algunos de los correos electrónicos más comunes que recibo es » ¿Puedes hacer un tutorial sobre cómo hacer un pastel de capas?»o» ¿Cómo puedo suavizar mi capa de miga?»
Me encantaría compartir los consejos y trucos que uso!
Esta es la versión súper rápida y fácil!
usa una buena receta. Esto puede ser una mezcla de caja o su receta casera favorita. Usted está buscando un pastel que se cuece plano y uniforme y húmedo y firme. Fácil ¿verdad? (Esta es mi receta favorita de pastel de chocolate, es perfecto cada vez!,)
en caso de que su pastel no se hornee uniformemente, ¡no tenga miedo! Simplemente puedes nivelar tu pastel. Hay tres maneras fáciles de hacer eso:
Use nivelador o un cuchillo largo dentado para quitar la parte superior de la cúpula de su pastel.
si su pastel se ha elevado por encima de los bordes de su molde para pastel, puede descansar el cuchillo en los bordes de la sartén y usar la sartén como guía.
tan pronto como su pastel haya terminado de hornear, tome una toalla limpia y colóquela encima de su pastel. Presione suavemente y uniformemente. Consejo: ¡esto solo funciona si tu pastel ya está horneado! Así que asegúrate de probarlo.,
asegúrese de que todas sus capas tengan la misma altura.
Napolitana Pastel
Enfriar las capas antes de la asamblea. Me parece que trabajar con pasteles fríos o parcialmente congelados realmente ayuda. No hay nada peor que tratar de montar un pastel de capas y que caiga en pedazos en sus manos. Y sabes totalmente Que Estoy hablando por experiencia.
hay muchos métodos para tortear, o usar glaseado entre las capas de tu pastel., Me gusta hacer lo que es más fácil y cualquier método requiere tan pocas herramientas como sea necesario.
simplemente decido de antemano qué grosor quiero que tenga mi capa y luego uso una cantidad adecuada de glaseado. Media taza es una capa fina y agradable en un pastel de 8 pulgadas, pero 1 taza de glaseado es mi cantidad ideal. Me gusta el glaseado. Mucho.
normalmente uso una taza de glaseado en un pastel de 6 pulgadas y 8 pulgadas. No recomiendo eso. Sé normal y usa menos en ese pastel de 6 pulgadas, ¿de acuerdo?
coloque su primera capa en su puesto de pastel., Ponga glaseado en él y use una pequeña espátula para hacer que el glaseado sea una capa uniforme.
coloque la siguiente capa en la parte superior. Un poco de glaseado debe «derramar» los lados y eso es exactamente lo que quieres. Repita este proceso; glaseado, capa de pastel, glaseado, capa de pastel, hasta que haya agregado todas sus capas.
al hacer un pastel de capas es importante hacer una capa de miga.
una capa de miga es simplemente una capa delgada de glaseado aplicada a un pastel. La capa de miga está destinada a sellar en migas, de ahí el nombre, capa de miga., Tal vez se derramó demasiado glaseado, o sus capas pueden no estar perfectamente alineadas, o tal vez su pastel está ligeramente desequilibrado. Hacer una capa de miga es una gran oportunidad para llenar cualquier área problemática.
¿Quieres ver cómo este pastel resultó? Es el pastel de Nochevieja En mi libro, ‘sorpresa-dentro de pasteles’!
Utilice una espátula. Pongo una cucharada encima del pastel y luego uso la espátula para bajarlo por los lados, asegurándome de que el glaseado llegue hasta el fondo.,
Si tiene un soporte giratorio para pasteles, puede colocar la espátula plana contra el pastel y girar lentamente el soporte. Esto ayudará a suavizar el glaseado y crear una capa uniforme.
también puede usar un raspador de banco y moverse alrededor del pastel. Si observa manchas irregulares, simplemente agregue más glaseado a esas áreas y luego repita con la espátula desplazada o el raspador de banco.
una vez que el pastel está cubierto con la capa de miga, generalmente lo enfrío durante al menos 10 minutos. Me gusta que el pastel se asiente y el glaseado se asiente.,
para decorar un pastel, empiezo poniendo una capa suave de glaseado. Esto se hace de la misma manera que la capa de miga. Coloque una cucharada encima del pastel y tire hacia abajo sobre los lados usando una espátula desplazada.
para suavizar los lados, asegúrese de que el pastel esté cubierto con una capa uniforme de glaseado, luego coloque la espátula (o raspador de banco) plana contra el lado del pastel. Girando lentamente la torta, alise la capa de glaseado hasta que haya pulido, incluso la capa.
Este paso requiere práctica, así que no seas demasiado duro contigo mismo si no se ve perfecto., ¡Solo sigue hasta que te sientas cómodo con cómo se ve tu pastel!
una vez que haya hecho los lados, utilice su espátula para alisar la parte superior. Comenzando por el borde, presione suavemente la espátula contra el glaseado y muévase hacia el centro del pastel. Repita esto alrededor de todo el pastel hasta que haya eliminado el exceso de glaseado.
Puede utilizar la pequeña espátula de desplazamiento para ir alrededor de la torta para hacer la parte superior crujiente y limpia.
Nota: Si hay abolladuras o áreas sin suficiente glaseado, simplemente agregue más glaseado y luego suavice de nuevo. Usted puede hacer este proceso tantas veces como sea necesario!,
También he colocado mi soporte de pastel directamente en un soporte giratorio, y esto me ayuda a alisar los bordes.
