
configure un baño de hielo colocando un recipiente de 2 cuartos en un recipiente más grande parcialmente lleno de hielo y agua. Coloque un colador sobre la parte superior del tazón más pequeño y vierta la mezcla en el tazón. Sigue revolviendo durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté fría.
agregue lentamente la crema espesa, revolviendo constantemente.
mezcla la mezcla con 10 cubitos de hielo. Servir inmediatamente.
batidos con aceite
finalmente, aquí hay otra forma interesante de hacer un batido sin helado que encontré en Hillbilly Housewife. La receta utiliza leche, azúcar, hielo, extracto de vainilla y…. aceite de maíz con aerosol de aceite antiadherente para fines de emulsificación. Tengo que admitir, yo era un poco escéptico acerca de la receta al principio, pero después de probar es en realidad bastante bueno. Tiene una textura agradable y un cuerpo más ligero que el de los batidos hechos con yemas de huevo o natillas. A mis hijos también les gustó., Hice algunos cambios en la receta original, como reducir la cantidad de azúcar, ya que el batido original era demasiado dulce para mi gusto. También dejé caer cacao en polvo sin azúcar y sustituí agua y leche en polvo por leche real.,v id=»825ddca205″>Prep time: 10 mins
1 cup of ice
1 cup of milk
1/4 cup sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
2 Tbsp corn oil plus a 5-second squirt of non-stick spray
Blend ice, milk, sugar, vanilla extract, non-stick spray and corn oil until well blended., Verter en vasos de batido y servir inmediatamente.
