Una super guía fácil sobre cómo hacer kéfir casero. ¡Esta bebida de leche fermentada está llena de bacterias beneficiosas y es fácil de hacer con solo 2 ingredientes!
El kéfir es un producto de bebida láctea fermentada, similar al yogur, aunque dado que tiene una consistencia más delgada se puede disfrutar como bebida, al igual que la leche.,
se dice que se originó de la palabra turca «Keif», que significa «buena sensación», y se cree que se originó hace siglos de los pastores de las montañas del Cáucaso.
* * este post está patrocinado por A2 Milk ™. Todas las opiniones, como siempre, son mías.**
¿por qué el kéfir es tan bueno?
el kéfir de leche se considera un superalimento entre otros productos lácteos, incluso más que el yogur.
además de las bacterias beneficiosas, los granos de kéfir a menudo contienen cepas de levadura que pueden metabolizar la lactosa. Puedes leer más sobre ellos aquí.,
Cuando se agregan granos de kéfir a la leche, consumen la lactosa en la leche, produciendo una bebida fermentada que está cargada de bacterias beneficiosas y levadura.
debido a su proceso, las personas que son intolerantes a la lactosa pueden consumir kéfir casero, ya que las bacterias presentes en el kéfir descomponen gran parte de la lactosa.
Hecho en casa VS comprado en la tienda
hacer kéfir en casa es mucho mejor que comprarlo en la tienda de comestibles, porque:
a) tienes el control de los ingredientes. La mayoría de las marcas comerciales añaden azúcar y aromas.,
cuando lo haces en casa, sabes exactamente lo que entra, y puedes mantenerlo simple y llanamente.
b) es más barato – si desea incorporarlo en su rutina diaria, encontrará que comprar los granos y hacerlo usted mismo, a la larga será mucho más barato que comprar la alternativa comprada en la tienda.
¿Cuál es la diferencia entre granos y Starter?
la principal diferencia entre los granos de kéfir y el arrancador es que las bacterias en el arrancador en polvo se liofilizan y las bacterias en los granos están vivas.,
los granos son un poco más caros (piense en ellos como una pequeña inversión) y son cultivos vivos, por lo que debe seguir alimentándolos haciendo kéfir una y otra vez, de lo contrario, se desperdiciarán.
el polvo, por otro lado, es más barato y está destinado a un solo uso (aunque técnicamente puede hacer algunos lotes con 1 sobre).
para los usuarios primerizos, te recomiendo usar el polvo en lugar de los granos.
perfecto si quieres probar el kéfir casero por primera vez, o lo estás haciendo solo ocasionalmente.
¿qué leche puedes usar?,
ya sea que use granos o polvo, funcionan mejor con leche animal entera fresca.
Puedes usar leche de vaca (yo usé A2 Milk™), leche de oveja o de cabra, con los mismos resultados.
cómo hacer kéfir casero
no necesitas ningún tipo de equipo especial para hacer kéfir en casa.
todo lo que necesita es leche, granos de kéfir o polvo, un tarro de albañil grande y una pequeña estopilla de algodón (o un colador de plástico).evite usar herramientas de metal en contacto directo, ya que se cree que daña los granos de kéfir.
comience colocando los granos de kéfir o el polvo en el frasco, luego vierta la leche.,
Cubra el frasco con la tapa, pero no lo cierre todo el camino, para permitir que el kéfir para «respirar».
alternativamente, cubra el frasco con una gasa y asegure con una banda.
permita que el kéfir se siente a temperatura ambiente (idealmente entre 19-24 grados) durante aproximadamente 24 horas.
Una vez pasadas las 24 horas, remover suavemente el kéfir con una cuchara de madera o plástico.
está bien si es un poco demasiado espeso, una vez colado alcanzará una consistencia más delgada.,
usando un colador de plástico o un paño de cocina*, colar la mezcla preparada en otro frasco, para separar los granos del kéfir listo para beber.
*Si está utilizando el polvo de kéfir de leche, no necesariamente necesita colar, y el kéfir está listo para beber inmediatamente.
¿Cómo almacenar su bebida de kéfir?
recomiendo guardarlo en la nevera hasta 2 días. También puede guardarlo en el congelador durante un máximo de 1 mes.
¿qué hacer con tu kéfir?
bébelo directamente, o agréguelo a batidos, lassi o a cuencos de batidos., También puede usarlo para hacer yogur de kéfir si lo desea, consulte cómo hacerlo aquí.
úselo en lugar de yogur/suero de mantequilla / leche cuando hornee pasteles, muffins o panqueques.
si ha utilizado los granos, una vez colados, transfiéralos inmediatamente en un nuevo frasco y repita todo el proceso para hacer un nuevo lote de kéfir.
del mismo modo, si ha utilizado el polvo y desea hacer un nuevo lote, simplemente guarde 60 ml del kéfir que acaba de preparar y repita el proceso.
¿dónde comprar granos o cultivo iniciador en polvo?,
la forma más fácil de conseguir granos de kéfir es encontrar un amigo que ya tenga un montón de ellos.
si no conoces a nadie, puedes consultar las comunidades locales en línea o los grupos locales de Facebook.
También puede comprar granos de kéfir en línea, están fácilmente disponibles en los mercados en línea más comunes.
los cultivos iniciadores en polvo de kéfir vienen en bolsitas convenientes y también están disponibles en línea.
¿QUE HACER ESTA RECETA?
Por Favor, hazme saber cómo te gustó!, Deja un comentario a continuación y comparte una foto en Instagram con el hashtag # thepetitecook! Mirar tus fotos siempre me hace sonreír *y súper hambriento*!
Imprimir SaveSaved!
Ingredients
- 250 ml fresh whole milk I used a2 Milk™
- 1 tbsp milk kefir grains or powder
Instructions
-
Start by placing the kefir grains or powder into the jar, then pour the milk in.,
-
cubre el frasco con la tapa, pero no lo cierre todo el camino, para permitir que el kéfir para «respirar». Alternativamente, cubra el frasco con una gasa y asegure con una banda. Deje que el kéfir se siente a temperatura ambiente (idealmente entre 19-24 grados) durante aproximadamente 24 horas.
-
una Vez que la hayan pasado 24 horas, revuelva suavemente el kéfir. Está bien si es un poco demasiado espeso, una vez colado alcanzará una consistencia más delgada., Con un colador o un paño de cocina*, colar la mezcla preparada en otro frasco, para separar los granos del kéfir listo para beber.
-
*si está utilizando el polvo de kéfir de leche, no necesariamente necesita colar, y el kéfir está listo para beber inmediatamente.
-
Almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Beba el kéfir directamente, o agréguelo a los batidos, lassi o a los tazones de batido. También puede usarlo en lugar de yogur/suero de leche/leche al hornear pasteles, magdalenas o panqueques.,
Video
Notas
la información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del Consejo de un nutricionista profesional.
este post fue publicado originalmente en junio de 2017 y actualizado con más información y una receta de video.
